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  • Herzhafter Hefezopf mit Speck und Käse

    Herzhafter Hefezopf mit Speck und Käse

    Und schon wieder ist es der Duft von frisch gebackenem Hefeteig, der durch unsere Küche zieht! Dieses Mal haben wir einen Hefezopf mit Speck und Käse gebacken. Mit dem Thermomix® ist Hefeteig aber auch wirklich kinderleicht zuzubereiten und einer meiner liebsten Teige.
    Hefeteig hat seitdem etwas Magisches an sich. Er ist nicht nur die Grundlage für süße Leckereien wie Toastbrot oder Milchbrötchen, sondern auch für herzhafte Köstlichkeiten. Und wenn wir von herzhaften Köstlichkeiten sprechen, dann darf eines nicht fehlen: der Hefezopf mit Speck und Käse.

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    Warum ich Hefeteig so liebe? 

    Er bietet unendliche Möglichkeiten und ist erstaunlich vielseitig. Ob süß oder herzhaft, Hefeteig ist immer eine tolle Grundlage für fantastisches Backwerk. Die Kunst liegt in der Geduld, die man beim Aufgehen des Teigs aufbringen muss. Aber es lohnt sich!

     

    Herzhafter Hefezopf mit Speck und Käse
    Herzhafter Hefezopf mit Speck und Käse

    Familienfeste und Hefezopf: Eine perfekte Kombination 

    Egal ob zu Ostern, Weihnachten oder andere Familienfeierlichkeiten – Was könnte es also Besseres geben, als ein herzhaftes, selbst gemachtes Brot in der Mitte des Tisches? Der Hefezopf mit Speck und Käse ist nicht nur eine unwiderstehliche Köstlichkeit, sondern auch ein echter Hingucker. Und das Beste daran? Er ist so einfach zuzubereiten, dass selbst Backanfänger ihn meistern können. 

    Du suchst noch eine tolle Beilage für eine Cremesuppe oder ähnliches? Dieser Hefezopf ist nicht nur ein eigenständiges Gericht, sondern auch die perfekte Beilage für jede Art von Suppe. Stell Sie dir also eine dampfende Schüssel Kürbissuppe vor, begleitet von einem Stück dieses köstlichen Hefezopfs. Klingt das nicht nach einem perfekten Abendessen?

    Und nun lass es dir schmecken! Ich wünsche dir Guten Appetit.

    Hast du vielleicht dieses Rezept bereits getestet? Dann freu ich mich wie immer über Feedback – entweder hier in den Kommentaren oder auf Social Media.

    Zutaten für Hefezopf mit Speck und Käse:

    Für den Teig:
    2 Zweige Rosmarin
    500 g Mehl
    1/2 TL Meersalz
    21 g frische Hefe
    350 g Milch
    1 Prise Zucker
    30 g Butter

    Zutaten für die Füllung:
    100 g Speck- oder Schinkenwürfel
    150 g Gouda in Stücken

    Hefezopf mit Speck und Käse – Zubereitung mit dem Thermomix®:

    Rosmarin von den Zweigen zupfen. In den Mixtopf geben und 10 Sekunden / Stufe 10 zerkleinern. 1/3 davon entnehmen und zur Seite stellen. Zucker, Butter, Hefe und Milch dazugeben 3 Minuten / 37°C / Stufe 2 erwärmen. Salz und die Hälfte der Speckwürfel dazugeben und 3 Minuten / Teigstufe zu einem glatten Teig verkneten.

    Diesen Teig 1 1/2 Stunden ruhen lassen.

    Gouda in grobe Würfel schneiden. Aus dem Teig einen Zopf formen. Dabei den Gouda in den Zopf einkneten und / oder an den „Überschlägen“ unterstecken. Den restlichen Speck und Rosmarin über den Zopf streuen.

    Brot im nicht vorgeheizten Ofen bei 200°C Umluft ca 30 Minuten backen. Eventuell nach der Hälfte der Zeit abdecken!

