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Hauptgerichte vegetarisch/ Herzgedanken aus der Küche/ Kartoffelgerichte/ Salat

Gerichte für heiße Sommertage

Gerichte für heiße Sommertage

Gerichte für heiße Sommertage sind in den Sommermonaten sehr beliebt.

Was koche ich bloß bei der Hitze? Koche ich überhaupt? Diese Frage stellen sich an den heißen Tagen viele von euch und auch an mir geht das Thema natürlich nicht vorbei. Daher habe ich euch meine Top-Favoriten für diese Zeit zusammengefasst!

Gleich zu Beginn stelle ich euch DAS Sommeressen meines Mannes vor. Dazu gibt es abwechselnd Garnelen, Thunfisch oder Lachs. Ich persönlich favorisiere Gambas, aber auch solo liiieeebe ich diese Zitronen-Spaghetti.

Spaghetti mit kalter Zitronensauce

Diese erfrischende Gurkensuppe war im letzten Sommer DAS beliebteste Rezept auf dem Blog. Der Clou: hier wird nichts gekocht, sondern einfach nur püriert. Getoppt wird sie mit Dill und Lachs. Ihr könnt das aber natürlich gerne variieren.

Erfrischende Joghurt-Gurken-Suppe aus dem Thermomix®

Wer Gurke mag, wird diesen Gurkensalat mit Hirtenkäse lieben lernen. Fix zubereitet schmeckt er mit und ohne Dressing und ist der beliebteste Beitrag dieses Frühjahr auf meinem Account bei Pinterest!

Gurkensalat aus dem Thermomix®

Gurkensalat aus dem Thermomix®

Wenn man Gerichte für heiße Sommertage sucht wird man recht schnell auf den Klassiker Kartoffeln mit Quark stoßen. Ein bisschen anders interpretiert findet ihr ihn hier mit Radieschen.

Kartoffeln mit Radieschenquark aus dem Thermomix®

Für den kleinen Hunger eignen sich diese mit Ziegenfrischkäse gefüllten Eier hervorragend.

Mit Ziegenfrischkäse gefüllte Eier

Wer nur Salat mag wird mit diesem Dressing nichts falsch machen. Es ist kühl gelagert mehrere Tage haltbar, passt ideal zu Blattsalaten, Tomaten- und Gurkensalat und Rohkostsalaten aus Möhren oder beispielsweise Rote Bete.

Kräuter-Joghurtdressing

Kräuter-Joghurtdressing

Wir mögen an sommerlichen Tagen sehr gerne Wraps, wenn es so richtig heiß ist. Die kann man auch toll für ein Picknick am Rhein einpacken. Ganz einfache Wraps machst du mit diesem Geflügelaufstrich.

Geflügelaufstrich mit Erbsen und Mais aus dem Thermomix®

Geflügelaufstrich mit Erbsen und Mais aus dem Thermomix®

Natürlich darf Eis an heißen Tagen auch nicht fehlen. Wie wäre es mit diesem leicht säuerlichen Schmand-Joghurt-Eis?

Schmand-Joghurt-Eis mit Marshmallows mit und ohne Thermomix®

Schmand-Joghurt-Eis mit Marshmallows mit und ohne Thermomix®

Noch mehr Gerichte für heiße Sommertage?

Apfel-Avocado-Salat mit Limetten-Honig-Dressing

Weißwurst-Salat mit Radieschen

Salat aus Vollkorn-Spaghetti mit Zudeln, Basilikum und Pinienkernen

Burger-Buns

Mango-Eis mit Kokos

Erdbeer-Eistee

Rotkohl-Apfel-Salat

Flammkuchen mit Möhren

Gerichte für heiße Sommertage

Gerichte für heiße Sommertage

Essen für Gäste/ Herzgedanken aus der Küche/ Kartoffelgerichte

Lachs in Frischkäsesauce

Ich liebe Lachs in Frischkäsesauce und mein Mann liebt Fisch. Ob gebraten oder gegrillt – am besten fangfrisch. Mein Herz schlägt für Lachs und Zander. Ich erinnere mich an einen Zander, den er vor ein paar Jahren fing und der zwei Stunden später mit viel Butter in der Pfanne briet. Nie werde ich diesen Geschmack vergessen! Er war im wahrsten Sinne butterweich und unglaublich lecker.

Ich bevorzuge Lachs in gerollter Form, roh, mit Avocado oder Mango und etwas Sojasauce und Wasabi.
Der Fisch, den wir essen muss vom Fischhändler sein oder eben fangfrisch und meistens überlasse ich meinen Mann dann auch die Zubereitung, ihn zu filetieren, abzuschuppen und zu braten. Ich mag einfach nicht danach riechen.

Für dieses Gericht habe ich Filets gekauft (Lachs und Kabeljau), frischen Dill, knatschgelbe Bio – Zitronen und schöne große Kartoffeln. Denn was ich noch gar nicht mag ist Kartoffeln schälen, also kleine! Ich schäle lieber drei große Kartoffeln, statt 12 kleine.
Und wisst ihr, was ich noch mag? Ich verrate es euch gerne: Knoblauch, Kapern, leckere Sauce und frische Kräuter. Hier kommt mein Rezept für eine sahnige Sauce ohne Sahne, den perfekten butterzarten Fisch und Kartoffeln. Unkomplizierter und vor allen Dingen schmackhafter geht es kaum.

