Kategorie: Brot backen mit dem Thermomix®: Von Vollkorn bis Low Carb

Hallo, ich bin Ricarda, und ich lade dich ein, die wundervolle Welt des Brotbackens mit dem Thermomix® zu entdecken! In meiner umfangreichen Sammlung findest du eine Vielzahl von köstlichen Rezepten, um dein eigenes Brot zu zaubern – ganz einfach und unkompliziert.

Mit meinem Thermomix® ist das Brotbacken ein wahres Vergnügen! Von klassischen Vollkornbroten bis hin zu innovativen Low Carb Varianten – ich habe für jeden Geschmack und jede Ernährungsweise das passende Rezept.

Träumst du von einem knusprigen Vollkornbrot, das mit gesunden Zutaten und vollem Geschmack überzeugt? Oder bist du auf der Suche nach einem Low Carb Brot, das perfekt in deine ausgewogene Ernährung passt? Mit meinen vielfältigen Rezepten kannst du all diese Wünsche ganz einfach erfüllen.

Du suchst Brot ohne Hefe, was nicht nur die Zubereitung erleichtert, sondern auch eine gute Option für alle ist, die empfindlich auf Hefe reagieren oder eine hefefreie Ernährung bevorzugen.

Also, worauf wartest du noch? Tauche ein in die Welt des Brotbackens mit dem Thermomix® und entdecke neue Geschmackserlebnisse für deine Brotzeit. Egal, ob du nach einem klassischen Vollkornbrot, einem kohlenhydratarmen Brot oder einer hefefreien Variante suchst – bei mir findest du die besten Rezepte für dein persönliches Brotback-Abenteuer!

Starte jetzt deine kulinarische Reise und werde zum Meister des Brotbackens mit deinem Thermomix®!

Herzhafter Hefezopf mit Speck und Käse
Und schon wieder ist es der Duft von frisch gebackenem Hefeteig, der durch unsere Küche zieht! Dieses Mal haben wir einen Hefezopf mit Speck und Käse gebacken. Mit dem Thermomix® ist Hefeteig aber auch wirklich kinderleicht zuzubereiten und einer meiner liebsten Teige.
Hefeteig hat seitdem etwas Magisches an sich. Er ist nicht nur die Grundlage für süße Leckereien wie Toastbrot oder Milchbrötchen, sondern auch für herzhafte Köstlichkeiten. Und wenn wir von herzhaften Köstlichkeiten sprechen, dann darf eines nicht fehlen: der Hefezopf mit Speck und Käse.

^Werbung: Mit dem Wundermix – WunderStyler® Classic wird das Brotbacken zu einem echten Vergnügen. Dieses hochwertige Bäckermesser ist speziell entwickelt, um dein Brot mit professionellen Einschnitten zu versehen, die das Aufgehen und die Kruste deines Brotes verbessern.

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Warum ich Hefeteig so liebe?

Er bietet unendliche Möglichkeiten und ist erstaunlich vielseitig. Ob süß oder herzhaft, Hefeteig ist immer eine tolle Grundlage für fantastisches Backwerk. Die Kunst liegt in der Geduld, die man beim Aufgehen des Teigs aufbringen muss. Aber es lohnt sich!

Herzhafter Hefezopf mit Speck und Käse

Familienfeste und Hefezopf: Eine perfekte Kombination

Egal ob zu Ostern, Weihnachten oder andere Familienfeierlichkeiten – Was könnte es also Besseres geben, als ein herzhaftes, selbst gemachtes Brot in der Mitte des Tisches? Der Hefezopf mit Speck und Käse ist nicht nur eine unwiderstehliche Köstlichkeit, sondern auch ein echter Hingucker. Und das Beste daran? Er ist so einfach zuzubereiten, dass selbst Backanfänger ihn meistern können.

Du suchst noch eine tolle Beilage für eine Cremesuppe oder ähnliches? Dieser Hefezopf ist nicht nur ein eigenständiges Gericht, sondern auch die perfekte Beilage für jede Art von Suppe. Stell Sie dir also eine dampfende Schüssel Kürbissuppe vor, begleitet von einem Stück dieses köstlichen Hefezopfs. Klingt das nicht nach einem perfekten Abendessen?

