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Brot/ Herzgedanken aus der Küche

Süßes Brot mit Quinoa und Trockenfrüchten

Brot mit Quinoa aus dem Thermomix®

#werbung

Ein Brot mit Quinoa? Und ihr sucht eh gerade eine leckere Alternative zu Hefezopf und Milchbrötchen? Dann habe ich eventuell etwas für euch. Quinoa verleiht diesem Brot eine unglaublich lockere Konsistenz, Trockenobst sorgt für Süße und Geschmack.

Brot mit Quinoa aus dem Thermomix®

Brot mit Quinoa aus dem Thermomix®

Zutaten für das Brot mit Quinoa

150 g Trockenfrüchte (Aprikosen und Cranberries in meinem Fall)
150 g Butter
350 g Weizenmehl
1 Würfel Hefe
1 TL Salz
1 TL Zucker
250 g Milch
2 Eier
80 g Quinoa

Zubereitung für das Brot mit Quinoa

Trockenfrüchte 10 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen.

Butter für 3 Minuten / 70° Grad / Stufe 1 schmelzen.
Hefe, Zucker, Salz, Milch dazugeben und 2 Minuten / 37° Grad / Stufe 1 erwärmen.
Eier, Trockenfrüchte, Quinoa, und Mehl abschließend in den Mixtopf des Thermomix® geben und die Masse 6 Minuten kneten.
Den Backofen auf 180° Grad vorheizen. Das Brot in einer gefetteten Kastenform auf die doppelte Menge gehen lassen und nach ca. 30 Minuten in den Backofen schieben.

Tipp: Ich verwende hierfür sehr gerne DIESE DAUERBACKFOLIE, so spare ich mir zusätzliches Fett für die Kastenform, Arbeit und fettige Hände. Von dem ständigen Kauf neuen Backpapiers und dem Zuschneiden mal ganz abgesehen!
30 bis 40 Minuten backen und am Besten noch warm mit etwas Butter, süßem Aufstrich oder pur genießen.

Brot mit Quinoa

Ihr sucht eine leckere Alternative zu Hefezopf und Milchbrötchen? Dann habe ich eventuell etwas für euch. Quinoa verleiht diesem Brot eine unglaublich lockere Konsistenz, Trockenobst sorgt für Süße und Geschmack.

Zutaten

150 g Trockenfrüchte (Aprikosen und Cranberries in meinem Fall)

    150 g Butter

      350 g Weizenmehl

        1 Würfel Hefe

          1 TL Salz

            1 TL Zucker

              250 g Milch

                2 Eier

                  80 g Quinoa

                    Anleitungen

                    Trockenfrüchte 10 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen.

                      Butter für 3 Minuten / 70° Grad / Stufe 1 schmelzen.

                        Hefe, Zucker, Salz, Milch dazugeben und 2 Minuten / 37° Grad / Stufe 1 erwärmen.

                          Eier, Trockenfrüchte, Quinoa, und Mehl abschließend in den Mixtopf des Thermomix® geben und die Masse 6 Minuten kneten.

                            Den Backofen auf 180° Grad vorheizen. Das Brot in einer gefetteten Kastenform auf die doppelte Menge gehen lassen und nach ca. 30 Minuten in den Backofen schieben.

                              Brot/ Herzgedanken aus der Küche

                              Irisches Soda Bread mit Rosinen aus dem Thermomix®

                              Irisches Soda Bread mit Rosinen aus dem Thermomix®

                              Irisches Soda Bread mit Rosinen aus dem Thermomix®

                              Soda Bread ist in meinen Augen das einzig wahre Brot. Ob als kernige Variante oder eben süß – stellt mir Soda Bread auf den Tisch und ich bin happy!

                              Warum es mir gerade dieses Brot angetan hat, hat aber mehrere Gründe: Es braucht keine Gehzeit. Kann sofort gebacken werden und gelingt. Immer! Ich behaupte an dieser Stelle einfach mal, dass es nahezu “idiotensicher” ist. Also ran den Thermomix®, Ofen vorheizen und los geht’s!

                              Zutaten für das Soda Bread

                              500 g Weizenmehl
                              1 TL Natron
                              100 g Zucker
                              1 Prise Salz
                              60 g kalte Butter
                              140 g Rosinen
                              1 Ei
                              400 ml Buttermilch

                              Ca 15 Scheiben / pro Scheibe
                              208 kcal
                              4,9 g Eiweiß
                              3,6 Fett
                              37,8 g Kohlenhydrate
                              (www.rezeptrechner-online.de)

