Schlagwort: Risotto

  • Pfeffriges Rucola-Risotto mit Knoblauch (enthält Werbung)

    Pfeffriges Rucola-Risotto mit Knoblauch (enthält Werbung)

    – Werbung für Spicebar –

    Rucola-Risotto mit Knoblauch aus dem Thermomix®

    Meine erste Wahl, wenn es Mittags mal schnell gehen muss ist immer Risotto. Dieses Ricola-Risotto entstand eigentlich spontan und war für den Blog ursprünglich gar nicht vorgesehen. Aber manchmal nehmen gewisse Dinge einfach ihren Lauf.

    Und wer mich kennt, weiß, dass ich eigentlich gar keinen Pfeffer mag, aber es wie schon gesagt: „Manchmal nehmen gewisse Dinge einfach ihren Lauf.“

    Zutaten für das Rucola-Risotto mit Knoblauch

    Für 4 Portionen
    1 Handvoll Rucola
    50 g Parmesan
    1 Knoblauchzehe
    20 g Olivenöl
    300 g Risottoreis
    760 g Wasser
    1/2 TL Salz
    3 Prisen zerstoßener Kampot Pfeffer

    Zubereitung für das Rucola-Risotto mit Knoblauch

    Parmesan und Rucola in den Mixtopf des Thermomix® geben und 10 Sekunden / Stufe 8 zerkleinern. Umfüllen und den Mixtopf gegebenenfalls kurz umspülen.

    Knoblauch schälen und in den Mixtopf des Thermomix® geben. Für 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Mit einem Spatel nach unten schieben. Anschließend das Olivenöl dazugeben und 3 Minuten / 120°C / Linkslauf / Stufe 1 dünsten.

    Die restlichen Zutaten bis auf die Rucola-Parmesan-Mischungdazugeben und 16 Minuten / 100°C / Linkslauf / Stufe 1 garen. Die Rucola-Parmesan-Mischung vorsichtig unterheben und 3 Minuten ziehen lassen.

    Rucola-Risotto mit Knoblauch aus dem Thermomix®

    Vielleicht schmeckt dir mein buttriges Risotto mit Mais und Thymian auch.

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  • Buttriges Risotto mit Mais und Thymian (enthält Werbung)

    Buttriges Risotto mit Mais und Thymian (enthält Werbung)

    Risotto gehört für mich zu meinen absoluten Lieblingen aus dem Thermomix® und mein cremiges Risotto mit Zucchini und Knoblauch zählt nicht umsonst zu euren Lieblingsrezepten.

    Aber habt ihr schon mal Mais mit Risotto kombiniert? Ich weiß ja nicht wie es euch geht, aber ich liebe Mais. Er ist süß und knackig und im Risotto hebt ihr seinen Geschmack durch den Parmesan und die Butter noch mehr hervor.
    Noch ein bisschen Thymian dazu und euer Sommeressen ist perfekt!

    Buttriges Risotto mit Mais und Thymian

    Zutaten für buttriges Risotto mit Mais und Thymian

    Für 4 Portionen
    1 kleine Dose Mais (Konserve)
    1 rote Zwiebel
    30 g Butter
    320 g Risottoreis
    760 g Wasser
    1 TL Gemüsebrühe
    1/2 TL Salz
    etwas Thymian
    40 g Parmesan zum Bestreuen

    Zubereitung für buttriges Risotto mit Mais und Thymian

    Parmesan reiben.
    Dazu nehme ich seit einiger Zeit nicht mehr den Thermomix® (der zerkleinert ihn lediglich!), sondern die fantastischen Reiben von Microplane mit dem wunderschönen Walnussholz. Der Parmesan gleitet mühelos über die Reibefläche und wer eine dieser Reiben kennt, weiß wovon ich rede.

    Zwiebel schälen und halbieren. Dann den Thymian abspülen und klein zupfen.
    Die Zwiebel in den Mixtopf des Thermomix® geben. Für 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Mit einem Spatel nach unten schieben. Anschließend die Butter dazugeben und 3 Minuten / 120°C / Linkslauf / Stufe 1 dünsten.

    Die restlichen Zutaten bis auf den Parmesan dazugeben und 14 Minuten / 100°C / Linkslauf / Stufe 1 garen. Das Risotto mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und diesen locker unterrühren.

    Habt ihr keine Parmesanreibe gebt ihr als ersten Schritt den Parmesan in groben Stücken in den Mixtopf, zerkleinert ihn dann für 15 Sekunden / Stufe 10 und füllt ihn um!

    Im Idealfall lasst ihr das Risotto noch drei Minuten ziehen und serviert es erst dann.