Und nun lass es dir schmecken! Ich wünsche dir Guten Appetit.

Hast du vielleicht dieses Rezept bereits getestet? Dann freu ich mich wie immer über Feedback – entweder hier in den Kommentaren oder auf Social Media.

Zutaten für Hefezopf mit Speck und Käse:

Für den Teig:
2 Zweige Rosmarin
500 g Mehl
1/2 TL Meersalz
21 g frische Hefe
350 g Milch
1 Prise Zucker
30 g Butter

Zutaten für die Füllung:
100 g Speck- oder Schinkenwürfel
150 g Gouda in Stücken

Hefezopf mit Speck und Käse – Zubereitung mit dem Thermomix®:

Rosmarin von den Zweigen zupfen. In den Mixtopf geben und 10 Sekunden / Stufe 10 zerkleinern. 1/3 davon entnehmen und zur Seite stellen. Zucker, Butter, Hefe und Milch dazugeben 3 Minuten / 37°C / Stufe 2 erwärmen. Salz und die Hälfte der Speckwürfel dazugeben und 3 Minuten / Teigstufe zu einem glatten Teig verkneten.

Diesen Teig 1 1/2 Stunden ruhen lassen.

Gouda in grobe Würfel schneiden. Aus dem Teig einen Zopf formen. Dabei den Gouda in den Zopf einkneten und / oder an den „Überschlägen“ unterstecken. Den restlichen Speck und Rosmarin über den Zopf streuen.

Brot im nicht vorgeheizten Ofen bei 200°C Umluft ca 30 Minuten backen. Eventuell nach der Hälfte der Zeit abdecken!

Guten Appetit!

Herzhafter Hefezopf mit Speck und Käse

Hefezopf mit Speck und Käse – Zubereitung ohne Thermomix®:

Rosmarin von den Zweigen zupfen und klein hacken. 1/3 davon entnehmen und zur Seite stellen. Milch vorsichtig erwärmen und die Hefe darin auflösen. Butter darin schmelzen. Zucker, Salz und die Hälfte der Speckwürfel dazugeben und mit einem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.

Diesen Teig 1 1/2 Stunden ruhen lassen.

Gouda in grobe Würfel schneiden. Aus dem Teig einen Zopf formen. Dabei den Gouda in den Zopf einkneten und / oder an den „Überschlägen“ unterstecken. Den restlichen Speck und Rosmarin über den Zopf streuen.

Brot im nicht vorgeheizten Ofen bei 200°C Umluft ca 30 Minuten backen. Eventuell nach der Hälfte der Zeit abdecken!

Guten Appetit!
Hefezopf mit Speck und Käse
Für den Teig:

2 Zweige Rosmarin

500 g Mehl

1/2 TL Meersalz

21 g frische Hefe

350 g Milch

1 Prise Zucker

30 g Butter

Zutaten für die Füllung:

100 g Speck- oder Schinkenwürfel

150 g Gouda in Stücken
Rosmarin von den Zweigen zupfen. In den Mixtopf geben und 10 Sekunden / Stufe 10 zerkleinern. 1/3 davon entnehmen und zur Seite stellen. Zucker, Butter, Hefe und Milch dazugeben 3 Minuten / 37°C / Stufe 2 erwärmen. Salz und die Hälfte der Speckwürfel dazugeben und 3 Minuten / Teigstufe zu einem glatten Teig verkneten.

Diesen Teig 1 1/2 Stunden ruhen lassen.

Gouda in grobe Würfel schneiden. Aus dem Teig einen Zopf formen. Dabei den Gouda in den Zopf einkneten und / oder an den „Überschlägen“ unterstecken. Den restlichen Speck und Rosmarin über den Zopf streuen.

Brot im nicht vorgeheizten Ofen bei 200°C Umluft ca 30 Minuten backen. Eventuell nach der Hälfte der Zeit abdecken!

Guten Appetit!
23.09.2023
Brotstangen mit Haferflocken-Gewürzpaste
Diese Brotstangen sind nicht nur als Beilage zu Salaten perfekt geeignet, sondern machen auch als Snack oder Vorspeise eine gute Figur. Sie sind schnell gemacht und lassen sich gut vorbereiten, sodass du deine Gäste mit dieser leckeren Kreation aus einfachem Teig und Gewürzen beeindrucken kannst.

