Monat: November 2017

  • Mandel-Biscotti aus dem Thermomix®

    Mandel-Biscotti aus dem Thermomix®

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    Biscotti dürfen bei uns in der Vorweihnachtszeit nicht fehlen. Ob für spontanen Besuch oder einfach so für zwischendurch – dieses kleinen Gebäckstücke haben es uns wirklich angetan.
    Sie werden traditionell doppelt gebacken und erhalten dadurch die unvergleichbare mürbe Struktur, die sie sehr lange haltbar macht. Sie schmecken ausgezeichnet zu Espresso, Latte Macchiato und Cappucchino.
    Biscotti sind ein hervorragendes Mitbringsel für die Festtage und für Back-Anfänger geeignet. Lasst euch von diesem Rezept für den Thermomix® überzeugen.

    Mandel-Biscotti aus dem Thermomix®
    Mandel-Biscotti aus dem Thermomix®

    Zutaten für die Biscotti

    Für 20 – 25 Stück
    250 g Mehl und etwas mehr für das Backblech
    1 TL Backpulver
    etwas Salz
    150 g brauner Zucker
    2 Eier
    Abrieb von einer Bio-Orange
    100 g Mandeln
    Folgende Mandeln könnt ihr verwenden: ganze abgezogene, Stifte oder blättrige. Wer mag röstet sie vorher etwas an. Für dieses Rezept nehme ich immer mal wieder andere Mandeln, je nachdem was gerade im Haus ist!

    Zubereitung für die Biscotti mit dem Thermomix®

    Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit etwas Mehl bestäuben. Alle Zutaten in den Mixtopf des Thermomix® geben und 4 Minuten / Knetstufe unterkneten.
    Den Teig teilt ihr nun in zwei Hälften und rollt jede Hälfte auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer ca. 4 cm dicken Rolle aus. Diese backt ihr nun 10-12 Minuten auf einem mit Backpapier belegten Blech, nehmt sie dann aus dem Ofen und lasst sie 5 Minuten abkühlen.
    Mit einem Sägemesser schneidet ihr anschließend diagonal je 1 cm dicke Scheiben und verteilt sie auf dem Backblech.
    Tipp: Ich hebe die Rolle dazu vorsichtig auf ein Brettchen. Dort schneidet es sich besser als auf dem Backpapier.

    Die Scheiben backt ihr danach weitere 15 Minuten bis sie goldgelb sind. Abschließend lasst ihr sie idealerweise auf einem Kuchengitter auskühlen. Guten Appetit!

    Mandel-Biscotti aus dem Thermomix®
    Mandel-Biscotti aus dem Thermomix®

    Mandel-Biscotti aus dem Thermomix®
    Mandel-Biscotti aus dem Thermomix®

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  • Stutenkerle und Weckmänner

    Stutenkerle und Weckmänner

    Stutenkerle oder Weckmänner sind bei uns traditionell DAS Gebäck welches Kinderaugen an St. Martin (11. November) strahlen lässt. Dieses Rezept für den Thermomix® ist ausreichend für vier Stück.

    Stutenkerle aus dem Thermomix®
    Stutenkerle aus dem Thermomix®

    Zutaten für die Stutenkerle

    250 g Milch
    500 g Mehl
    42 g Hefe
    70 g Zucker
    50 g weiche Butter
    1 Ei
    1 Prise Salz
    abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone
    einige Mandeln und Rosinen für die Verzierung

    Zubereitung für die Stutenkerle mit dem Thermomix®

    Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 4 Minuten / 37°C / Stufe 1 erwärmen.
    Alle weiteren Zutaten (bis auf das Ei) dazu geben und 4 Minuten / Teigstufe kneten. In dieser Zeit die Mandeln mit heißem Wasser übergießen, eine Minute einweichen lassen und dann die Kerne aus der Schale drücken.

    Backbleche mit Backpapier belegen, den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten.  In vier Teigportionen teilen, rund formen und dann an der kurzen Seite etwas einschneiden (Beine) und ebenfalls an den Seiten (Arme).
    Selbstverständlich kann man es auch ausstechen (siehe Tipp!*) und an einem warmen Ort 20 Minuten ruhen lassen.
    Die Stutenkerle sollten keine Zugluft bekommen, da sonst die Hefezellen nicht richtig arbeiten können!
    Backofen auf 180°C vorheizen.
    Die Teigstücke mit Eigelb bestreichen und mit Mandeln und Rosinen verzieren. Abschließend20 bis 25 Minuten backen. Und dann? Am besten warm genießen! Ich wünsche euch ein frohes St. Martins-Fest und guten Appetit!

