Kuchen & Torte Archive

Apfelkuchen mit Streuseln und Kokosblütenzucker

Apfelkuchen mit Streuseln ist wohl mit einer der beliebtesten Klassiker in der Küche und es gibt mit Sicherheit unzählige Varianten und Rezepte für Apfelkuchen, von einfach bis aufwendig mit komplizierten Schichten.

Vielleicht kennst du ja schon meine blitzschnelle Apfel Galette. Wenn nicht, solltest du auch diese unbedingt probieren.

Ich liebe saftigen Apfelkuchen im Herbst und Winter und besonders daran die Vielfältigkeit, denn Apfelkuchen eignet sich ideal dafür ihn mit einer knusprigen Streuselschicht zu versehen.

Für diese Streuselschicht habe ich dieses Mal Kokosblütenzucker verwendet. Dieser gibt dem Kuchen nicht nur einen außergewöhnlichen Geschmack, sondern auch eine tolle Farbe.

Kleiner Tipp: Im Sommer kannst du diesen Geschmack noch mit Vanilleeis perfektionieren. Du wirst begeistert sein. Versprochen!

Apfelkuchen mit Kokosblütenzucker

Kokosblütenzucker ist ein natürlicher Zuckerersatzstoff, der aus dem Nektar der Kokosblüten gewonnen wird. Du bekommst ihn mittlerweile in vielen Supermärkten zu kaufen.
Er hat einen köstlichen, karamellartigen Geschmack. Dieser passt sehr gut zu vielen Backrezepten, einschließlich Kuchen, Keksen und auch Brownies. Er kann sogar als Zutat in Salatdressings, Marinaden und Soßen verwendet werden und wird gerne von Menschen benutzt, die auf Kalorien achten möchten und eine gesunde Ernährungsweise bevorzugen.

Wenn du also offen für Neues bist und Kokosblütenzucker noch nicht kennst, dann solltest du dieses Rezept unbedingt einmal probieren.

Hast du vielleicht dieses Rezept für Apfelkuchen mit Streuseln schon getestet? Dann freu ich mich wie immer über Feedback – entweder hier in den Kommentaren oder auf Social Media.

Apfelkuchen mit Streuseln – Zutaten:

400 g Mehl plus etwas mehr für die Streusel
150 g Kokosblütenzucker
225 g Butter / Margarine
5 Eier
100 g gemahlene Haselnüsse
5 große Äpfel, geschält und in kleine Spalten geschnitten
250 g Schmand
1 Pck. Vanillepuddingpulver oder selbstgemacht(!)
Zimt

Apfelkuchen mit Streuseln – Zubereitung mit dem Thermomix®:

Mehl mit Kokosblütenzucker, Butter in Stücken, Haselnüssen und 1 Ei in den Mixtopf des Thermomix® geben und 30 Sekunden / Stufe 6 verkneten. Die Hälfte davon in eine mit Backpapier ausgelegte und an den Seiten gefettete Springform verstreichen.
Äpfel auf dem Boden verteilen und den Rest des Teiges mit 2 EL Mehl noch einmal 10 Sekunden / Stufe 6 zu Streuseln verarbeiten.
Schmandguss herstellen: Schmand, Puddingpulver, Zimt und Eier 10 Sekunden / Stufe 4 mixen und über die Äpfel geben.
Streusel darauf verteilen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 50 Minuten backen.
Mit pulverisiertem Kokosblütenzucker bestreuen.

Guten Appetit!

Nordic Ware Brilliance Bundt Pfanne, One Size

Eine kühne und strahlende neue Form fügt sich der berühmten Bundt-Kollektion 2018 hinzu.

Apfelkuchen – Zubereitung ohne Thermomix®:

Mehl mit Kokosblütenzucker, Butter in Stücken, Haselnüssen und 1 Ei in einer Schüssel zu einer homogenen Masse verkneten. Das kannst du mit der Hand tun oder mit einem Knethaken.
Die Hälfte davon in eine mit Backpapier ausgelegte und an den Seiten gefettete Springform verstreichen.
Äpfel auf dem Boden verteilen und den Rest des Teiges mit 2 EL Mehl zu Streuseln verarbeiten.
Schmandguss herstellen: Schmand, Puddingpulver, Zimt und Eier mit einem Mixer vermischen und über die Äpfel geben.
Streusel darauf verteilen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 50 Minuten backen.
Mit pulverisiertem Kokosblütenzucker bestreuen.