Du kennst das: Der Sommer ist endlich da und das bedeutet eine Menge Grillpartys, gesellige Zusammenkünfte, (Veggie)Würstchen, Gemüse und vor allen Dingen frische Salate! Doch was macht dein Grillbuffet erst perfekt? Richtig: eine kreative Brotbeilage. Und die zeige ich dir in diesem Beitrag.

Das Rezept ist kinderleicht, egal ob du die Brotstangen mit oder ohne Thermomix® zubereitest und dennoch hat es mich total vom Geschmack her überzeugt. Du benötigst 250 g Mehl und 250 g Dinkel-Vollkornmehl. Durch die Verwendung von Dinkel-Vollkornmehl sind die Brotstangen reich an Ballaststoffen und sorgen für eine langanhaltende Sättigung.

Brotstangen mit Haferflocken-Gewürzpaste

Die frische Hefe verleiht dem Teig die perfekte Konsistenz, während das Wasser und gutes(!) Olivenöl für die nötige Feuchtigkeit sorgen. Selbstverständlich kannst du auch Trockenhefe verwenden. Die ist ewig haltbar und du kannst sie lange lagern. Ebenso kannst du Hefe reduzieren und den Teig länger gehen lassen – entscheide selbst, was dir besser schmeckt und bekommt.

Tipp: So kannst du gefrorene Hefe blitzschnell auftauen.

Das Geheimnis aber liegt in der Gewürzpaste: Eine Mischung aus zarten Haferflocken, Pfeffer, Kümmel und deiner ganz eigenen Auswahl an aromatischen Kräutern wie Oregano, Rosmarin und Thymian verleiht den Brotstangen einen herrlichen Geschmack.
Variiere doch gerne einmal mit den Kräutern.

Also lass die Grillparty beginnen und serviere deine Salate ab sofort mit diesen knusprigen Brotstangen mit Haferflocken-Gewürzpaste.

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Brotstangen mit Haferflocken-Gewürzpaste – Zutaten:

250 g Mehl
250 g Dinkel-Vollkornmehl
42 g frische Hefe
250 g Wasser
120 g Olivenöl
1 TL grobes Meersalz
40 g zarte Haferflocken
Pfeffer
1/2 TL Kümmel
Gewürze wie Oregano, Rosmarin, Thymian

Brotstangen mit Haferflocken-Gewürzpaste – Zubereitung mit dem Thermomix®:

100 g Wasser in den Mixtopf einfüllen und 3 Minuten / 37°C / Stufe 1 erwärmen. Danach beide Sorten Mehl dazugeben und mit der Hefe auffüllen. 30 Sekunden / Teigstufe kneten und anschließend 15 Minuten ruhen lassen.

45 g Olivenöl, das restliche Wasser (lauwarm) und grobes Meersalz zum Teig zugeben und 2 Minuten / Teigstufe kneten. Teig auf einer Backmatte ca 20 x 50 cm ausrollen.

Mixtopf spülen. Backofen auf 180°C vorheizen.

75 g Olivenöl mit 40 g Haferflocken, Pfeffer, Kümmel und Gewürzen nach Wahl in den Mixtopf geben und 30 Sekunden 7 / Stufe 3 mixen. Haferflockenmischung auf dem Teig verstreichen.

Diesen dann von der Längsseite her einmal einklappen, in 12 Streifen schneiden und spiralförmig eindrehen. Die Brotstangen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und 25 bis 30 Minuten backen.

Guten Appetit!

Brotstangen mit Haferflocken-Gewürzpaste – Zubereitung ohne Thermomix®:

100 g lauwarmes Wasser in eine Schüssel füllen. Danach beide Sorten Mehl dazugeben und mit der Hefe auffüllen. Kurz mit einem Löffel umrühren und anschließend 15 Minuten ruhen lassen.

45 g Olivenöl, das restliche Wasser (lauwarm) und grobes Meersalz zum Teig zugeben und mit einem Knethaken durchkneten. Teig auf einer Backmatte ca 20 x 50 cm ausrollen.