Zutaten für Lachs und Kabeljau in Frischkäsesauce

500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 TL Salz
1 Zwiebel, geschält und halbiert
2 Knoblauchzehen
600 g Fisch (Lachs- und Kabeljaufilet)
20 g Olivenöl
1 TL Senf
400 g (fettreduzierter) Frischkäse
optional 1 TL Kapern
reichlich Dill und Petersilie
Zitrone zum Garnieren

Zubereitung für Lachs und Kabeljau in Frischkäsesauce mit dem Thermomix®

500 g Kartoffeln in den Garkorb füllen, 1 TL plus 500 g in den Mixtopf des Thermomix® geben.
Varoma mit Backpapier auslegen und das Fischfilet in Stücken darauf legen. Salzen und Pfeffern, dann auf den Mixtopf setzen und 25 Minuten / Varoma / Stufe 1 garen.
In dieser Zeit den Backofen auf 200° Grad vorheizen.
Kartoffeln in eine mittelgroße Auflaufform geben und den Fisch darauf verteilen. Mixtopf leeren!
Zwiebel und Knoblauch 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Olivenöl dazugeben und 3 Minuten / 100° Grad / Stufe 1 dünsten.
Frischkäse, Senf, Petersilie, Dill, 1/2 Salz und etwas Pfeffer in den Mixtopf einfüllen.
5 Minuten / 90° Grad / Stufe 1 köcheln lassen.
Danach 10 Sekunden / Stufe 7 verrühren und über Kartoffeln und Fisch gießen. Kapern über der Sauce verteilen.
Nun die Auflaufform für 15 Minuten in den Backofen schieben und mit Zitronenscheiben und frischem Dill garniert servieren!

Lachs mit Frischkäsesauce aus dem Thermomix®

Lachs mit Frischkäsesauce aus dem Thermomix®

Zubereitung für Lachs und Kabeljau in Frischkäsesauce

Ohne Thermomix kocht ihr eure Kartoffeln ganz normal mit Salzwasser im Topf.
Parallel brutzelt ihr Knoblauch und Zwiebeln in einer großen Pfanne mit dem Olivenöl an, gebt die Zutaten für die Sauce hinzu und gart eure Fischfilets direkt in dieser Sauce, wenn der Frischkäse geschmolzen ist. Ihr müsstet dann lediglich eure Kräuter vorher hacken. 😉

Zutaten für Lachs und Kabeljau in Frischkäsesauce

Zutaten

500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt

    1 TL Salz

      1 Zwiebel, geschält und halbiert

        2 Knoblauchzehen

          600 g Fisch (Lachs- und Kabeljaufilet)

            20 g Olivenöl

              1 TL Senf

                400 g (fettreduzierter) Frischkäse

                  optional 1 TL Kapern

                    reichlich Dill und Petersilie

                      Zitrone zum Garnieren

                        Anleitungen

                        500 g Kartoffeln in den Garkorb füllen, 1 TL plus 500 g in den Mixtopf des Thermomix® geben.

                          Varoma mit Backpapier auslegen und das Fischfilet in Stücken darauf legen. Salzen und Pfeffern, dann auf den Mixtopf setzen und 25 Minuten / Varoma / Stufe 1 garen.

                          • In dieser Zeit den Backofen auf 200° Grad vorheizen.

                          Kartoffeln in eine mittelgroße Auflaufform geben und den Fisch darauf verteilen. Mixtopf leeren!

                            Zwiebel und Knoblauch 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Olivenöl dazugeben und 3 Minuten / 100° Grad / Stufe 1 dünsten.

                              Frischkäse, Senf, Petersilie, Dill, 1/2 Salz und etwas Pfeffer in den Mixtopf einfüllen.

                                5 Minuten / 90° Grad / Stufe 1 köcheln lassen.

                                  Danach 10 Sekunden / Stufe 7 verrühren und über Kartoffeln und Fisch gießen. Kapern über der Sauce verteilen.

                                    Nun die Auflaufform für 15 Minuten in den Backofen schieben und mit Zitronenscheiben und frischem Dill garniert servieren!

                                      Herzgedanken aus der Küche/ Risotto

                                      Möhrenrisotto mit Ziegenkäse

                                      Risotto ist MEIN absolutes Lieblings – Thermomix® – Gericht. Besonders würzig wird es mit Ziegenkäse. Und mit dem Thermomix® ist es im Nu zubereitet.
                                      Verwendet auf alle Fälle Risotto-Reis. So wird es schön cremig und behält trotzdem noch etwas Biss. Wenn keine Kinder mitessen könnt ihr es natürlich zusätzlich mit Wein verfeinern.
                                      Vorher habe ich diese leckere  SUPPENPASTE AUS DEM THERMOMIX® hergestellt, die ich direkt verwenden konnte.
                                      Dieses Rezept ist ausreichend für eine große Portion.