Guten Appetit!

Apfelkuchen mit Streuseln mit dem Thermomix®

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Apfelkuchen

Zutaten

400 g Mehl plus etwas mehr für die Streusel
150 g Kokosblütenzucker
225 g Butter / Margarine
5 Eier
100 g gemahlene Haselnüsse
5 große Äpfel geschält und in kleine Spalten geschnitten
250 g Schmand
1 Pck. Vanillepuddingpulver oder selbstgemacht !
Zimt

Anleitungen

Mehl mit Kokosblütenzucker, Butter in Stücken, Haselnüssen und 1 Ei in den Mixtopf des Thermomix® geben und 30 Sekunden / Stufe 6 verkneten. Die Hälfte davon in eine mit Backpapier ausgelegte und an den Seiten gefettete Springform verstreichen.
Äpfel auf dem Boden verteilen und den Rest des Teiges mit 2 EL Mehl noch einmal 10 Sekunden / Stufe 6 zu Streuseln verarbeiten.
Schmandguss herstellen: Schmand, Puddingpulver, Zimt und Eier 10 Sekunden / Stufe 4 mixen und über die Äpfel geben.
Streusel darauf verteilen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 50 Minuten backen.
Mit pulverisiertem Kokosblütenzucker bestreuen.
Guten Appetit!

08.03.2023 By Herzgedanke

Gugelhupf mit Buttermilch und Orangensaft

Gugelhupf mit Buttermilch und Orangensaft einer der einfachsten Rührkuchen, die du deinen Gästen präsentieren kannst, wenn es darum geht einen saftigen und vor allen Dingen aromatischen Kuchen zu servieren.

Wenn du also auf der Suche nach einem neuen und aufregenden Gugelhupf-Rezept bist, welches mehrere Tage frisch und saftig bleibt, dann solltest du dieses Rezept für Gugelhupf unbedingt einmal ausprobieren.

Buttermilch ist einer meiner favorisierten Zutaten, wenn es darum geht Kuchen oder Brot noch saftiger zu machen und dem Backwerk eine extra Portion Lockerheit zu verleihen.

Orangensaft liefert dir außerdem noch ein paar extra Power für dein Immunsystem und enthält viel Vitamin C.

Gugelhupf mit Buttermilch und Orangensaft

Drei Stücke mehr von dem Kuchen werden dich vielleicht nicht vor der nächsten Erkältungswelle schützen, aber sie machen die Zeit im Bett auf alle Fälle angenehmer.

Ein Hinweis zum Zuckerguss:
Dieser ist nicht zwingend notwendig, gerade wenn du ein bisschen auf deine Ernährung achten möchtest, aber du kannst den Zucker alternativ mit Zuckerersatz wie Erythrit ersetzen oder den im gesamten Zucker minimieren.

Hast du vielleicht dieses Rezept schon getestet? Dann freu ich mich wie immer über Feedback – entweder hier in den Kommentaren oder auf Social Media.

Gugelhupf- Zutaten:

250 g weiche Butter in Stücken
200 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Vanillezucker
5 Eier
370 g Mehl
2 EL Stärke
2 TL Backpulver
Saft und Anrieb von 2 Bio-Orangen
80 ml Buttermilch
150 g Puderzucker

Gugelhupf – Zubereitung mit dem Thermomix®:

Backofen auf 170°C vorheizen. Die Backform gut fetten und mit Mehl ausstreuen. Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker 30 Sekunden / Stufe 4 schaumig rühren. Die Eier dazugeben und erneut 30 Sekunden / Stufe 4 vermischen. Mehl, Stärke, 75 g des gepressten Orangensaftes, Buttermilch und Backpulver hinzugeben und mit Hilfe des Spatels 1 Minute / Stufe 3 untermischen.

Den Teig in die Backform geben und ca. 50 bis 60 Minuten backen. Mache dabei gerne die Stäbchenprobe. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, gut abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form stürzen.

Abschließend Puderzucker mit Orangensaft glatt rühren und über den Kuchen geben.

Guten Appetit!

Nordic Ware Brilliance Bundt Pfanne, One Size

Eine kühne und strahlende neue Form fügt sich der berühmten Bundt-Kollektion 2018 hinzu.