Backofen auf 180°C vorheizen.

75 g Olivenöl mit 40 g Haferflocken, Pfeffer, Kümmel und Gewürzen nach Wahl gut durchmischen. Haferflockenmischung auf dem Teig verstreichen.

Diesen dann von der Längsseite her einmal einklappen, in 12 Streifen schneiden und spiralförmig eindrehen. Die Brotstangen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und 25 bis 30 Minuten backen.

Guten Appetit!

Brotstangen mit Haferflocken-Gewürzpaste
Brotstangen mit Haferflocken-Gewürzpaste
250 g Mehl

250 g Dinkel-Vollkornmehl

42 g frische Hefe

250 g Wasser

120 g Olivenöl

1 TL grobes Meersalz

40 g zarte Haferflocken

Pfeffer

1/2 TL Kümmel

Gewürze wie Oregano (Rosmarin, Thymian)
100 g Wasser in den Mixtopf einfüllen und 3 Minuten / 37°C / Stufe 1 erwärmen. Danach beide Sorten Mehl dazugeben und mit der Hefe auffüllen. 30 Sekunden / Teigstufe kneten und anschließend 15 Minuten ruhen lassen.

45 g Olivenöl, das restliche Wasser (lauwarm) und grobes Meersalz zum Teig zugeben und 2 Minuten / Teigstufe kneten. Teig auf einer Backmatte ca 20 x 50 cm ausrollen.

Mixtopf spülen. Backofen auf 180°C vorheizen.

75 g Olivenöl mit 40 g Haferflocken, Pfeffer, Kümmel und Gewürzen nach Wahl in den Mixtopf geben und 30 Sekunden 7 / Stufe 3 mixen. Haferflockenmischung auf dem Teig verstreichen.

Diesen dann von der Längsseite her einmal einklappen, in 12 Streifen schneiden und spiralförmig eindrehen. Die Brotstangen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und 25 bis 30 Minuten backen.

Guten Appetit!
28.06.2023
Sauerteigbrötchen mit zwei Sorten Mehl
Sauerteigbrötchen mit zwei Sorten Mehl sind eine schmackhafte und gesunde Variante von Brötchen, die man ganz einfach zuhause backen kann. Das Rezept ist für dich geeignet, wenn du noch nicht so viele Erfahrungen mit Sauerteig hast, denn ich habe dafür fertigen Sauerteig verwendet. Diesen findest du in jeder gut sortierten Backabteilung im Supermarkt. Selbstverständlich kannst du diese Art von Sauerteig-Extrakt ihn natürlich durch selbstangesetzten Sauerteig ersetzen, wenn du damit schon Erfahrungen hast.

Warum Sauerteigbrötchen? Zum einen sind sie gesünder, da der Sauerteig die Nährstoffaufnahme verbessert und das Mehl leichter verdaulich macht. Außerdem enthalten sie mehr Ballaststoffe und Proteine als herkömmliche Brötchen, was dazu beiträgt, dass man sich länger satt fühlt.

Sauerteigbrötchen mit zwei Sorten Mehl

Grundsätzlich können diese Brötchen aus verschiedenen Mehlsorten hergestellt werden, wie zum Beispiel Weizenmehl, Roggenmehl, Dinkel- oder Vollkornmehl. Oft wird auch eine Mischung aus verschiedenen Mehlsorten verwendet, um den Geschmack und die Konsistenz zu verbessern. Auch die Zugabe von Nüssen, Samen oder getrockneten Früchten kann den Geschmack von Sauerteigbrötchen verbessern. Wenn du das magst, kannst du deine Brötchen gerne damit variieren.

Durch die beiden verschiedenen Sorten Mehl bekommen die Brötchen eine traumhafte Kruste, einen einzigartigen Geschmack und eine schöne Konsistenz. Du kannst die Brötchen ebenso mit viel weniger Hefe über Nacht gehen lassen und dann morgens frisch aufbacken. Dadurch steigerst du noch einmal die Bekömmlichkeit.

Probier es doch einfach mal aus und genieße diese köstlichen Brötchen zu deinem nächsten Frühstück oder Brunch!

