Schlagwort: Suppe

  • Cremige Süßkartoffelsuppe mit Mango

    Cremige Süßkartoffelsuppe mit Mango

    Mit Süßkartoffeln kann man es übertreiben – oder eben nicht. Und daher habe ich heute für euch schon wieder einmal eine leckere Suppe mit Süßkartoffeln mitgebracht.

    Cremige Süßkartoffelsuppe mit Mango aus dem Thermomix®
    Cremige Süßkartoffelsuppe mit Mango aus dem Thermomix®

    So lecker wie es ist, musste es einfach auf den Blog und darf gerne ab sofort von euch nachgekocht werden! Die Suppe hat gerade mal 400 Kalorien und macht durch die Bohnen laaange satt, ohne schwer im Magen zu liegen. Ideal also für alle, die ein bisschen Zimtsterne und Lebkuchen ausgleichen wollen.

    Übrigens eignet sich die Suppe hervorragend, um sie in einem Thermosbehälter mit ins Büro zu nehmen! So gerät man nicht in Verführung bei Fast Food und Co zu sündigen.

    Zutaten für die Süßkartoffelsuppe

    Ausreichend für 2 Portionen
    1 große Zwiebel
    400 g Süßkartoffeln
    120 g weiße Bohnen
    10 g Rapsöl
    400 ml Wasser
    1 TL Gemüsebrühe oder Suppenpaste
    1/2 Mango
    Salz
    Pfeffer

    Zubereitung für die Süßkartoffelsuppe

    Die Zwiebel schälen und halbiert in den Mixtopf des Thermomix® geben. 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern und anschließend 5 Minuten / 100°C / Stufe 2 dünsten.

    Süßkartoffeln schälen, waschen und in kleinen Würfel dazugeben. Die Bohnen durch das Garkörbchen abspülen und etwas abtropfen lassen. Alle Zutaten bis auf die Mango in den Mixtopf geben und 15 Minuten / 100°C / Sanftrührstufe / Linkslauf kochen.

    In der Zwischenzeit die Mango schälen und in Würfel schneiden.

    Anschließend zur Suppe geben und alles kräftig pürieren ( 8 Sekunden / Stufe 10).

    Nach Geschmack salzen und pfeffern.

    Tipp: Optional kann vorher etwas Süßkartoffel-Bohnen-Suppe entnommen werden, um die Suppe später damit zu toppen.

    Wer es besonders ausgefallen mag, gibt einen Löffel Minzdip auf die Suppe. Probiert es aus. Ihr werdet überrascht sein.

    Zubereitung für die Süßkartoffelsuppe ohne Thermomix®

    Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln kräftig andünsten. Süßkartoffeln schälen, waschen und in kleinen Würfel dazugeben. Die Bohnen kräftig abspülen und etwas abtropfen lassen. Bohnen, Wasser und Gemüsebrühe dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
    Die Suppe anschließend vom Herd nehmen, die Mango hinzugeben und vorsichtig(Achtung heiß!) mit einem Pürierstab fein pürieren.

    Nach Geschmack salzen und pfeffern.

    Cremige Süßkartoffelsuppe mit Mango aus dem Thermomix®
    Cremige Süßkartoffelsuppe mit Mango aus dem Thermomix®

    Cremige Süßkartoffelsuppe mit Mango aus dem Thermomix®
    Cremige Süßkartoffelsuppe mit Mango aus dem Thermomix®

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  • Einfache Blumenkohlsuppe mit Apfel aus dem Thermomix®

    Einfache Blumenkohlsuppe mit Apfel aus dem Thermomix®

    Blumenkohlsuppe eignet sich hervorragend für kalte und regnerische Tage. Sie steht blitzschnell auf dem Tisch und kann optional mit Ciabatta, Parmesanchips oder Speck serviert werden. Ich habe mich jedoch für das Rezept mit Apfel entschieden.

    Blumenkohlsuppe mit Apfel aus dem Thermomix®
    Blumenkohlsuppe mit Apfel aus dem Thermomix®


    Zutaten für die Blumenkohlsuppe

    1 Zwiebel, halbiert
    1 Apfel, geviertelt
    10 g Rapsöl
    400 g Kartoffeln, in Stücken
    800 g Blumenkohl, in Röschen
    100 g Wasser
    1 TL Gemüsebrühepulver
    1/2 TL Salz
    100 g Frischkäse (0,2% Fett)
    Pfeffer

    Zubereitung  für die Blumenkohlsuppe

    Zwiebel mit Apfel in den Mixtopf geben und 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Öl zufügen und 3 Minuten / 120 °C  / Stufe 2 dünsten.

    Kartoffeln und Blumenkohl hinzugeben und 10 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Gemüsebrühepulver und Salz zufügen.
    25 Minuten / 100 °C / Stufe 1 köcheln lassen. Dabei das Garkörbchen als Spritzschutz aufsetzen.

    Frischkäse zugeben und stufenweise von Stufe 4 – 8 aufsteigend fein pürieren. Mixtopfdeckel dabei aufsetzen! Mit etwas Pfeffer abschmecken.

