Pilzsalz und viele andere Salzmischungen kann man selbstverständlich ebenso mit einen Mörser oder einem anderen handelsüblichen Blitzhacker herstellen, aber eines kann der Thermomix® dann doch viel besser: kleinhacken beziehungsweise mahlen. Er ist mein bester Küchenhelfer!
Und dafür liebe ich meinen Thermomix®. Er hilft mir im Nu tolle Sachen zu zaubern, ohne dabei mehrere Küchengeräte benutzen zu müssen.
Wie beispielsweise dieses Salz für das ihr nur zwei Zutaten benötigt! Es ist in Windeseile zubereitet und eignet sich hervorragend als Last Minute-Geschenkidee für jede Gelegenheit! Es passt perfekt zu Pilzgerichten, für Suppen, Saucen und Pasta.
Pilzsalz aus dem Thermomix®
Zutaten für das Pilzsalz
20 g getrocknete Pilze (Steinpilze, Mischpilze etc.)
250 g feines Meersalz
Zubereitung für das Pilzsalz
Pilze in den Mixtopf füllen und 10 Sekunden / Stufe 10 zerkleinern. Anschließend mit dem Spatel das Pulver vom Rand nach unten schieben und wiederholt 10 Sekunden / Stufe wählen. Feines Meersalz einfüllen und 20 Sekunden / Stufe 7 / Linkslauf vermischen. Fertig!
Die Grillsaison ist eröffnet und zu einem schönen Grillabend gehört für uns selbstverständlich auch Brot. Da uns Baguette mittlerweile nicht mehr vom Stuhl hochreißen kann und Fladenbrot ebenfalls nicht so der Dauerbrenner ist, habe ich ein bisschen experimentiert und herausgekommen ist dieses tolle Brot, welches so luftig ist, dass sogar noch ein paar Oliven dazwischen passen.
Zutaten für das Focaccia
100 g Oliven (gerne gefüllt mit Mandeln oder Knoblauch)
90 g und 240 g Wasser
2 Würfel Hefe
1 TL Zucker
1 TL Salz
50 g Olivenöl
450 g Weizenmehl
ein paar kleine Zweige Thymian
1 Zweig Rosmarin
Meersalz
Zubereitung für das Focaccia
Rosmarin abzupfen und zusammen mit dem Thymian 6 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern.
Umfüllen! Oliven in den Mixtopf geben und 6 Sekunden / Stufe 4 zerkleinern.
Zu der Rosmarin – Thymian – Mischung geben.
90 g Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und bei 37° Grad / 3 Minuten / Stufe 1 erwärmen, sodass sich die Hefe auflöst. 15 Minuten ruhen lassen!
Restliche Zutaten inklusive Rosmarin, Thymian und Oliven in den Mixtopf geben und 3 Minuten / Teigstufe kneten. Teig direkt in eine Kastenform füllen. Ich verwende hierfür sehr gerne DIESE DAUERBACKFOLIE, so spare ich mir zusätzliches Fett für die Kastenform, Arbeit und fettige Hände. Von dem ständigen Kauf neuen Backpapiers und dem Zuschneiden mal ganz abgesehen!
Den Teig bestreut ihr nun mit etwas Meersalz und lasst ihn noch einmal 20 Minuten gehen. In dieser Zeit könnt ihr den Backofen auf 190° Grad / Umluft vorheizen.
Das Brot backt ihr darin ca. 40 Minuten. Es schmeckt hervorragend mit Butter, Schinken oder einem mediterranen Dip. Guten Appetit!
Diese Cracker haben ihren Namen absolut verdient. Sie krachen nämlich ganz wunderbar und sind eine tolle Alternative zu Chips und Co. Ich liebe es, wenn sie im Ofen backen und luftig hochgehen. Da kommt richtig Vorfreude auf.
Wir genießen sie sehr gerne zu Humus, Basilikum-Dip oder auch solo.
Für lange Autofahrten oder als kleine Knabberei für einen Mädelsabend empfehle ich sie ebenfalls gerne. Die Zubereitung ist so easy und in nur 30 Minuten habt ihr die Cracker auf dem Tisch. Also ran an den Thermomix® und lasst es krachen!
Zutaten für die Cracker
2 Zweige Rosmarin
400 g Mehl
20 g Olivenöl
1 TL Salz plus Meersalz zum Bestreuen
1 Päckchen Trockenhefe
250 ml Wasser
1553,9 kcal
43,5 g Eiweiß
21,7 g Fett
286 g Kohlenhydrate
(www.rezeptrechner-online.de)
Zubereitung für die Cracker im Thermomix®
Rosmarin von den Zweigen zupfen, abspülen und in den Mixtopf des Thermomix® geben.
7 Sekunden auf Stufe 7 bei geschlossenem Deckel zerkleinern.
Trockenhefe und Wasser in den Topf geben. 3 Minuten / 37°C / Stufe 1 erhitzen, damit sich die Hefe auflöst.
Mehl, Öl und Salz hinzugeben und alles 4 Minuten / Teigstufe kneten.
Zubereitung für die Cracker ohne Thermomix®
Ohne Thermomix® zerhackt man den Rosmarin am besten mit einem Wiegemesser und bereitet den Teig in einer Schüssel zu, in die man lauwarmes Wasser und die Trockenhefe zuerst einfüllt. Mit dem Kochlöffel so lange rühren bis die Hefe aufgelöst ist, danach alle anderen Zutaten hinzugeben und den Teig dann mit der Hand oder Knethaken fertigstellen.
Den Teig verteile teile ich auf zwei Bleche und rolle ihn extra dünn mit einem Nudelholz aus.
Cracker aus dem Thermomix®
Im Originalrezept aus dem Buch „Home Made. Natürlich hausgemacht“ wird empfohlen den Teig nun noch gehen zu lassen. Das tue ich aber NICHT, sondern verarbeite ihn direkt weiter. Ich streue Meersalz auf meine beiden Teigrechtecke, gehe abschließend noch extra mit dem Nudelholz drüber damit das Meersalz schön eingearbeitet wird und teile meine Rechtecke mit einem Pizzaschneider in ungefähr gleichgroße Teile.
Danach gebe ich die Cracker bei 175°C für ca. 15 – 20 Minuten in den Ofen und lasse sie goldbraun backen. Die Cracker sind perfekt wenn sie ordentlich krümmeln und schön kross knacken!
Viel Glück und guten Appetit!