    Guten Appetit!

    Herzhafter Hefezopf mit Speck und Käse
    Herzhafter Hefezopf mit Speck und Käse

    Hefezopf mit Speck und Käse – Zubereitung ohne Thermomix®:

    Rosmarin von den Zweigen zupfen und klein hacken. 1/3 davon entnehmen und zur Seite stellen. Milch vorsichtig erwärmen und die Hefe darin auflösen. Butter darin schmelzen. Zucker, Salz und die Hälfte der Speckwürfel dazugeben und mit einem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.

    Diesen Teig 1 1/2 Stunden ruhen lassen.

    Gouda in grobe Würfel schneiden. Aus dem Teig einen Zopf formen. Dabei den Gouda in den Zopf einkneten und / oder an den „Überschlägen“ unterstecken. Den restlichen Speck und Rosmarin über den Zopf streuen.

    Brot im nicht vorgeheizten Ofen bei 200°C Umluft ca 30 Minuten backen. Eventuell nach der Hälfte der Zeit abdecken!

    Guten Appetit! 

    Hefezopf mit Speck und Käse

    • Für den Teig:
    • 2 Zweige Rosmarin
    • 500 g Mehl
    • 1/2 TL Meersalz
    • 21 g frische Hefe
    • 350 g Milch
    • 1 Prise Zucker
    • 30 g Butter
    • Zutaten für die Füllung:
    • 100 g Speck- oder Schinkenwürfel
    • 150 g Gouda in Stücken
    1. Rosmarin von den Zweigen zupfen. In den Mixtopf geben und 10 Sekunden / Stufe 10 zerkleinern. 1/3 davon entnehmen und zur Seite stellen. Zucker, Butter, Hefe und Milch dazugeben 3 Minuten / 37°C / Stufe 2 erwärmen. Salz und die Hälfte der Speckwürfel dazugeben und 3 Minuten / Teigstufe zu einem glatten Teig verkneten.
    2. Diesen Teig 1 1/2 Stunden ruhen lassen.
    3. Gouda in grobe Würfel schneiden. Aus dem Teig einen Zopf formen. Dabei den Gouda in den Zopf einkneten und / oder an den „Überschlägen“ unterstecken. Den restlichen Speck und Rosmarin über den Zopf streuen.
    4. Brot im nicht vorgeheizten Ofen bei 200°C Umluft ca 30 Minuten backen. Eventuell nach der Hälfte der Zeit abdecken!
    5. Guten Appetit!

     

  • Spargel-Gnocchi-Gratin

    Spargel-Gnocchi-Gratin

    Spargel, Spargel und noch mal Spargel. In meiner Küche dreht sich derzeit alles um das das Edelgemüse. Mein Sparschäler kommt nicht mehr zu Ruhe und egal ob aus der Pfanne, dem Varoma oder vom Grill, ich teste mich derzeit durch alle Variationen.

    Bevor die Saison sich dem Ende neigt präsentiere ich euch heute ein göttliches Spargel-Gnocchi-Gratin. Für die Linie ist es nichts, aber was soll es! Erdbeeren haben derzeit auch Saison. Mit denen könnt ihr das wunderbar ausgleichen.

    Spargel-Gnocchi-Gratin aus dem Thermomix®

    Zutaten für das Spargel-Gnocchi-Gratin

    2 rote Paprikaschoten, in groben Stücken
    1 Zwiebel
    2 Knoblauchzehen
    10 g Olivenöl
    150 ml Wasser
    1 TL Suppenpaste oder Gemüsebrühe (instant)
    500 g Spargel (weiß oder gemischt)
    Salz
    Pfeffer
    150 g Sahne
    100 g Gruyère
    2 Zweige Thymian
    1 Zweig Oregano
    500 g Gnocchi aus dem Kühlregal

    Zubereitung für das Spargel-Gnocchi-Gratin

    Gruyère in den Mixtopf des Thermomix® geben und 7 Sekunden / Stufe zerkleinern. Umfüllen.