    Blumenkohlsuppe mit Apfel aus dem Thermomix®
    Blumenkohlsuppe mit Apfel aus dem Thermomix®

     

    Blumenkohlsuppe mit Apfel aus dem Thermomix®
    Blumenkohlsuppe mit Apfel aus dem Thermomix®

    Blumenkohlsuppe

    1 Zwiebel, halbiert

    1 Apfel, geviertelt

    10 g Rapsöl

    400 g Kartoffeln, in Stücken

    800 g Blumenkohl, in Röschen

    100 g Wasser

    1 TL Gemüsebrühepulver

    1/2 TL Salz

    100 g Frischkäse (0,2% Fett)

    Pfeffer

    Zwiebel mit Apfel in den Mixtopf geben und 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Öl zufügen und 3 Minuten / 120 °C / Stufe 2 dünsten.

    Kartoffeln und Blumenkohl hinzugeben und 10 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Gemüsebrühepulver und Salz zufügen.

    25 Minuten / 100 °C / Stufe 1 köcheln lassen. Dabei das Garkörbchen als Spritzschutz aufsetzen.

    Frischkäse zugeben und stufenweise von Stufe 4 – 8 aufsteigend fein pürieren. Mit etwas Pfeffer abschmecken.

  • Erfrischende Joghurt-Gurken-Suppe

    Erfrischende Joghurt-Gurken-Suppe

    Die Temperaturen steigen gerade ins Unerträgliche und daher habe ich beschlossen, dass ab sofort die Küche kalt bleibt. Höchste Zeit für eine erfrischende Joghurt-Gurken-Suppe, die in wenigen Minuten zubereitet ist und die Frage „Was koche ich bei dem Wetter?“ in Sekunden beantwortet: Nix. Denn diese Suppe wird lediglich püriert. Und Fertig!

    Erfrischende Joghurt-Gurken-Suppe aus dem Thermomix®

    Zutaten für die Joghurt-Gurken-Suppe

    Für zwei Personen

    1 Gurke
    150 g griechischer Joghurt
    100 g Buttermilch
    Pfeffer
    10 g Honig
    Dill
    Saft von einer halben Limette
    etwas Lachs oder gebratene Garnelen

    Tipp: Das Rezept wurde mit griechischem Joghurt mit 10% Fettgehalt berechnet und verringert sich natürlich, wenn ihr die fettreduzierte Alternative verwendet

    Pro Portion (ohne Lachs / Garnelen)
    159 kcal
    6 g Eiweiß
    8,3 g Fett
    14,2 g Kohlenhydrate

    Zubereitung für die Joghurt-Gurken-Suppe mit dem Thermomix®

    Die Gurke schälen und die Kerne grob entfernen. Etwas Gurke zurückhalten und daraus kleine Würfel schneiden.
    Zutaten alle in den Mixtopf des Thermomix® geben und 20 Sekunden / Stufe 10 pürieren.

    Mit Lachs, Dill und den Gurkenwürfeln garnieren. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen und eiskalt genießen. Guten Appetit!

    Griechischen Joghurt gibt es übrigens mit 0,2% Fettgehalt oder Vollfett. Wählt am Besten was euch schmeckt.

     

    Erfrischende Joghurt-Gurken-Suppe aus dem Thermomix®

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    Zubereitung für die Joghurt-Gurken-Suppe ohne Thermomix®

    Die Gurke schälen und die Kerne grob entfernen. Etwas Gurke zurückhalten und daraus kleine Würfel schneiden.
    Zutaten alle in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab auf höchster Stufe durchmixen. Du kannst hierzu auch einen Hochleistungsmixer nutzen.

    Mit Lachs, Dill und den Gurkenwürfeln garnieren. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen und eiskalt genießen. Guten Appetit!

    Griechischen Joghurt gibt es übrigens mit 0,2% Fettgehalt oder Vollfett. Wählt am Besten was euch schmeckt.

    Erfrischende Joghurt-Gurken-Suppe aus dem Thermomix®
    Erfrischende Joghurt-Gurken-Suppe aus dem Thermomix®

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  • Brokkolisuppe mit Schmelzkäse

    Brokkolisuppe mit Schmelzkäse

    Brokkolisuppe mit Schmelzkäse aus dem Thermomix®
    Brokkolisuppe mit Schmelzkäse aus dem Thermomix®

    Diese einfache Brokkkolisuppe ist für Tage an denen man keine Lust zum Kochen hat und trotzdem etwas für die Seele braucht.

    Die Brokkolisuppe ist in weniger als 20 Minuten zubereitet und durch den Schmelzkäse unglaublich cremig. Ich sagte ja: Seelenfutter. Probiert dazu am Besten eine Scheibe Brot und ich verspreche euch, dass es mehr nicht braucht.