Buttermilch-Gugelhupf – Zubereitung ohne Thermomix®:

Backofen auf 170°C vorheizen. Die Backform gut fetten und mit Mehl ausstreuen. Butter, Zucker, Salz und Vanillezuckermit einem Handrührgerät schaumig rühren. Die Eier dazugeben und erneut gründlich vermischen. Mehl, Stärke, 75 g des gepressten Orangensaftes, Buttermilch und Backpulver hinzugeben und untermischen, bis ein homogener Teig entsteht.

Den Teig in die Backform geben und ca. 50 bis 60 Minuten backen. Mache dabei gerne die Stäbchenprobe. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, gut abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form stürzen.

Abschließend Puderzucker mit Orangensaft glatt rühren und über den Kuchen geben.

Guten Appetit!

Gugelhupf mit Buttermilch und Orangensaft

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Gugelhupf

Zutaten

250 g weiche Butter in Stücken
200 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Vanillezucker
5 Eier
370 g Mehl
2 EL Stärke
2 TL Backpulver
Saft und Anrieb von 2 Bio-Orangen
80 ml Buttermilch
150 g Puderzucker

Anleitungen

Gugelhupf - Zubereitung mit dem Thermomix®:
Backofen auf 170°C vorheizen. Die Backform gut fetten und mit Mehl ausstreuen. Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker 30 Sekunden / Stufe 4 schaumig rühren. Die Eier dazugeben und erneut 30 Sekunden / Stufe 4 vermischen. Mehl, Stärke, 75 g des gepressten Orangensaftes, Buttermilch und Backpulver hinzugeben und mit Hilfe des Spatels 1 Minute / Stufe 3 untermischen.
Den Teig in die Backform geben und ca. 50 bis 60 Minuten backen. Mache dabei gerne die Stäbchenprobe. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, gut abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form stürzen.
Abschließend Puderzucker mit Orangensaft glatt rühren und über den Kuchen geben.
Guten Appetit!

26.02.2023 By Herzgedanke

Herzgedanken aus der Küche/ Kuchen & Torte

Käsekuchen ohne Boden

Käsekuchen ohne Boden ist mein absoluter Favorit, wenn es um schnell gerührte Kuchen geht.
Es gibt wahrhaftig nichts, womit man mich im kulinarischen Bereich glücklicher machen könnte – von Sushi mal ganz abgesehen. Naja, und Spritzringe zur Karnevalszeit.

Ich habe euch hier zwar schon Käsekuchen-Rezepte präsentiert, aber eben noch nicht diesen und es wurde langsam mal höchste Zeit ihn aufzunehmen. Ihr solltet ihn unbedingt mit in eure Rezeptsammlung mit notieren. Ich mache diesen Kuchen schon seit ich denken kann, weil er einfach so easy ist und nicht nur das!

Käsekuchen ohne Boden – mit und ohne Thermomix®

Warum musste dieser Kuchen unbedingt mit auf den Blog? Weil er beim Genießen herrlich frisch „knistert“, wenn man mit der Kuchengabel reingeht. Da läuft einem schon das Wasser im Mund zusammen. Ich muss dieses Geräusch unbedingt noch in den Highlight bei Instagram mit aufnehmen. 😉

Locker-luftig ist gar kein Ausdruck und wie er erst auf der Zunge zergeht ist der pure Wahnsinn. Ihr werdet es selbst erleben, wenn ihr ihn probiert.
Wenn es also einen Kuchen gibt, bei dem ich gerne mehr als einmal zugreife, dann ist’s eindeutig dieser hier und für Gäste ist er natürlich sowieso perfekt. Nicht umsonst steht er bei uns immer wieder gerne auf dem Tisch. Für mich ist es einfach der beste Käsekuchen.

Dazu kommt, dass er blitzschnell gerührt ist. Egal ob du einen Thermomix® nutzt oder ein Handrührgerät. Wie immer findest du hier beide Rezeptvariationen. Und die verwendeten Zutaten sind fast in jedem Haushalt immer vorhanden.

Hast du vielleicht dieses Rezept schon getestet? Dann freu ich mich wie immer über Feedback – entweder hier in den Kommentaren oder auf Social Media.

Käsekuchen ohne Boden – Zutaten:

6 Eier
300 g Zucker
250 g Pflanzenöl
1 kg Quark
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 TL Backpulver
etwas Zitronenabrieb
1 TL Vanilleextrakt

Käsekuchen ohne Boden – Zubereitung mit dem Thermomix®:

Eier und Zucker in den Mixtopf des Thermomix® geben und 1 Minuten / Stufe 4 schaumig rühren. Danach die restlichen Zutaten zugeben und 1 Minute / Stufe 3 vermischen.