Sauerteigbrötchen mit Thermomix®

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Sauerteigbrötchen – Zutaten:

200 g Roggenmehl (Type 1150)
300 g Weizenmehl (Type 405)
1/2 Würfel frische Hefe
15 g Roggen-Vollkorn-Sauerteig
1 TL Zucker
1 TL Salz
25 g Öl
330 g Wasser

Sauerteigbrötchen – Zubereitung mit dem Thermomix®:

Hefe mit Wasser und Sauerteig 3 Minuten / 37°C / Stufe 1 erwärmen. Restliche Zutaten nach und nach hinzugeben und 3 Minuten zu einem glatten Teig kneten.

Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Teig erneut kneten und dann zu einer Rolle formen. 8 Brötchen abstechen und formen. Eventuell etwas einschneiden, mit Mehl bestäuben und erneut gehen 30 Minuten gehen lassen.

In der Zeit den Backofen vorheizen (Umluft 180°C) und die Brötchen abschließend 15 Minuten backen.

Sauerteig-Brötchen – Zubereitung ohne Thermomix®:

Hefe mit Wasser und Sauerteig und den beiden Mehlsorten vorsichtig erwärmen. Restliche Zutaten nach und nach hinzugeben und 3 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Das kannst du mit der Hand genau so gut wie einer Küchenmaschine tun.

Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Teig erneut kneten und dann zu einer Rolle formen. 8 Brötchen abstechen und formen. Eventuell etwas einschneiden, mit Mehl bestäuben und erneut gehen 30 Minuten gehen lassen.

Guten Appetit!
Sauerteigbrötchen
200 g Roggenmehl (Type 1150)

300 g Weizenmehl (Type 405)

1/2 Würfel frische Hefe

15 g Roggen-Vollkorn-Sauerteig

1 TL Zucker

1 TL Salz

25 g Öl

330 g Wasser
Hefe mit Wasser und Sauerteig 3 Minuten / 37°C / Stufe 1 erwärmen. Restliche Zutaten nach und nach hinzugeben und 3 Minuten zu einem glatten Teig kneten.

Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Teig erneut kneten und dann zu einer Rolle formen. 8 Brötchen abstechen und formen. Eventuell etwas einschneiden, mit Mehl bestäuben und erneut gehen 30 Minuten gehen lassen.

In der Zeit den Backofen vorheizen (Umluft 180°C) und die Brötchen abschließend 15 Minuten backen.
26.02.2023
Rosinenstuten Rezept mit Dinkelmehl
Rosinenstuten Rezept mit Dinkelmehl

Findest du nicht auch, dass ein Rosinenstuten Rezept mit Dinkelmehl auf dieser Seite fehlt? Dann sind wir beide einer Meinung. Verbinde ich doch mit Rosinenstuten immer eine ganz besonders lustige Erinnerung an meine Schwiegermutter bzw. an die Zeit als ich erst kurz im Rheinland wohnte!

Als ich nämlich 2002 nach NRW zog, kannte ich den Begriff „Stuten“ gar nicht und wenn, dann nur in Zusammenhang mit weiblichen Pferden.
Es begab sich also, dass ich eines Tages zum Bäcker, der sich ca. 50 Meter neben unserem Haus befand, wollte und meine in der Küche sitzende Schwiegermutter fragte, ob ich ihr etwas mitbringen soll.
Sie antwortete mir, dass sie gerne einen halben Stuten mit Rosinen hätte.

In der Bäckerei angekommen, hatte ich jedoch völlig vergessen, was sie wollte und hatte mich bereits schon enttarnt als ich meine „10 Schrippen, bitte!“ In die Backstube rief. Und dann stand ich da, angestrengt überlegend was meine Schwiegermutter wollte und wie das hieß! Ich wusste ja noch nicht mal ob es Kuchen, Brot oder Gebäck war. Zum Glück kam mir dann die zündende Idee und ich bestellte: „Irgendwas vom Pferd, aber davon nur die Hälfte!“

Meine Schwiegermutter und ich haben noch oft darüber gelacht und ihr werdet staunen, aber die Bäckersfrau wusste sofort, was ich begehrte. Ich glaube jedes Mal, wenn sie mich später sah, dachte sie immer noch an „Irgendwas vom Pferd, aber davon nur die Hälfte!“

Und vielleicht wirst du diese Geschichte ebenso nie mehr vergessen. Vielleicht denkst du beim Backen oder Genießen des Rosinenstuten zukünftig ebenso daran. Lass es dir jedenfalls gut schmecken.
Die Rosinen kannst du je nach Geschmack übrigens fantastisch durch getrocknete Aprikosen oder Äpfel ergänzen, falls dir das lieber ist. Und wenn du keinen Schmand im Haus hast, nimm Sahne oder Quark für den Teig.