    Paprika, Zwiebel und Knoblauch einfüllen und 7 Sekunden / Stufe 6 zerkleinern. Olivenöl dazugeben und mit Deckel 6 Minuten / Varoma / Stufe 1 dünsten.
    Einen Topf mit Sazwasser aufsetzen.

    Wasser, Gemüsepaste und Sahne einfüllen. 15 Minuten / 90°C / Stufe 1 köcheln lassen. Das Garkörbchen hierbei als Spritzschutz nutzen!

    Backofen auf 180°C vorheizen.

    Spargel schälen und in dem kochenden Salzwasser für maximal 5 Minuten blanchieren. Den Spargel herausnehmen, in Eiswasser abschrecken und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.

    Gnocchi nach Packungsangabe zubereiten.

    Deckel auf den Mixtopf setzen und die Paprikasauce 8 Sekunden / Stufe 8 pürieren. Spargel und Gnocchi in einer Auflaufform mischen und mit der Sauce übergießen. Den Käse darüber geben und mit abgezupften Blättern von Thymian und Oregano bestreuen.

    25 Minuten bei Umluft garen und heiß servieren. Guten Appetit!

    Spargel-Gnocchi-Gratin aus dem Thermomix®
    Spargel-Gnocchi-Gratin aus dem Thermomix®
    Spargel-Gnocchi-Gratin aus dem Thermomix®
    Spargel-Gnocchi-Gratin aus dem Thermomix®

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  • Thermomix® Rezept für Focaccia 

    Thermomix® Rezept für Focaccia 

     

    Thermomix® Rezept für Focaccia 
    Thermomix® Rezept für Focaccia

     

    Thermomix® Rezept für Focaccia ? Aber sicher doch! Focaccia ist ein absoluter Klassiker der italienischen Küche. Sie passt perfekt zu einem Glas Wein und überzeugt durch ihren besonders lockeren Teig, der mit dem Thermomix® ganz einfach zubereitet ist.Wir lieben Focaccia zu Salat, als Brotbeilage zum Grillen oder als Abendessen der besonderen Art.

    Heute stelle ich euch das Thermomix® Rezept für Focaccia mit Spargel und Parmesan vor. Du findest hier im Blog auch das Thermomix® Rezept für Focaccia mit Kochschinken, Birne und Rosmarin. Wenn ihr mich fragt: Ich kann mich nicht entscheiden, welche Kombination leckerer ist. Am besten ihr probiert beide.

    Zutaten für das Thermomix® Rezept für Focaccia 

    Für 4 Fladen

    1/2 Würfel Hefe
    50 g Olivenöl plus 2 EL zum Beträufeln
    10 g Honig
    10 g Salz
    300 ml Wasser
    450 g Mehl (Type 550)
    grobes Meersalz zum Bestreuen

    Für meinen Belag habe ich folgendes gewählt:

    4 kleine Stangen grünen Spargel
    100 g geriebenen Parmesan

    Zubereitung für das Thermomix® Rezept für Focaccia 

    Hefe, Wasser, Honig, Salz und Öl in den Mixtopf geben und 3 Minuten / 37°C / Stufe 1 erwärmen. Mehl hinzufügen und 3 Minuten auf der Teigstufe kneten. Eine Schüssel mit etwas Olivenöl ausstreichen und den Teig darin ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

    Den Teig auf eine mit Mehl bestreuten Arbeitsplatte geben und vierteln. Diese Viertel mit der flachen Hand zu Fladen drücken und noch einmal 30 Minuten gehen lassen.
    In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.

    Nach dem Gehen drückt ihr mit dem Finger kleine Löcher in den Teig der Focaccia, beträufelt ihn mit Olivenöl und bestreut sie großzügig mit Meersalz.