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    Zutaten für die Brokkolisuppe mit Schmelzkäse

    für ca. 4 Portionen

    400 g Brokkoli (TK)
    2 Schalotten
    15 g Sonnenblumenöl
    600 ml Wasser
    1,5 TL Suppenpaste
    50 g Mandelblättchen
    100 g Schmelzkäse
    Salz
    Pfeffer

    4 Portionen / pro Portion
    194 kcal
    9,9  g Eiweiß
    12,9 g Fett
    8,2 g Kohlenhydrate
    (www.rezeptrechner-online.de)

    Zubereitung für die Brokkolisuppe mit Schmelzkäse mit dem Thermomix®

    Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Zur Seite stellen.

    Schalotten in den Mixtopf des Thermomix® geben und 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben, Öl dazugeben und 3 Minuten / Varoma / Stufe 1 dünsten.

    Brokkoli, Wasser und die Suppenpaste zu den Schalotten geben und 15 Minuten / 100 °C / Stufe 1 kochen. Dabei den Garkorb als Spritzschutz nutzen!

    Die Suppe nach dem Kochen unter Nutzung des Messbechers(!) stufenweise bis Stufe 10 pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach auf Tellern anrichten. Mit je 1 TL Schmelzkäse und Mandelblättchen garnieren.

    Brokkolisuppe mit Schmelzkäse aus dem Thermomix®
    Brokkolisuppe mit Schmelzkäse aus dem Thermomix®

    Guten Appetit!

    Tipp: Um die Suppe für den Valentinstag zu pimpen, stichst du fertigen Blätterteig in Herzform, bestreichst ihn mit Ei aus und backst die Herzen ca. 10 Minuten bei 200°C. Wenn du magst kannst du noch Zwiebeln in einer Pfanne anschwitzen und damit die Suppe toppen.

    Zubereitung für die Brokkolisuppe mit Schmelzkäse 

    Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Zur Seite stellen.

    Schalotten kleinhacken und mit dem Öl in einem Topf andünsten.

    Brokkoli, Wasser und die Suppenpaste dazu geben und ca. 15 – 20 Minuten kochen lassen.

    Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach auf Tellern anrichten. Mit je 1 TL Schmelzkäse und Mandelblättchen garnieren.

    Brokkolisuppe mit Schmelzkäse aus dem Thermomix®
    Brokkolisuppe mit Schmelzkäse aus dem Thermomix®

    Guten Appetit!

    Brokkolisuppe mit Schmelzkäse aus dem Thermomix®
    Brokkolisuppe mit Schmelzkäse aus dem Thermomix®
    Brokkolisuppe mit Schmelzkäse aus dem Thermomix®
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  • Kohlrabisuppe mit Lauch und Garnelen

    Kohlrabisuppe mit Lauch und Garnelen

    Eine gute Suppe muss nicht zwingend deftig und voller Fettaugen sein.  Sie muss nicht Unmengen an Butter enthalten und schmeckt selbstverständlich auch  ohne Fleisch.

    Kohlrabisuppe mit Lauch und Garnelen
    Kohlrabisuppe mit Lauch und Garnelen

    Und warum nicht mal das kombinieren was der Kühlschrank gerade hergibt? Ich neige leider immer wieder dazu einfach das einzukaufen was mir gerade im Supermarkt in die Augen sticht. Meistens gibt es dann Gemüsesuppe „mit irgendwas drin“!
    Gemüsesuppe?  Aber klar doch! Die ist nahrhaft und wärmt richtig durch. Und mit den richtigen Zutaten ist sie ein perfekter Seelenschmaus. Seht selbst!

    Zutaten für die Kohlrabisuppe

    1/2 Bund Petersilie
    1 Zwiebel
    350 g geputzter Lauch in Ringen
    350 g Kohlrabi in Stücken
    10 g Olivenöl
    etwas Muskatnuss
    100 g Garnelen
    500g Wasser
    1 TL Suppenpaste
    100 g fettreduzierter Frischkäse

    Zubereitung für die Kohlrabisuppe

    Petersilie ohne Stiele in den Mixtopf des Thermomix® geben und 5 Sekunden / Stufe 8 zerkleinern. Umfüllen.
    Zwiebel halbieren und 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Lauch dazugeben und 5 Minuten / 100°C / Stufe 1 Linkslauf andünsten.
    Nun gebt ihr das Olivenöl und die Kohlrabistücken dazu, füllt alles mit dem Wasser auf, würzt es mit der Suppenpaste und köchelt es 20 Minuten / 100°C / Stufe 1.
    Als Spritzschutz benutzt das Garkörbchen. Es ist dafür hervorragend geeignet. Frischkäse hineingeben.
    Anschließend setzt ihr den Deckel auf, püriert eure Suppe 10 Sekunden / Stufe 7 – 10 (je nach dem wie fein ihr sie mögt!). Jetzt füllt ihr die Garnelen dazu und kocht die Suppe erneut 5 Minuten /  100°C / Stufe 1 / Linkslauf auf.
    In Teller füllen und abschließend mit der Petersilie bestreuen. Dieses Rezept ist ausreichend für 2 Portionen.