Gebratener Radicchio mit vegetarischer Pasta - Feierabendküche -

Radicchio gehört wie Chicorée zu den leicht bitteren Salatsorten und entfaltet seinen besonderen Geschmack roh, aber ebenso leicht gedünstet oder angebraten. Diese Variante mit rotem Pesto ist ein schnelles Feierabendessen, welches ich euch heute präsentieren möchte.

Tipp: Die Pesto schmeckt auch hervorragend auf geröstetem Brot.

Gebratener Radicchio mit vegetarischer Pasta

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Schreibt mir in den Kommentaren wie euch das Rezept gefällt. Ich freue mich über Feedback. Alle, die in diesem Jahr einen Beitrag auf meinem Blog kommentieren, nehmen am Jahresende an der Verlosung eines kleinen Dankeschöns teil. Lasst euch also überraschen!

Zutaten für die Vegetarische Pasta mit gebratenem Radicchio

100 g getrocknete Tomaten (ohne Öl!)
120 g Parmesan, in groben Stücken
25 g Walnüsse
150 g Olivenöl
1 TL Salz
300 g Spaghetti
2 Köpfe Radicchio
2 EL Olivenöl für die Pfanne
1 Knoblauchzehe, geschält

Zubereitung für die Pasta mit dem gebratenem Radicchio mit dem Thermomix®

Pasta: 1200 g Wasser in den Mixtopf geben und 10 Minuten /100°C /Stufe 1 zum Kochen bringen.

Salz und Spaghetti durch den offenen Deckel des Mixtopf zugeben und Nudeln Zeit gemäß Packungsangabe / 100°C / Linkslauf /Stufe 1 al dente garen.

Radicchio: In der Zwischenzeit Radicchio waschen, putzen und in Stücke oder feine Streifen schneiden.

Knoblauch schälen und pressen. 2 EL Olivenöl zusammen mit Knoblauch in die Pfanne geben und Radicchio von allen Seiten ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer vermischen. Auf Tellern anrichten.

Pesto: Für die Pesto die getrockneten Tomaten in den Mixtopf geben, 10 Sekunden / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen. Den Parmesan in den Mixtopf geben und ebenso 10 Sekunden / Stufe 10 zerkleinern.

Walnusskerne zugeben und 5 Sekunden / Stufe 8 zerkleinern. Die zuvor zerkleinerten getrockneten Tomaten, und das Olivenöl zugeben, 40 Sekunden / Stufe 5 vermischen und mit den Spaghetti vermischen. Zu dem Radicchio servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Wer mag, gibt ordentlich Parmesan über die Pasta!

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Zubereitung für die Pasta mit dem gebratenem Radicchio

Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Spaghetti nach dem Garen abgießen und auf Tellern anrichten.

Getrocknete Tomaten kurz mit etwas Kochwasser übergießen und ziehen lassen, bis sie weich sind.

In der Zwischenzeit Radicchio waschen, putzen und in Stücke oder feine Streifen schneiden.

Alle weiteren Zutaten für das Pesto plus die Tomaten in einen Standmixer geben und zu einem feinen Pesto pürieren. Zusammen mit Pasta und Radicchio servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Wer mag, gibt ordentlich Parmesan über die Pasta!

Gebratener Radicchio mit vegetarischer Pasta

Vegetarische Pasta mit gebratenem Radicchio

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Vegetarische Pasta mit gebratenem Radicchio

Gericht Hauptgericht

Keyword Vegetarische Pasta

Zutaten

100 g getrocknete Tomaten (ohne Öl!)

120 g Parmesan, in groben Stücken

25 g Walnüsse

150 g Olivenöl

1 TL Salz

300 g Spaghetti

2 Köpfe Radicchio

2 EL Olivenöl für die Pfanne

1 Knoblauchzehe, geschält

Anleitungen

Pasta: 1200 g Wasser in den Mixtopf geben und 10 Minuten /100°C /Stufe 1 zum Kochen bringen.

Salz und Spaghetti durch den offenen Deckel des Mixtopf zugeben und Nudeln Zeit gemäß Packungsangabe / 100°C / Linkslauf /Stufe 1 al dente garen.

Radicchio: In der Zwischenzeit Radicchio waschen, putzen und in Stücke oder feine Streifen schneiden.

Knoblauch schälen und pressen. 2 EL Olivenöl zusammen mit Knoblauch in die Pfanne geben und Radicchio von allen Seiten ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer vermischen. Auf Tellern anrichten.

Pesto: Für die Pesto die getrockneten Tomaten in den Mixtopf geben, 10 Sekunden / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen. Den Parmesan in den Mixtopf geben und ebenso 10 Sekunden / Stufe 10 zerkleinern.

Walnusskerne zugeben und 5 Sekunden / Stufe 8 zerkleinern. Die zuvor zerkleinerten getrockneten Tomaten, und das Olivenöl zugeben, 40 Sekunden / Stufe 5 vermischen und mit den Spaghetti vermischen. Zu dem Radicchio servieren.

Das könnte dir auch gefallen: Möhrenspaghetti in Tomatensauce

19.09.2020 By Herzgedanke

Herzgedanken aus der Küche/ Kartoffelgerichte

Frühlingshafter Quark mit Kartoffeln

Quark mit Kartoffeln aus dem Thermomix®

Quark mit Kartoffeln ist eines meiner absoluten Leibgerichte! Da Magerquark auf Dauer jedoch ziemlich fade schmeckt, gibt es heute für euch eine frühlingshafte Variante mit Radieschen. Und während die Kartoffeln im Varoma garen, zieht der Quark richtig schön durch!

Ihr könnt für dieses Gericht auch Frühkartoffeln verwenden. Diese sind von Mai bis August erhältlich.