    Den Spargel von den holzigen Enden befreien, schräg in dünne Scheiben schneiden, auf den Fladen verteilen und Parmesan drüber geben.

    Abschließend im Ofen 12 bis 15 Minuten goldbraun backen. Guten Appetit!

    Probiert gerne auch dieses Olivenbrot à la Focaccia

     Thermomix® Rezept für Focaccia 
    Thermomix® Rezept für Focaccia

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    Thermomix® Rezept für Focaccia 
    Thermomix® Rezept für Focaccia
  • Tortilla mit Spargel und Rucola

    Tortilla mit Spargel und Rucola

    Eine Tortilla mit Spargel ist perfekt, wenn du dich Low Carb ernährst.

    Daher habe ich mir erlaubt den deftigen Klassiker mit viel grünem Spargel und Ei abzuwandeln. Herausgekommen ist eine tolle Beilage zu Salat, die klein geschnitten sogar als Fingerfood durchgeht!

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    Tortilla mit Spargel und Rucola aus dem Thermomix®
    Tortilla mit Spargel und Rucola aus dem Thermomix®

    Zutaten für die Tortilla mit Spargel und Rucola

    ausreichend für 4 Portionen oder 16 kleine Häppchen

    10 Stangen grüner Spargel
    1 Zwiebel
    80 g Gouda in Stücken
    6 Eier
    0,5 TL Salz
    Pfeffer
    2 EL + 5 g Olivenöl

    Zubereitung für die Tortilla mit Spargel und Rucola mit dem Thermomix®

    Den Backofen auf 200°C vorheizen. Gouda in den Mixtopf geben und 7 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen und den Mixtopf spülen.
    Die Zwiebel schälen, vierteln und einfüllen. 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Anschließend 10 g Olivenöl dazu geben und 3 Minuten / Varoma / Stufe 1 andünsten. Käse, Eier, Salz und Pfeffer dazugeben und 10 Sekunden / Stufe 4 vermischen.

    Den Spargel von den holzigen Enden befreien. Eine feuerfeste Pfanne mit 2 EL Olivenöl erhitzen, den Spargel hinzugeben und ca. 5 Minuten anbraten.
    Alternativ kann man auch den Mixtopfdeckel mit Wasser füllen und den Spargel ohne Fett andünsten!

    So spart man sich dieses zusätzliche Öl.

    Die verquirlte Käse-Eier-Masse dazugeben und für ca. 20 Minuten im Backofen garen. Die Tortilla mit Spargel schmeckt mit Rucola oder anderen Blattsalaten.

    Tortilla mit Spargel und Rucola aus dem Thermomix®
    Tortilla mit Spargel und Rucola aus dem Thermomix®

    Zubereitung für die Tortilla mit Spargel und Rucola ohne Thermomix®

    Den Backofen auf 200°C vorheizen. Gouda reiben und zur Seite stellen.
    Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

    Käse, Eier, Salz und Pfeffer verquirlen.

    Den Spargel von den holzigen Enden befreien. Eine feuerfeste Pfanne mit 2 EL Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln darin anschwitzen und danach den Spargel hinzugeben und ca. 5 Minuten anbraten.

    Die verquirlte Käse-Eier-Masse dazugeben und für ca. 20 Minuten im Backofen garen. Die Tortilla mit Spargel schmeckt mit Rucola oder anderen Blattsalaten.
    Wer gerne solche Eiergerichte mag, testet doch mal diese Rosenkohl-Frittata.

    Tortilla mit Spargel

    Eine Tortilla mit Spargel durfte es heute sein, denn die klassische Tortilla aus Kartoffeln und Ei ist nicht fürs Leute, die versuchen auf Kohlenhydrate zu verzichten bzw. diese einzuschränken.
    Daher habe ich mir erlaubt den deftigen Klassiker mit viel grünem Spargel und Ei abzuwandeln. Herausgekommen ist eine tolle Beilage zu Salat, die klein geschnitten sogar als Fingerfood durchgeht!