    Buttriges Risotto mit Mais und Thymian aus dem Thermomix®
    Buttriges Risotto mit Mais und Thymian aus dem Thermomix®
    Buttriges Risotto mit Mais und Thymian aus dem Thermomix®
    Buttriges Risotto mit Mais und Thymian aus dem Thermomix®

     

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  • Cremiges Zucchini-Risotto mit Knoblauch

    Cremiges Zucchini-Risotto mit Knoblauch

    Zucchini-Risotto ist so simpel und dabei gleichzeitig wahnsinnig lecker. Ob als Beilage oder solo genossen wird es dich und deine Lieben garantiert überzeugen, und vielleicht auch bald dein „Soulfood“sein. Meines ist es schon lange und daher kommt hier heute mein Lieblingsrezept für besonders cremiges Risotto.

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    Zucchini-Risotto aus dem Thermomix®
    Zucchini-Risotto aus dem Thermomix®

    Zutaten für das Risotto 

    1 kleine Zucchini
    2 Frühlingszwiebeln
    20 g Olivenöl
    2 Knoblauchzehen oder 1 TL Knoblauchpaste 
    320 g Risottoreis
    760 g Wasser
    1 TL Gemüsebrühe
    1/2 TL Salz
    60 g Parmesan zum Bestreuen

    Zubereitung für das Risotto mit dem Thermomix®

    Frühlingszwiebeln putzen, Zucchini von den Enden befreien und in grobe Stücke teilen, Knoblauch schälen und alles in den Mixtopf des Thermomix® geben. Für 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Mit einem Spatel nach unten schieben. Olivenöl dazugeben und 3 Minuten / 120°C / Linkslauf / Stufe 1 dünsten.

    Die restlichen Zutaten bis auf den Parmesan dazugeben und 14 Minuten / 100°C / Linkslauf / Stufe 1 garen. Das Risotto mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und diesen locker unterrühren.

    Habt ihr keine Parmesanreibe gebt ihr als ersten Schritt den Parmesan in groben Stücken in den Mixtopf, zerkleinert ihn dann für 15 Sekunden / Stufe 10 und füllt ihn um!

    Im Idealfall lasst ihr das Risotto noch drei Minuten ziehen und serviert es erst dann.

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    Zubereitung für das Risotto ohne Thermomix®

    Frühlingszwiebeln putzen, Zucchini von den Enden befreien und in grobe Stücke teilen, dann klein hacken oder raspeln.

    Knoblauch schälen und pressen. Beide Zutaten mit dem Olivenöl in einem großen Topf glasig dünsten. Den Reis unterrühren und ebenfalls kurz mitgaren. Wasser mit Gemüsebrühe und Salz mischen und unter Rühren bei mittlerer Hitze nach und nach zugeben und vollständig einkochen lassen.

    Den Parmesan reiben und nach und nach die Hälfte davon ebenso unterrühren.

    Im Idealfall lasst ihr das Risotto noch drei Minuten ziehen und serviert es erst dann, bestreut mit dem restlichen Parmesan.

    Risotto aus dem Thermomix®
    Risotto aus dem Thermomix®
    Zucchini-Risotto aus dem Thermomix®
    Zucchini-Risotto aus dem Thermomix®

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  • Möhrenrisotto mit Ziegenkäse

    Risotto ist MEIN absolutes Lieblings – Thermomix® – Gericht. Besonders würzig wird es mit Ziegenkäse. Und mit dem Thermomix® ist es im Nu zubereitet.
    Verwendet auf alle Fälle Risotto-Reis. So wird es schön cremig und behält trotzdem noch etwas Biss. Wenn keine Kinder mitessen könnt ihr es natürlich zusätzlich mit Wein verfeinern.
    Vorher habe ich diese leckere  SUPPENPASTE AUS DEM THERMOMIX® hergestellt, die ich direkt verwenden konnte.
    Dieses Rezept ist ausreichend für eine große Portion.

    Zutaten für das Risotto

    1 Möhre
    1 Zwiebel
    80 g Risottoreis
    1 TL Suppenpaste
    180 g Wasser
    20 g Olivenöl
    40 g Ziegenkäse

    Zubereitung für das Risotto

    Möhre und Zwiebel schälen und in Stücken in den Mixtopf einfüllen.
    7 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
    Noch einmal 10 Sekunden / Stufe 4 zerkleinern.
    Olivenöl hinzugeben und 4 Minuten / 120° Grad / Stufe 1 anschwitzen.
    Alle weiteren Zutaten in den Mixtopf des Thermomix® geben und 15 Minuten / 100° Grad / Linkslauf / Stufe 1 köcheln lassen.
    Ich benutze hierzu den Garkorb als Spritzschutz!
    Die Möhren sind im Idealfall nach dem Garen minimal bissfest.
    Lasst euch das Risotto auf jeden Fall schmecken! Es ist genau das Richtige bei diesem nasskalten Wetter.