Ich bevorzuge diese Mittagessen sehr gerne unter der Woche. Wenn vom Quark etwas übrig bleibt, schmeckt er abends noch einmal mehr auf knusprigem Brot oder zu Gemüsesticks.
Solltet ihr keine frische Petersilie im Haus haben, könnt ihr alternativ auch TK-Kräuter benutzen, die ihr vorher auftaut.

Zutaten für den Quark mit Kartoffeln

Für zwei Personen

2 große Kartoffeln bzw. 400 g kleine neue Kartoffeln
1/2 Bund Radieschen, geputzt und gewaschen
1 Lauchzwiebel
250 g Magerquark
150 g Joghurt
Salz
Pfeffer
etwas Petersilie

Zubereitung für den Quark mit Kartoffeln

Radieschen und die Lauchzwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Magerquark, Joghurt, Salz und Pfeffer dazugeben und 10 Sekunden / Stufe 2,5 / Linkslauf vermischen.

Den Quark umfüllen und den Mixtopf spülen. 400g Wasser einfüllen, Varoma aufsetzen und die gewaschenen Kartoffeln hineingeben. Je nach Größe der Kartoffeln 20 bis 40 Minuten / Varoma / Stufe 1 garen.

Die Kartoffeln auf einen Teller geben und mit dem Radieschenquark anrichten. Mit Petersilie garniert servieren.

Wenn du deine Kartoffeln etwas Deftiger magst, versuche gerne diese Bratkartoffel-Tarte oder diese Variante mit Bacon. Ein leichten Kräuterquark findest du bei meinZauberTopf.

Quark mit Kartoffeln aus dem Thermomix®

Frühlingshafter Quark mit Kartoffeln

12.05.2019

von Herzgedanke

Kategorie Herzgedanken aus der Küche Kartoffelgerichte

Zutaten

Für zwei Personen
2 große Kartoffeln bzw. 400 g kleine neue Kartoffeln
1/2 Bund Radieschen, geputzt und gewaschen
1 Lauchzwiebel
250 g Magerquark
150 g Joghurt
Salz
Pfeffer
etwas Petersilie

Anleitung

Radieschen und die Lauchzwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Magerquark, Joghurt, Salz und Pfeffer dazugeben und 10 Sekunden / Stufe 2,5 / Linkslauf vermischen.
Den Quark umfüllen und den Mixtopf spülen. 400g Wasser einfüllen, Varoma aufsetzen und die gewaschenen Kartoffeln hineingeben. Je nach Größe der Kartoffeln 20 bis 40 Minuten / Varoma / Stufe 1 garen.
Die Kartoffeln auf einen Teller geben und mit dem Radieschenquark anrichten. Mit Petersilie garniert servieren.

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12.05.2019 By Herzgedanke

Herzgedanken aus der Küche

Pesto, Pizza, Parmesan

Es ist Bärlauchzeit!
Ich liebe diese Jahreszeit, weil sie so viel Geschmack und vor allen Dingen Frühjahr verspricht. Draußen zwitschern die Vögel, man kann langsam wieder kurzärmelige Shirts tragen und auch die Spargelsaison lässt nicht mehr lange auf sich warten.
Aber bis dahin genieße ich Bärlauch in sämtlichen Variationen. Ob als Risotto, Butter, Pesto oder einfach nur in Öl eingelegt. Sowie bei diesem Rezept.
Was ihr braucht:
500 g Bärlauch
100 g Olivenöl
Was ihr macht:
Ihr wiegt beides in den Mixtopf eures Thermomix® und zerkleinert es 30 Sekunden / Stufe 6.
Die Ölmischung füllt ihr nun um. Ihr könnt sie weiterverwenden für Pesto, in dem ihr Walnüsse, Pinienkerne, Salz oder was euch immer vorschwebt dazugebt. Der Fantasie und der Fülle der Rezepte, die zu diesem Thema im Netz zu finden sind, sind dabei keine Grenzen gesetzt.

Da ich von Grund auf ein bequemer Mensch bin und in der Küche ungerne etwas verkommen lasse, spüle ich den Mixtopf danach NICHT, sondern verarbeite den Rest der Mischung direkt in einer Pizza weiter.
Was ihr braucht:
330 g Wasser
400 g Weizenmehl
100 g Grieß
1 TL Salz
1 Würfel Hefe
1 EL braunen Zucker
(ausreichend für 2 große Pizzen!)
Was ihr macht:
330 g Wasser, Hefe und Salz in den Mixtopf einfüllen. 3 Minuten / 37° Grad / Stufe 1 erwärmen, sodass sich die Hefe auflöst. Restliche Zutaten hinzufügen und 3 Minuten / Knetstufe einstellen. In dieser Zeit die Arbeitsplatte mit Mehl bestreuen.

Den Teig darauf geben und mit einer Hand voll Mehl noch etwas weiterkneten. Der Teig ist sehr zäh und klebrig, wird aber bald kompakter.
Gebt ihn am Besten nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und rollt ihn dort aus! Danach lasst ihr ihn für 30 Minuten ruhen!

Nun holt ihr alles aus eurem Kühlschrank, was ihr an Käse vorrätig habt: Mozzarella, Parmesan, Ziegen- oder Schafskäse, zerkleinert es mit einem großen Messer und gebt alles auf euren Pizzateig.

Und zum Abschluss nehmt ihr euer Backblech, schiebt es bei 250° Grad in den Ofen (Umluft) und setzt euch mit einem Stuhl vor den Backofen. Innerhalb von 7 – 10 Minuten wird euer Teig wunderbar hochgehen, sich breit machen und goldbraun backen. Ihr werdet staunen!

28.03.2017 By Herzgedanke