                              Zubereitung für das Soda Bread mit dem Thermomix®

                              Buttermilch und Ei in den Thermomix® geben und 5 Sekunden / Stufe 5 vermischen. Anschließend füllt ihr diese Mischung um und stellt sie kurz zur Seite.
                              Backofen auf 190°C Umluft vorheizen.
                              Weizenmehl, Natron, Zucker und Butter gebt ihr danach in den Mixtopf und knetet 4 Minuten alles gut durch. Nun kommen die Rosinen zu dieser Masse und natürlich die Buttermilch-Ei-Mischung. Jedoch haltet ihr einen kleinen Rest davon zurück. Ca. 4 – 6 EL.
                              Euer Brot knetet ihr nun weitere 4 Minuten und legt in dieser Zeit ein Backblech mit Backpapier aus. Jetzt nehmt ihr euren Teig und formt in zu einer schönen Kugel und schneidet nach alter irischer Tradition ein Kreuz in einen Teigling. Euer Brot ist nun gesegnet und es kann wirklich nichts mehr schief gehen.
                              Als Abschluss bestreicht ihr euren Teigling mit dem Rest der Buttermilch-Ei-Mischung und backt ihn ca. 40-45 Minuten auf mittlerer Schiene. Ich empfehle als Garprobe gerne den “Klopftest”. Das Brot muss hohl klingen, wenn du beim Herausnehmen an der Unterseite klopfst.
                              Ich wünsche euch gutes Gelingen und freue mich über Feedback!
                              Guten Appetit!

                              Zubereitung für das Soda Bread 

                              Buttermilch und Ei vermischen. Anschließend füllt ihr diese Mischung um und stellt sie kurz zur Seite. Backofen auf 190°C Umluft vorheizen.
                              Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. 2/3 der Buttermilch-Ei-Mischung und die Butter dazugeben. Zügig alles zu einem homogenen Teig kneten und dabei nach und nach die Rosinen untermischen.

                              Jetzt nehmt ihr euren Teig und formt in zu einer schönen Kugel und schneidet nach alter irischer Tradition ein Kreuz in einen Teigling. Euer Brot ist nun gesegnet und es kann wirklich nichts mehr schief gehen.
                              Als Abschluss bestreicht ihr euren Teigling mit dem Rest der Buttermilch-Ei-Mischung und backt ihn ca. 40-45 Minuten auf mittlerer Schiene. Ich empfehle als Garprobe gerne den “Klopftest”. Das Brot muss hohl klingen, wenn du beim Herausnehmen an der Unterseite klopfst.
                              Ich wünsche euch gutes Gelingen und freue mich über Feedback!
                              Guten Appetit!

                              Brot/ Herzgedanken aus der Küche/ Süß Gebackenes

                              Süßes Mandel-Toastbrot aus dem Thermomix®

                              Wir lieben frisches Toastbrot! Am Wochenende ganz besonders. Ist es doch das einzige Mal, dass wir alle zusammen frühstücken können. Toastbrot ist dabei ein gerne gesehener Gast und vielseitig einsetzbar. Besonders mit süßen Aufstrichen ist es perfekt für einen schönen Start in den Tag. Und mit Butter pur schmeckt es natürlich ebenfalls!

                              Dieses Rezept wurde veröffentlicht in der meinZauberTopf 06/2017

                              Toastbrot ganz einfach selbst backen

                              Toastbrot ganz einfach selbst backen

                              Dieses Mandel-Toastbrot schmeckt jedoch sogar solo. Eine schöne Tasse Kakao oder heiße Schokolade dazu und im Nu landet es im Laufe des Tages sogar auf dem Kaffeetisch.
                              Und dieser Duft! Fantastisch!

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                              Zutaten für das Toastbrot

                              125 g Vollmilch
                              125 g Wasser
                              1/2 Würfel frische Hefe
                              100 g Zucker
                              350 g Weizenmehl
                              200 g gehobelte oder gemahlene Mandeln – je nach Geschmack
                              50 g weiche Butter
                              Salz

                              Zubereitung für das Toastbrot mit dem Thermomix®

                              Vollmilch, Wasser, Hefe und 20 g des Zuckers in den Mixtopf geben. 2 Minuten / 37°C / Stufe 1 erwärmen. Danach 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden.
                              Nun gebt ihr alle restlichen Zutaten in den Mixtopf des Thermomix® und knetet das Brot 7 Minuten lang.
                              In der Zwischenzeit nehmt ihr eine Kastenform – idealerweise eine zwischen 22 und 25 cm -, fettet diese ein und stäubt sie mit etwas Mehl aus.
                              Euren Teig lasst ihr nun 30 Minuten in einer großen Schüssel gehen, teilt ihn dann in zwei Kugeln und legt diese in die Kastenform.
                              Backofen vorheizen nicht vergessen!  Die Temperatur sollte 210° C Umluft betragen.  Den Teig auf dem unteren Drittel nun für 15 Minuten backen. Danach etwas abdecken, die Temperatur auf 190°C Umluft reduzieren und das Brot 25 Minuten  weiterbacken.
                              Ihr solltet es unbedingt noch heiß aus der Form stürzen – und werdet erstaunt sein wie es galant aus der Kastenform gleitet! – und auf einem Gitter abkühlen lassen.