                                      Zutaten für das Risotto

                                      1 Möhre
                                      1 Zwiebel
                                      80 g Risottoreis
                                      1 TL Suppenpaste
                                      180 g Wasser
                                      20 g Olivenöl
                                      40 g Ziegenkäse

                                      Zubereitung für das Risotto

                                      Möhre und Zwiebel schälen und in Stücken in den Mixtopf einfüllen.
                                      7 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
                                      Noch einmal 10 Sekunden / Stufe 4 zerkleinern.
                                      Olivenöl hinzugeben und 4 Minuten / 120° Grad / Stufe 1 anschwitzen.
                                      Alle weiteren Zutaten in den Mixtopf des Thermomix® geben und 15 Minuten / 100° Grad / Linkslauf / Stufe 1 köcheln lassen.
                                      Ich benutze hierzu den Garkorb als Spritzschutz!
                                      Die Möhren sind im Idealfall nach dem Garen minimal bissfest.
                                      Lasst euch das Risotto auf jeden Fall schmecken! Es ist genau das Richtige bei diesem nasskalten Wetter.

                                      Möhrenrisotto mit Ziegenkäse

                                      Möhrenrisotto mit Ziegenkäse


                                       

                                      Herzgedanken aus der Küche/ Pasta

                                      “One Pot” – Farfalle mit Frischkäsesauce und Kochschinken

                                      "One Pot" - Farfalle mit Frischkäsesauce und Kochschinken

                                      “One Pot” – Farfalle mit Frischkäsesauce und Kochschinken

                                      One Pot – Farfalle mit leckeren Zutaten – und das alles aus einem Topf? “One Pot” heißt die Lösung! Eine wahrhaft köstliche Angelegenheit, die Thermomix®-Fans definitiv zu schätzen wissen.

                                      Tipp: Nutzt für dieses Rezept unbedingt Farfalle aus Hartweizengrieß. So behalten sie ihre schöne Form, werden nicht matschig und behalten den richtigen Biss.

                                      Schreibt mir in den Kommentaren wie euch das Rezept gefällt. Ich freue mich über Feedback. Alle, die in diesem Jahr einen Beitrag auf meinem Blog kommentieren, nehmen am Jahresende an der Verlosung eines kleinen Dankeschöns teil. Lasst euch also überraschen!

                                      Zutaten für die One Pot – Farfalle

                                      1 Zwiebel
                                      1 Knoblauchzehe
                                      10 g Olivenöl
                                      100 g Kochschinken
                                      300 g Farfalle aus Hartweizengrieß (z.B. von Barilla)
                                      800 g Wasser
                                      250 g Frischkäse mit Kräutern
                                      Petersilie
                                      Salz
                                      Pfeffer

                                      Zubereitung für die Farfalle mit dem Thermomix®

                                      Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, halbieren und in den Mixtopf des Thermomix® geben. Den Mixtopfdeckel aufsetzen und 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel hinunterschieben, das Öl hinzufügen und 3 Minuten / Varoma / Linkslauf / Stufe 1 anschwitzen.

                                      Die Farfalle, Wasser, Frischkäse, Kochschinken in kleinen Stücken, 1/2 TL Salz und 2 Prisen Pfeffer in den Mixtopf geben und alles 15 Minuten / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 erhitzen.

                                      Mit Petersilie bestreut servieren. Fertig ist eine unfassbar cremige Pasta. Wer mag kann sie gerne noch mit angeschwitzten Zwiebelringen toppen, den Kochschinken durch Speck ersetzen oder, oder, oder – eurer Fantasie sind hierbei keine Grenzen gesetzt.

                                      Guten Appetit!

                                      Zubereitung für die Farfalle 

                                      Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel in kleine Würfel oder Ringe schneiden. Den Knoblauch pressen. Das Olivenöl in einen Topf geben. Knoblauch und Zwiebeln dazu geben und kurz anschwitzen.

                                      Die Farfalle, Wasser, Frischkäse, Kochschinken in kleinen Stücken dazu geben, mit 1/2 TL Salz und 2 Prisen Pfeffer würzen, abdecken und zum Kochen bringen. Farfalle umrühren und den Topfdeckel leicht aufsetzen. Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren!

                                      Mit Petersilie bestreut servieren. Fertig ist eine unfassbar cremige Pasta. Wer mag kann sie gerne noch mit angeschwitzten Zwiebelringen toppen, den Kochschinken durch Speck ersetzen oder, oder, oder – eurer Fantasie sind hierbei keine Grenzen gesetzt.

                                      Guten Appetit!

                                      "One Pot" - Farfalle mit Frischkäsesauce und Kochschinken

                                      “One Pot” – Farfalle mit Frischkäsesauce und Kochschinken

                                       

                                      "One Pot" - Farfalle mit Frischkäsesauce und Kochschinken

                                      “One Pot” – Farfalle mit Frischkäsesauce und Kochschinken

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                                      Vielleicht magst du auch meine Spaghetti mit kalter Zitronensauce!?