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Basisrezepte

Basisrezepte/ Herzgedanken aus der Küche

Knoblauchpaste

Knoblauchpaste ist neben Suppenpaste eines der Rezepte, welches aus meiner Küche nicht mehr wegzudenken ist, weil ich somit frischen Knoblauch immer parat habe, ohne meinen Koch-Workflow lange zu unterbrechen.

Der Knoblauch wird hierfür zuerst geschält, anschließend zerkleinert und mit neutralem Öl haltbar gemacht. So kannst du ihn wunderbar als Basis für Suppen, Eintöpfe, Soßen und viele, tolle Gerichte verwenden. Du verwendest die Paste immer dann, wenn Knoblauch in einem Gericht erfordert wird – 1 Zehe entspricht ungefähr einem halben TL Knoblauchpaste.

Tipp: Meinen Knoblauch kaufe ich immer frisch und verarbeite ihn dann zeitnah. Du kannst die Außenhaut des Knoblauch ganz einfach abziehen, wenn du das obere Ende und den Strunk abschneidest und die Haut leicht einritzt.
Übrigens hilft ein Glas Milch super gegen die typische Knoblauchfahne. Je fetthaltiger sie ist, umso besser! Allerdings solltest du die Milch direkt zu deinem Essen genießen. Sollte Milch nicht den Favorit sein, hilft alternativ auch ein roher Apfel oder grüner Tee!

Zutaten für die Knoblauchpaste

400 g Knoblauch, frisch geschält
150 g Rapsöl oder ein anderes neutrales Öl

Zubereitung für die Knoblauchpaste

Knoblauch in den Mixtopf des Thermomix® geben und 10 Sekunden / Stufe 6 zerkleinern. Wer mag wiederholt den Vorgang.
Den Knoblauch mit dem Spatel runterschieben mit Öl auffüllen und 10 Sekunden / Stufe 1,5 vermischen.

In sterile Gläser abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Die Paste hält mindestens 3 Monate, wenn nicht noch länger. Leider fehlen mir hier die Erfahrungswerte, da sie bei uns immer eher aufgebraucht ist.

Nutzt du auch gerne Pasten als Ergänzung zum Kochen? Welche sind deine Favoriten? Schreibe mir gerne eine Nachricht in den Kommentaren. Ich freue mich immer über Feedback.

Knoblauchpaste aus dem Thermomix®

Knoblauchpaste

Kategorie: Basisrezepte, Herzgedanken aus der Küche

Knoblauchpaste aus dem Thermomix®

Zutaten

  • 400 g Knoblauch, frisch geschält
  • 150 g Rapsöl oder ein anderes neutrales Öl

Anleitung

  1. Knoblauch in den Mixtopf des Thermomix® geben und 10 Sekunden / Stufe 6 zerkleinern. Wer mag wiederholt den Vorgang.
  2. Knoblauch mit dem Spatel runterschieben mit Öl auffüllen und 10 Sekunden / Stufe 1,5 vermischen.
  3. In sterile Gläser abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Die Paste hält mindestens 3 Monate, wenn nicht noch länger. Leider fehlen mir hier die Erfahrungswerte, da sie bei uns immer eher aufgebraucht ist.
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