Rosinenstuten mit dem Thermomix® – Zutaten:

Für 20 Scheiben:
150 g Rosinen
200 g Apfelsaft
1 Ei
150 g Milch
25 g Hefe
500 g Dinkelmehl (Type 630)
50 g Zucker
80 g Butter
100 g Schmand
1/2 TL Salz
etwas Milch zusätzlich zum Bestreichen

Rosinenstuten mit dem Thermomix® – Zubereitung:

Rosinen mit Apfelsaft in den Mixtopf des Thermomix® geben und 5 Minuten / 90°C / Sanftrührstufe / Linkslauf erwärmen. Danach umfüllen und zur Seite stellen.
Milch mit der Hefe und Butter 3 Minuten / 37°C / Stufe 2 erwärmen, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
100 g Dinkelmehl und 10 g Zucker zugeben und alles 20 Sekunden / Stufe 2 vermischen.
Die Hefemischung 15 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Rosinen abgießen.
Tipp: Den abgekühlten Apfelsaft kann man natürlich noch trinken!

Anschließend Schmand, Salz, Rosinen und das restliche Mehl in den Mixtopf geben und 5 Minuten / Teigstufe kneten.
Den Teig zu einer Kugel formen und und abgedeckt in einer Schüssel an einem warmen Ort zwei Stunden gehen lassen. Der Teig sollte sich verdoppeln.

Einen gusseisernen Topf mit Backtrennmittel oder Butter ausstreichen, den Teig erneut durchkneten und zu einer Kugel oder einem Laib formen und in die Form geben.
Weitere 40 Minuten gehen lassen. Mit etwas Milch bestreichen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen und den Rosinenstuten ca. 45 Minuten goldbraun backen.
Abschließend kurz abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

Guten Appetit!

Rosinenstuten Rezept mit Dinkelmehl

Rosinenstuten ohne Thermomix® – Zubereitung:

Rosinen mit Apfelsaft in einem Topf erwärmen. Danach absieben und zur Seite stellen.
Milch mit der Hefe und Butter vorsichtig in einem weiteren Topf erwärmen, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Mischung in eine Rührschüssel geben.
100 g Dinkelmehl und 10 g Zucker zugeben und mit einem Löffel gründlich vermischen.
Die Hefemischung 15 Minuten ruhen lassen.

Anschließend Schmand, Salz, Rosinen und das restliche Mehl in den Mixtopf mit einem Knethaken unterkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen und und abgedeckt in einer Schüssel an einem warmen Ort zwei Stunden gehen lassen. Der Teig sollte sich verdoppeln.

Einen gusseisernen Topf mit Backtrennmittel oder Butter ausstreichen, den Teig erneut durchkneten und zu einer Kugel oder einem Laib formen und in die Form geben.
Weitere 40 Minuten gehen lassen. Mit etwas Milch bestreichen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen und den Rosinenstuten ca. 45 Minuten goldbraun backen.
Abschließend kurz abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

Guten Appetit!

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Rosinenstuten mit dem Thermomix®
150 g Rosinen

200 g Apfelsaft

1 Ei

150 g Milch

25 g Hefe

500 g Dinkelmehl (Type 630)

50 g Zucker

80 g Butter

100 g Schmand

1/2 TL Salz

etwas Milch zusätzlich zum Bestreichen
Rosinen mit Apfelsaft in den Mixtopf des Thermomix® geben und 5 Minuten / 90°C / Sanftrührstufe / Linkslauf erwärmen. Danach umfüllen und zur Seite stellen.