Backofen auf 150°C vorheizen. Den Rand einer Backform fetten, den Boden mit Backpapier auslegen (optional). Und dann die Masse in die Backform geben.
Den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 1 Stunde backen und anschließend im Ofen 30 Minuten ruhen lassen. Danach herausnehmen und komplett auskühlen lassen.

Guten Appetit!

Käsekuchen – Zubereitung ohne Thermomix®:

Backofen auf 150°C vorheizen. Den Rand einer Backform fetten, den Boden mit Backpapier auslegen (optional).

Eier und Zucker schaumig rühren. Öl nach und nach zugeben und dabei Quark, Puddingpulver und Backpulver gut untermischen. Masse in die Backform geben.
Den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 1 Stunde backen und anschließend im Ofen 30 Minuten ruhen lassen. Danach herausnehmen und komplett auskühlen lassen.

Guten Appetit!

Käsekuchen einfach und schnell – mit und ohne Thermomix®

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Käsekuchen ohne Boden

Zutaten

6 Eier
300 g Zucker
250 g Pflanzenöl
1 kg Quark
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 TL Backpulver
etwas Zitronenabrieb
1 TL Vanilleextrakt

Anleitungen

Eier und Zucker in den Mixtopf des Thermomix® geben und 1 Minuten / Stufe 4 schaumig rühren. Danach die restlichen Zutaten zugeben und 1 Minute / Stufe 3 vermischen.
Backofen auf 150°C vorheizen. Den Rand einer Backform fetten, den Boden mit Backpapier auslegen (optional). Und dann die Masse in die Backform geben.
Den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 1 Stunde backen und anschließend im Ofen 30 Minuten ruhen lassen. Danach herausnehmen und komplett auskühlen lassen.
Guten Appetit!

11.02.2023 By Herzgedanke

Herzgedanken aus der Küche/ Kuchen & Torte

Schokoladenkuchen mit Haselnuss - Werbung für KoRo -

Schokoladenkuchen mit Haselnüssen – Thermomix® Rezept

Dieser Schokoladenkuchen ist mega fix zusammen gemischt und kommt immer gut an. Die Kombination aus Haselnüssen und Schokolade ist unsagbar lecker und gerade frisch gebacken einfach nur göttlich.

Wenn du einfachen Schokoladenkuchen magst, solltest du dir dieses Rezept für Schokoladenkuchen unbedingt abspeichern, denn dieser Rührkuchen passt zu vielen Gelegenheiten.
Kindergeburtstag, spontaner Besuch, Picknick – back dieses Rührkuchen-Rezept mit Schokolade.
Idealerweise mischst du einfach verschiedene Schokoladensorten. Egal ob bitter, salzige oder Milchschokolade.

Und glaub mir: Niemand wird merken, dass er noch nicht einmal Zucker enthält, denn den habe ich hier ganz einfach mit Erythrit ersetzt.

Erythrit auf Vorrat bekommst du übrigens bei KoRo. So sparst du nicht nur Versandkosten, sondern auch Verpackungsmüll.
Mit Erythrit kannst du Kuchen backen, Eis herstellen und sogar Marmelade kochen – nur eben mit viel weniger Kalorien!

Mit dem Code “HERZGEDANKE” bekommst du 5% Prozent auf deinen Einkauf bei KoRo. Entdecke eine Vielzahl von toller Zutaten zum Backen, für dein Frühstück oder Superfoods.

Schokoladenkuchen mit dem Thermomix® – Zutaten:

3 Eier
200 g Erythrit (entspricht ca. 150 g Zucker)
250 g Butter
250 g Schokolade
1/2 TL Backpulver
150 g Haselnüsse
200 g Mehl

Schokoladenkuchen mit dem Thermomix® – Zubereitung:

Backofen auf 170 °C vorheizen.

Haselnüsse in den Mixtopf geben und 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. 3/4 davon entnehmen und die restlichen Haselnüsse 5 Sekunden / Stufe 10 zerkleinern. Umfüllen und zur Seite stellen. Mixtopf kurz spülen.

125 g Butter und 50 g Schokolade 5 Minuten / 50 Grad / Stufe 4 schmelzen. Eier, Mehl, Backpulver, Erythrit dazu geben und mit den grob zerkleinerten Haselnüssen 30 Sekunden / Stufe 3 / Linkslauf (!) verrühren.