    Tipp: Ich benutze seit Jahren für mein Teigteile eine solche Ausstechform

    Zubereitung für die Stutenkerle ohne Thermomix®

    Milch, Hefe und Zucker in einem Topf erwärmen.
    Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen und die Hefe-Milch-Mischung dazugeben. Alle weiteren Zutaten (bis auf das Ei) dazu geben und kräftig mit der Hand durchkneten. In dieser Zeit die Mandeln mit heißem Wasser übergießen, eine Minute einweichen lassen und dann die Kerne aus der Schale drücken.

    Backbleche mit Backpapier belegen, den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten.  In vier Teigportionen teilen, rund formen und dann an der kurzen Seite etwas einschneiden (Beine) und ebenfalls an den Seiten (Arme).
    Selbstverständlich kann man es auch ausstechen (siehe Tipp!*) und an einem warmen Ort 20 Minuten ruhen lassen.
    Die Stutenkerle sollten keine Zugluft bekommen, da sonst die Hefezellen nicht richtig arbeiten können!
    Backofen auf 180°C vorheizen.
    Die Teigstücke mit Eigelb bestreichen und mit Mandeln und Rosinen verzieren. Abschließend20 bis 25 Minuten backen. Und dann? Am besten warm genießen! Ich wünsche euch ein frohes St. Martins-Fest und guten Appetit!

    Tipp: Ich benutze seit Jahren für mein Teigteile eine solche Ausstechform

    Stutenkerle aus dem Thermomix®
    Stutenkerle aus dem Thermomix®

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    Weckmänner aus dem Thermomix®
    Weckmänner aus dem Thermomix®
  • Porridge mit Mandeln aus dem Thermomix®

    Porridge mit Mandeln aus dem Thermomix®

    Porridge hat ja eigentlich einen eher langweiligen Ruf. Er schmeckt nicht, hat eine Konsistenz wie Kleister und ein Brötchen mit Schinken ist zum Frühstück eh viel besser. Stimmt nicht!

    Der „Haferbrei“  ist nicht umsonst in England DAS bekannteste Frühstücksgericht. Er ist nämlich unglaublich wandelbar, macht richtig satt und ist sehr gesund. Mit Nüssen, Beeren oder frischem Obst ist er der perfekte Start in den Tag und mit etwas Zimt oder Honig gleich noch einmal so lecker.
    Eine Variante habe ich heute für euch. Und glaubt mir: so schwer wie es war die Fotos ansehnlich erscheinen zu lassen, so schnell war mein Frühstück heute verspeist. Yummy!

    Porridge mit Mandeln aus dem Thermomix®
    Porridge mit Mandeln aus dem Thermomix®

    Zutaten für den Porridge

    1 Apfel in Stücken
    10 g Mandeln
    10 g Walnusskerne
    1 Banane
    20 g Rosinen
    40 g Haferflocken
    150 ml Haselnussdrink (ihr könnt gerne Kuhmilch nehmen)

    Für o.g. Portion
    449 kcal
    10,7  g Eiweiß
    17,4 g Fett
    59,4 g Kohlenhydrate
    (www.rezeptrechner-online.de)

    Zubereitung für den Porridge mit dem Thermomix®

    Apfel und Nussmischung in den Mixtopf geben und 10 Sekunden / Stufe 6,5 zerkleinern. Die restlichen Zutaten hinzugeben und 6 Minuten / 90°C erwärmen. Mit Banane und Rosinen garnieren. Guten Appetit!

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    Zubereitung für den Porridge ohne Thermomix®

    Apfel klein würfeln und die Mandeln zerhacken. Walnusskerne ebenfalls klein hacken. Zusammen mit den Haferflocken und der Milch in einem Topf unter ständigem Rühren aufkochen. Mit Banane und Rosinen garnieren. Guten Appetit!

    Tipp: Wer nicht so viele Haferflocken nehmen mag, kann diese gerne mit Obst ersetzen. Zum Beispiel 30 g Haferflocken durch einen Apfel austauschen.

    Porridge mit Mandeln aus dem Thermomix®
    Porridge mit Mandeln aus dem Thermomix®

    Bananen-Hafer-Muffins mit Walnüssen aus dem Thermomix®
    Bananen-Hafer-Muffins mit Walnüssen aus dem Thermomix®