Milch mit der Hefe und Butter 3 Minuten / 37°C / Stufe 2 erwärmen, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

100 g Dinkelmehl und 10 g Zucker zugeben und alles 20 Sekunden / Stufe 2 vermischen.

Die Hefemischung 15 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Rosinen abgießen.

Tipp: Den abgekühlten Apfelsaft kann man natürlich noch trinken!

Anschließend Schmand, Salz, Rosinen und das restliche Mehl in den Mixtopf geben und 5 Minuten / Teigstufe kneten.

Den Teig zu einer Kugel formen und und abgedeckt in einer Schüssel an einem warmen Ort zwei Stunden gehen lassen. Der Teig sollte sich verdoppeln.

Einen gusseisernen Topf mit Backtrennmittel oder Butter ausstreichen, den Teig erneut durchkneten und zu einer Kugel oder einem Laib formen und in die Form geben.

Weitere 40 Minuten gehen lassen. Mit etwas Milch bestreichen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen und den Rosinenstuten ca. 45 Minuten goldbraun backen.

Abschließend kurz abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

Guten Appetit!
19.09.2022
Quarkbrötchen Rezept – in nur 20 Minuten gebacken
Quarkbrötchen Rezept

Quarkbrötchen ohne Hefe backen ist perfekt für alle, die schnell frische Brötchen haben möchten. Sie sind locker-luftig, fix gemixt und während du den Frühstückstisch deckst, backen sie im Ofen schön hoch!

Das bisschen Kneten übernimmt im Besten Falle sogar dein Thermomix®. In der Zeit kannst du dich fix im Bad fertig machen, danach kurz die Brötchen formen und dann gehen sie schon ab in den Ofen. Klingt das nicht fantastisch?

Ich kann dir versprechen, die Quarkbrötchen schmecken perfekt zu süßen Aufstrich und für Kinder habe ich eine ganz besondere Variante: Probier doch mal ein paar Schokostückchen unter den Teig zu mischen. Deine Kinds werden begeistert sein.

Quarkbrötchen mit dem Thermomix® – Zutaten:

Für sechs Stück:
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
140 g Magerquark
50 g Milch
40 g Öl
1 Ei

Quarkbrötchen mit dem Thermomix® – Zubereitung:

Backofen auf 180 °C vorheizen.

Zuerst die trockenen Zutaten in den Mixtopf geben und 10 Sekunden / Stufe 2 vermischen. Nun Magerquark, Milch, Ei und Öl dazugeben und 3 Minuten / Teigstufe kneten.
Den Teig entnehmen und auf eine bemehlte Arbeitsplatte geben. Nach und nach aus dem Teig sechs Brötchen formen, schleifen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
Noch etwas mit Wasser bepinseln und mit Mehl bestreut 20 Minuten backen.

Guten Appetit!

Quarkbrötchen ohne Thermomix® – Zubereitung:

Backofen auf 180 °C vorheizen.

Zuerst die trockenen Zutaten in einer Schüssel mit einem Löffel vermischen. Nun Magerquark, Milch, Ei und Öl dazugeben und entweder mit der Hand, dem Knethaken oder in der Küchenmaschine zu einem homogenen Teig kneten.
Den Teig entnehmen und auf eine bemehlte Arbeitsplatte geben. Nach und nach aus dem Teig sechs Brötchen formen, schleifen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
Noch etwas mit Wasser bepinseln und mit Mehl bestreut 20 Minuten backen.

Guten Appetit!
Quarkbrötchen mit dem Thermomix®
Für sechs Stück:

250 g Mehl

2 TL Backpulver

1/4 TL Salz

140 g Magerquark

50 g Milch

40 g Öl

1 Ei
Backofen auf 180 °C vorheizen.

Zuerst die trockenen Zutaten in den Mixtopf geben und 10 Sekunden / Stufe 2 vermischen. Nun Magerquark, Milch, Ei und Öl dazugeben und 3 Minuten / Teigstufe kneten.

Den Teig entnehmen und auf eine bemehlte Arbeitsplatte geben. Nach und nach aus dem Teig sechs Brötchen formen, schleifen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.

Noch etwas mit Wasser bepinseln und mit Mehl bestreut 20 Minuten backen.

Guten Appetit!
15.09.2022