Eine runde Backform mit 18 cm Durchmesser mit Backpapier auskleiden, den Rand etwas einfetten und den Teig in die Backform streichen. Den Schokoladenkuchen ca. 80 Minuten backen. Nach der Hälfte den Kuchen abdecken und eventuell die Garprobe mit einem Holzstäbchen machen.

Nach dem Backen den Kuchen erst kurz im Ofen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

Die restliche Schokolade mit der Butter im Mixtopf 5 Minuten / 50 Grad / Stufe 4 schmelzen, über den Kuchen geben und mit den gemahlenen Haselnüssen bestreuen. Schokolade antrocknen lassen und dann genießen.

Guten Appetit!

Schokoladenkuchen mit Haselnüssen – Thermomix® Rezept

Schokoladenkuchen ohne Thermomix® – Zubereitung:

Backofen auf 170 °C vorheizen.

Haselnüsse in einer Küchenmaschine grob zerkleinern. 3/4 davon entnehmen und die restlichen Haselnüsse noch einmal mahlen. Es bietet sich ansonsten an Haselnüsse in Stücken und gemahlene Haselnüsse zu kaufen.

125 g Butter in kleinen Stücken in eine Schüssel geben. Schokolade hacken und zusammen mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen. Eier, Mehl, Backpulver, Erythrit in einer großen Rührschüssel vermischen. Butter-Schokoladen-Mischung dazugeben und zu einem homogenen Teig vermischen.

Abschließend die groben Haselnüsse unterheben.

Nach dem Backen den Kuchen erst kurz im Ofen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

Die restliche Schokolade mit der Butter wie oben schmelzen, über den Kuchen geben und mit den gemahlenen Haselnüssen bestreuen. Schokolade antrocknen lassen und dann genießen.

Guten Appetit!

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Schokoladenkuchen

Zutaten

3 Eier
200 g Erythrit entspricht ca. 150 g Zucker
250 g Butter
250 g Schokolade
1/2 TL Backpulver
150 g Haselnüsse
200 g Mehl

Anleitungen

Backofen auf 170 °C vorheizen.
Haselnüsse in den Mixtopf geben und 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. 3/4 davon entnehmen und die restlichen Haselnüsse 5 Sekunden / Stufe 10 zerkleinern. Umfüllen und zur Seite stellen. Mixtopf kurz spülen.
125 g Butter und 50 g Schokolade 5 Minuten / 50 Grad / Stufe 4 schmelzen. Eier, Mehl, Backpulver, Erythrit dazu geben und mit den grob zerkleinerten Haselnüssen 30 Sekunden / Stufe 3 / Linkslauf (!) verrühren.
Eine runde Backform mit 18 cm Durchmesser mit Backpapier auskleiden, den Rand etwas einfetten und den Teig in die Backform streichen. den Schokoladenkuchen ca. 80 Minuten backen. Nach der Hälfte den Kuchen abdecken und eventuell die Garprobe mit einem Holzstäbchen machen.
Nach dem Backen den Kuchen erst kurz im Ofen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
Die restliche Schokolade mit der Butter im Mixtopf 5 Minuten / 50 Grad / Stufe 4 schmelzen, über den Kuchen geben und mit den gemahlenen Haselnüssen bestreuen.
Guten Appetit!

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04.09.2022 By Herzgedanke

Herzgedanken aus der Küche/ Kuchen & Torte

Saftiger Zucchinikuchen mit Mandeln

Zucchinikuchen ist der perfekte Kuchen, um erstens frische Zucchini aus dem heimischen Garten zu verarbeiten und ihn zweitens dann mit den Liebsten am Nachmittag zu genießen. Saftige Zucchini, knackige Mandeln und ein Hauch Zitrone – besser geht es nicht!

Für dieses Zucchinikuchen Rezept brauchst du vor allen Dingen eines nicht: kein Backprofi sein! Die Mandeln malst du ganz einfach im Thermomix® und auch für den Eischnee brauchst du nur ein bisschen Zeit.
Du wirst sehen der Kuchen ist super schnell gemacht und der Guss ist das Highlight.

Zucker kannst du gerne nach eigenem Geschmack austauschen, minimieren oder ersetzen.