    Möhrenrisotto mit Ziegenkäse
    Möhrenrisotto mit Ziegenkäse

     

  • Spinatrisotto mit Mozzarella und Grilltomaten

    Spinatrisotto mit Mozzarella und Grilltomaten

    Frische Küche bedeutet für mich alles zu nutzen was an Vorräten vorhanden ist und so wenig wie möglich zu entsorgen.
    Am Montag hatten wir einen Osterbrunch bei dem es unter anderem Tomaten mit Mozzarella und diese SPINAT – LACHS – ROLLE gab, die ich an dieser Stelle euch allen ans Herz legen möchte und bereits bei INSTAGRAM veröffentlicht habe.
    Meine Reste bestanden also aus frischen Spinat, Mozzarellabällchen und kleinen Cocktailtomaten.
    Daraus zauberte ich mir dann gestern ein tolles Mittagessen, was ich euch heute vorstellen mag.

    Spinatrisotto aus dem Thermomix®
    Spinatrisotto aus dem Thermomix®

    Kleiner Hinweis: ich mache Risotto grundsätzlich ohne Wein, da meine Tochter oft mitisst und ich Alkohol nicht gut vertrage.
    Das Rezept reicht für zwei sättigende Portionen oder für drei als Beilage zu Fisch oder Fleisch.

    Zutaten für das Spinatrisotto mit Mozzarella

    1 Zwiebel, geschält
    20 g Olivenöl
    160 g Risottoreis
    360 g Wasser
    100 g Mozzarella
    150 g Blattspinat (küchenfertig, abgewaschen)
    2/ 3 TL Salz

    Spinatrisotto aus dem Thermomix®
    Spinatrisotto aus dem Thermomix®

    Zubereitung für das Spinatrisotto mit Mozzarella

    Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Öl hinzugeben und 3,5 Minuten / 120° Grad / Stufe 1 anschwitzen.
    Wer mag kann gerne auch etwas Knoblauch dazugeben oder Olivenöl mit Knoblauch – Aroma verwenden. Das bekommt man in jedem gut sortierten Supermarkt!
    In der Zwischenzeit den Grill des Backofens vorheizen. Tomaten in eine feuerfeste Auflaufform geben.
    Alle weiteren Zutaten in den Mixtopf des Thermomix® geben und 14 Minuten / 100° Grad / Linkslauf / Stufe 1 köcheln lassen.
    Ich benutze hierzu den Garkorb als Spritzschutz!
    Kurz vor Ende der Garzeit die Tomaten in den Backofen schieben. Alles auf Teller anrichten und dann mit den gegrillten Tomaten garnieren.

    Spinatrisotto mit Mozzarella

    Frische Küche bedeutet für mich alles zu nutzen was an Vorräten vorhanden ist und so wenig wie möglich zu entsorgen. Am Montag hatten wir einen Osterbrunch bei dem es unter anderem Tomaten mit Mozzarella und diese SPINAT – LACHS – ROLLE gab, die ich an dieser Stelle euch allen ans Herz legen möchte und bereits bei INSTAGRAM veröffentlicht habe. Meine Reste bestanden also aus frischen Spinat, Mozzarellabällchen und kleinen Cocktailtomaten. Daraus zauberte ich mir dann gestern ein tolles Mittagessen, was ich euch heute vorstellen mag.

    1 Zwiebel, geschält

    20 g Olivenöl

    160 g Risottoreis

    360 g Wasser

    100 g Mozzarella

    150 g Blattspinat (küchenfertig, abgewaschen)

    2/ 3 TL Salz

    Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Öl hinzugeben und 3,5 Minuten / 120° Grad / Stufe 1 anschwitzen.

    Wer mag kann gerne auch etwas Knoblauch dazugeben oder Olivenöl mit Knoblauch – Aroma verwenden. Das bekommt man in jedem gut sortierten Supermarkt!

    In der Zwischenzeit den Grill des Backofens vorheizen. Tomaten in eine feuerfeste Auflaufform geben.

    Alle weiteren Zutaten in den Mixtopf des Thermomix® geben und 14 Minuten / 100° Grad / Linkslauf / Stufe 1 köcheln lassen.

    Ich benutze hierzu den Garkorb als Spritzschutz!

    Kurz vor Ende der Garzeit die Tomaten in den Backofen schieben. Alles auf Teller anrichten und dann mit den gegrillten Tomaten garnieren.