Kategorie: Brot backen mit dem Thermomix®: Von Vollkorn bis Low Carb

Hallo, ich bin Ricarda, und ich lade dich ein, die wundervolle Welt des Brotbackens mit dem Thermomix® zu entdecken! In meiner umfangreichen Sammlung findest du eine Vielzahl von köstlichen Rezepten, um dein eigenes Brot zu zaubern – ganz einfach und unkompliziert.

Mit meinem Thermomix® ist das Brotbacken ein wahres Vergnügen! Von klassischen Vollkornbroten bis hin zu innovativen Low Carb Varianten – ich habe für jeden Geschmack und jede Ernährungsweise das passende Rezept.

Träumst du von einem knusprigen Vollkornbrot, das mit gesunden Zutaten und vollem Geschmack überzeugt? Oder bist du auf der Suche nach einem Low Carb Brot, das perfekt in deine ausgewogene Ernährung passt? Mit meinen vielfältigen Rezepten kannst du all diese Wünsche ganz einfach erfüllen.

Du suchst Brot ohne Hefe, was nicht nur die Zubereitung erleichtert, sondern auch eine gute Option für alle ist, die empfindlich auf Hefe reagieren oder eine hefefreie Ernährung bevorzugen.

Also, worauf wartest du noch? Tauche ein in die Welt des Brotbackens mit dem Thermomix® und entdecke neue Geschmackserlebnisse für deine Brotzeit. Egal, ob du nach einem klassischen Vollkornbrot, einem kohlenhydratarmen Brot oder einer hefefreien Variante suchst – bei mir findest du die besten Rezepte für dein persönliches Brotback-Abenteuer!

Starte jetzt deine kulinarische Reise und werde zum Meister des Brotbackens mit deinem Thermomix®!

  • Olivenbrot à la Focaccia

    Olivenbrot à la Focaccia

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    Die Grillsaison ist eröffnet und zu einem schönen Grillabend gehört für uns selbstverständlich auch Brot. Da uns Baguette mittlerweile nicht mehr vom Stuhl hochreißen kann und Fladenbrot ebenfalls nicht so der Dauerbrenner ist, habe ich ein bisschen experimentiert und herausgekommen ist dieses tolle Brot, welches so luftig ist, dass sogar noch ein paar Oliven dazwischen passen.

    Zutaten für das Focaccia

    100 g Oliven (gerne gefüllt mit Mandeln oder Knoblauch)
    90 g und 240 g Wasser
    2 Würfel Hefe
    1 TL Zucker
    1 TL Salz
    50 g Olivenöl
    450 g Weizenmehl
    ein paar kleine Zweige Thymian
    1 Zweig Rosmarin
    Meersalz

    Zubereitung für das Focaccia

    Rosmarin abzupfen und zusammen mit dem Thymian 6 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern.
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    Umfüllen! Oliven in den Mixtopf geben und 6 Sekunden / Stufe 4 zerkleinern.
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    Zu der Rosmarin – Thymian – Mischung geben.
    90 g Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und bei 37° Grad / 3 Minuten / Stufe 1 erwärmen, sodass sich die Hefe auflöst. 15 Minuten ruhen lassen!
    Restliche Zutaten inklusive Rosmarin, Thymian und Oliven in den Mixtopf geben und 3 Minuten / Teigstufe kneten. Teig direkt in eine Kastenform füllen. Ich verwende hierfür sehr gerne DIESE DAUERBACKFOLIE, so spare ich mir zusätzliches Fett für die Kastenform, Arbeit und fettige Hände. Von dem ständigen Kauf neuen Backpapiers und dem Zuschneiden mal ganz abgesehen!
    Den Teig bestreut ihr nun mit etwas Meersalz und lasst ihn noch einmal 20 Minuten gehen. In dieser Zeit könnt ihr den Backofen auf 190° Grad / Umluft vorheizen.
    Das Brot backt ihr darin ca. 40 Minuten. Es schmeckt hervorragend mit Butter, Schinken oder einem mediterranen Dip. Guten Appetit!

    Olivenbrot ala Focaccia Rezept für den Thermomix®
    Olivenbrot ala Focaccia Rezept für den Thermomix®

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  • Schnelles Brot für Thermomix® – Brown Soda Bread

    Schnelles Brot für Thermomix® – Brown Soda Bread

    Mein Mann und ich lieben es selbstgebackenes Brot zu essen. Ob Hefezopf, Toastbrot oder Sonntagsbrötchen. Aber auch unsere selbstgemachten Scones dürfen nicht fehlen. Allerdings gibt es ein schnelles Brot, dem wir TOTAL verfallen sind:
    BROWN SODA BREAD
    Wir lieben es mit Schinken, Käse, Lemon Curd, Schmalz oder gesalzener Butter.

    Zutaten für das Brown Soda Bread

    500 g Vollkornmehl oder Weizenmehl
    100 g Haferflocken, kernige und zarte Flocken gemischt
    100 g Weizenkleie
    3 großzügige EL brauner Zucker
    1 Prise Salz
    1 TL Natron
    2 EL Quark
    500 ml Buttermilch, evtl. etwas mehr oder weniger, je nachdem, wie viel für einen geschmeidigen Teig benötigt wird!
    2 Eier
    (Manchmal geben wir Rosinen, Cranberries oder Kerne mit in den Teig.)

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    Zubereitung für das Brown Soda Bread mit dem Thermomix®

    Backofen auf 180°C vorheizen.
    Jeweils die Hälfte der Zutaten für 3 Minuten / Teigstufe im Mixtopf kneten. Danach kommen beide Portionen übereinander in die Kastenform.

    Der Teig ist sehr kompakt und daher nicht ganz so einfach für den Thermomix zu schaffen. Daher teile ich die Menge meistens.
    Es ist ein bisschen umständlich, aber die Mühe lohnt sich!

    Die Oberseite mit Wasser bestreichen und mit Haferflocken bestreuen. Für gute 55 Minuten in den Ofen schieben.  Auf einem Rost abkühlen lassen.

    Guten Appetit!

    Tipp: Mein Foto zeigt euch ein gebackenes Brot aus der Hälfte der Zutaten (spricht 250 g Mehl etc.) da wir unter der Woche nicht so viel Brot essen. Dieses backe ich ebenso bei 180°C (nicht vorgeheizt) für 60 Minuten mit Deckel!

    Zubereitung für das Brown Soda Bread ohne Thermomix®

    Den Ofen auf 180°C vorheizen.
    Die trockenen Zutaten miteinander vermengen. Die Buttermilch und das verquirlte Ei dazugeben und den Teig kneten, bis er gerade bindet. Nicht länger, sonst wird das Brot zäh.
    Eine mittelgroße Kastenform einfetten und mit dem Teig füllen.
    Er muss nicht gehen!

    Die Oberseite mit Wasser bestreichen und mit Haferflocken bestreuen. Für gute 55 Minuten in den Ofen schieben.  Auf einem Rost abkühlen lassen.

    Guten Appetit!

    Brown Soda Bread aus dem Thermomix®
    Brown Soda Bread aus dem Thermomix®
    5 Minuten Brot ohne Hefe
    5 Minuten Brot ohne Hefe