                              Tipp: Dazu passen süße Aufstriche wie meine heißgeliebte Beeren-Curd mit Vanille oder Honigzimt-Butter

                              Zubereitung für das Toastbrot 

                              Vollmilch, lauwarmes Wasser, Hefe und 20 g des Zuckers in eine Schüssel geben, untermischen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden.
                              Nun gebt ihr alle restlichen Zutaten dazu und knetet das Brot 7 Minuten lang gut durch.
                              In der Zwischenzeit nehmt ihr eine Kastenform – idealerweise eine zwischen 22 und 25 cm -, fettet diese ein und stäubt sie mit etwas Mehl aus.
                              Euren Teig lasst ihr nun 30 Minuten in einer großen Schüssel gehen, teilt ihn dann in zwei Kugeln und legt diese in die Kastenform.
                              Backofen vorheizen nicht vergessen!  Die Temperatur sollte 210° C Umluft betragen.  Den Teig auf dem unteren Drittel nun für 15 Minuten backen. Danach etwas abdecken, die Temperatur auf 190°C Umluft reduzieren und das Brot 25 Minuten  weiterbacken.
                              Ihr solltet es unbedingt noch heiß aus der Form stürzen – und werdet erstaunt sein wie es galant aus der Kastenform gleitet! – und auf einem Gitter abkühlen lassen.

                              Mandel-Toastbrot so easy zu backen

                              Mandel-Toastbrot so easy zu backen

                              Toastbrot ganz einfach selbst backen

                              Toastbrot ganz einfach selbst backen

                              Brot/ Herzgedanken aus der Küche/ Süß Gebackenes

                              Süßes Brot mit Backpflaumen, Datteln und Walnüssen

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                              Ich weiß ja nicht wie es euch geht und ob ihr Datteln und Walnüssen ebenfalls nicht widerstehen könnt, aber wenn ihr euch in diesen Zeilen wiedererkannt habt, habe ich nun etwas für euch, denn kaum etwas mache ich mit dem Thermomix® öfter und lieber als Brot backen.
                              Ich liebe es die Zutaten zerkleinern zu können, ohne Brettchen und Messer und obendrein noch Schüsseln zu verschmutzen. Wo ich sonst ein wahres Chaos hinterließ ist jetzt ein Mixtopf zu spülen und maximal noch eine kleine Schüssel. Mehr nicht!
                              Seien wir doch mal ehrlich: Kaum etwas schmeckt besser als ein frischgebackenes Brot, bei dem man weiß was drin ist,  welches noch warm auf dem Tisch steht und dessen Duft sich im ganzen Haus verbreitet. Da brauche ich oftmals nicht mehr dazu als etwas gesalzene Butter oder Frischkäse.
                              Und was hat das jetzt mit den Walnüssen und den Datteln auf sich? Ganz einfach: dieses Rezept für den Thermomix® schlägt zwei Fliegen mit einer Klappe.

                              Süßes Brot mit Backpflaumen, Datteln und Walnüssen

                              Süßes Brot mit Backpflaumen, Datteln und Walnüssen

                              Dieses Brot schmeckt nämlich nicht nur zum Frühstück, sondern auch als Kuchen zum Nachmittagskaffee. Mit Marmelade, Curd oder süßer Butter. Probiert es einfach selbst.

                              Zutaten für das Brot mit Datteln und Walnüssen

                              150 g Backpflaumen
                              100 g Walnusskerne
                              50 g Datteln
                              350 g Weizenmehl
                              1 Würfel Hefe
                              1 TL Zucker
                              20 g Wasser
                              150 g Grieß
                              1 TL Salz
                              200 g Milch, zimmerwarm!
                              50 g Butter
                              2 Eier

                              Zubereitung für das Brot mit Datteln und Walnüssen

                              Backofen auf 210° Grad vorheizen.
                              Walnüsse, Backpflaumen und Datteln in den Mixtopf des Thermomix® geben und 10 Sekunden / Stufe 6 zerkleinern. Umfüllen!
                              Hefe, Wasser, Zucker einfüllen und 3 Minuten / 37° Grad / Stufe 1 erwärmen. Mehl dazu geben und 2 Minuten / Teigstufe kneten. Danach alles 5 Minuten ruhen lassen!
                              Nun die restlichen Zutaten und ebenfalls Datteln, Backpflaumen und Walnüsse in den Mixtopf geben. 5 Minuten / Teigstufe kneten.
                              Eine mittelgroße Kastenform einfetten und das Brot auf der mittleren Schiene ca. 45 Minuten backen. Ich empfehle immer die Garprobe zu machen.
                              Tipp: Ich verwende hierfür sehr gerne DIESE DAUERBACKFOLIE, so spare ich mir zusätzliches Fett für die Kastenform, Arbeit und fettige Hände. Von dem ständigen Kauf neuen Backpapiers und dem Zuschneiden mal ganz abgesehen!
                              IMG_5979


                              [amazon_link asins=’B00H7XU2UG,B00H585XSE,B017HAT8K8,B079FWMYR6,B0711SFZRH,3833821965,3809434663,3833861606′ template=’ProductCarousel’ store=’wwwrubenselfe-21′ marketplace=’DE’ link_id=’abbb6791-3907-11e8-98dc-5f657624a6b6′]