    10 Stangen grüner Spargel

    1 Zwiebel

    80 g Gouda in Stücken

    6 Eier

    0,5 TL Salz

    Pfeffer

    2 EL + 5 g Olivenöl

    Den Backofen auf 200°C vorheizen. Gouda in den Mixtopf geben und 7 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen und den Mixtopf spülen.

    Die Zwiebel einfüllen. 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Anschließend 10 g Olivenöl dazu geben und 3 Minuten / Varoma / Stufe 1 andünsten. Käse, Eier, Salz und Pfeffer dazugeben und 10 Sekunden / Stufe 4 vermischen.

    Den Spargel von den holzigen Enden befreien. Eine feuerfeste Pfanne mit 2 EL Olivenöl erhitzen, den Spargel hinzugeben und ca. 5 Minuten anbraten.

    Alternativ kann man auch den Mixtopfdeckel mit Wasser füllen und den Spargel ohne Fett andünsten!

    So spart man sich dieses zusätzliche Öl.

    Die verquirlte Käse-Eier-Masse dazugeben und für ca. 20 Minuten im Backofen garen. Die Tortilla mit Spargel schmeckt mit Rucola oder anderen Blattsalaten.

  • Leichtes Dressing mit Buttermilch

    Leichtes Dressing mit Buttermilch

    Buttermilch Dressing aus dem Thermomix®
    Buttermilch Dressing aus dem Thermomix®

    Ein leichtes Dressing mit Buttermilch passt zu allen Blattsalaten wie Kopfsalat, Eichblattsalat oder Lollo Rosso. Ihr könnt es jedoch auch zu Tomaten, im Gurkensalat oder kalorienarme Salatsauce für Kartoffelsalat nutzen.

    Bei der Wahl der Kräuter wählt gerne aus Schnittlauch, Petersilie, Dill, Borretsch und Liebstöckel. Diesen nutzt bitte allerdings sparsam im Verhältnis zu den anderen Kräutern!

    Zutaten für leichtes Dressing mit  Buttermilch

    für ca. 4 Portionen
    1 Hand voll Kräuter
    150 ml Buttermilch
    10 g Dijon-Senf
    15 g Weißweinessig
    15 g Olivenöl
    1 Prise Salz
    1 Prise Pfeffer
    2 Prisen Zucker oder etwas flüssigen Süßstoff

    Zubereitung für leichtes Dressing mit Buttermilch mit dem Thermomix®

    Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 10 Sekunden / Stufe 8 pürieren. 15 Minuten ziehen lassen und genießen.

    Zubereitung für leichtes Dressing mit Buttermilch ohne Thermomix®

    Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob zerhacken. Mit Buttermilch, Senf, Weißweinessig und Olivenöl in einen hohen Becher geben und einem Pürierstab pürieren. Alternativ geht auch ein Blitzhacker.

    Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 15 Minuten ziehen lassen und genießen.

    Buttermilch Dressing aus dem Thermomix®
    Buttermilch Dressing aus dem Thermomix®

    Dressing mit Buttermilch

    Ein leichtes Dressing mit Buttermilch passt zu allen Blattsalaten wie Kopfsalat, Eichblattsalat oder Lollo Rosso. Ihr könnt es jedoch auch zu Tomaten, im Gurkensalat oder kalorienarme Salatsauce für Kartoffelsalat nutzen. Bei der Wahl der Kräuter wählt gerne aus Schnittlauch, Petersilie, Dill, Borretsch und Liebstöckel. Diesen nutzt bitte allerdings sparsam im Verhältnis zu den anderen Kräutern!

    1 Hand voll Kräuter

    150 ml Buttermilch

    10 g Dijon-Senf

    15 g Weißweinessig

    15 g Olivenöl

    1 Prise Salz

    1 Prise Pfeffer

    2 Prisen Zucker oder etwas flüssigen Süßstoff