Zucchinikuchen mit dem Thermomix®

Zucchinikuchen mit dem Thermomix® – Zutaten:

250 g Zucker
4 Eier getrennt
Saft von zwei Biozitronen
300 g Zucchini, entkernt
200 g Mandeln (optimal gemahlene Mandeln!)
150 g Mehl
1 TL Backpulver
2 Prisen Salz

Für den Guss:
restlicher Zitronensaft
60 g Puderzucker
200 g Frischkäse

Zucchinikuchen mit dem Thermomix® – Zubereitung:

Backofen auf 180°C vorheizen. Eiweiß in den sauberen Mixtopf geben und 2 Prisen Salz einfüllen. Rührbesen einsetzen und Eiweiß 4 Minuten / Stufe 3,5 steif schlagen. Eischnell umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.

Mandeln einfüllen und 7 Sekunden / Stufe 9 malen. Mandeln umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.

Zucchini entkernen und in Stücken in den Mixtopf geben. 20 Sekunden / Stufe zerkleinern. Mixtopf spülen und trocknen. Alternativ kannst du die Zucchini auch reiben!

Zucker, die Eigelbe und die Hälfte des Saftes 3 Minuten / Stufe schaumig schlagen.

Zucchinistücke dazugeben. Mehl, Backpulver, Mandeln und die Zuckermischung einfüllen und 20 Sekunden / Stufe vermischen. Eischnee mit einem Spatel unterheben und in eine gefettete mit Backpapier ausgelegte Form geben.

Zucchinikuchen ca. 50 Minuten backen. Danach etwas auskühlen lassen!

Für den Guss den Zucker 15 Sekunden / Stufe 10 pulverisieren. Mit dem Spatel nach unten schieben. Frischkäse und Zitronensaft dazugeben und 1 Minute / 37°C / Stufe 1 streichen. Den Guss etwas trocknen lassen und den Kuchen servieren.

Guten Appetit!

Zucchinikuchen ohne Thermomix® – Zubereitung:

Backofen auf 180°C vorheizen. Zucker und Eigelbe in einer Schüssel schaumig schlagen. Die Hälfte des Zitronensaftes dazugeben. Noch einmal verrühren.

Mandeln einfüllen und 7 Sekunden / Stufe 9 malen. Mandeln umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.

Zucchini entkernen und grob reiben. Mit gemahlenen Mandeln, dem Mehl und Backpulver vermischen und diese Zutaten mit der Zucchini vermengen.

Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und unter die Masse heben.

Teig in eine gefettete mit Backpapier ausgelegte Form geben.

Zucchinikuchen ca. 50 Minuten backen. Danach etwas auskühlen lassen!

Frischkäse mit Puderzucker und Zitronensaft verrühren und über den Zucchinikuchen geben. Den Guss etwas trocknen lassen und den Kuchen servieren.

Guten Appetit!

Zucchinikuchen mit dem Thermomix®

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Zucchinikuchen

Zutaten

250 g Zucker
4 Eier getrennt
Saft von zwei Biozitronen
300 g Zucchini entkernt
200 g Mandeln optimal gemahlene Mandeln!
150 g Mehl
1 TL Backpulver
2 Prisen Salz
Für den Guss:
restlicher Zitronensaft
60 g Puderzucker
200 g Frischkäse

Anleitungen

Backofen auf 180°C vorheizen. Eiweiß in den sauberen Mixtopf geben und 2 Prisen Salz einfüllen. Rührbesen einsetzen und Eiweiß 4 Minuten / Stufe 3,5 steif schlagen. Eischnell umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.
Mandeln einfüllen und 7 Sekunden / Stufe 9 malen. Mandeln umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.
Zucchini entkernen und in Stücken in den Mixtopf geben. 20 Sekunden / Stufe zerkleinern. Mixtopf spülen und trocknen. Alternativ kannst du die Zucchini auch reiben!
Zucker, die Eigelbe und die Hälfte des Saftes 3 Minuten / Stufe schaumig schlagen.
Zucchinistücke dazugeben. Mehl, Backpulver, Mandeln und die Zuckermischung einfüllen und 20 Sekunden / Stufe vermischen. Eischnee mit einem Spatel unterheben und in eine gefettete mit Backpapier ausgelegte Form geben.
Zucchinikuchen ca. 50 Minuten backen. Danach etwas auskühlen lassen!
Für den Guss den Zucker 15 Sekunden / Stufe 10 pulverisieren. Mit dem Spatel nach unten schieben. Frischkäse und Zitronensaft dazugeben und 1 Minute / 37°C / Stufe 1 streichen. Den Guss etwas trocknen lassen und den Kuchen servieren.
Guten Appetit!

13.08.2022 By Herzgedanke

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