Ich bin ein Suppenkasper und zu meinen Lieblingssuppen gehört im Moment Kürbissuppe in allen Variationen. Allerdings muss ich sie ständig etwas abwandeln, weil mir Sahne erstens nicht bekommt und ich Kürbiskernöl einfach nur BÄH finde.
Für alle, denen es ebenso geht habe ich heute ein fruchtige Kürbissuppe mit Pfirsichen.
Was ihr braucht:
2 Zwiebeln ca. 200 g
1 Hokkaido (Nettogewicht nach dem Entkernen 1 kg)
Pfirsiche aus der Konserve
30 g Rapsöl
500 ml Wasser
gekörnte Brühe – Fertigprodukt oder selbstgemacht
Salz, etwas Zucker
Frischkäse (Exquisa 5% Balance)
Was ihr macht:
Die Zwiebeln in den Mixtopf geben und 10 Sekunden / Stufe 4,5 zerkleinern.
Den Hokkaido zerteilen, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
Pfirsiche abtropfen lassen und 4 Pfirsichhälften plus den zerteilten Kürbis in den Mixtopf geben.
Rapsöl hinzugeben, Mixtopfdeckel aufsetzen und alles 8 Minuten / Stufe 2 / Varoma anschwitzen.
500 ml Wasser plus Gemüsebrühe einfüllen.
20 Minuten / 100 Grad / Stufe 1 köcheln.
1 Prise Salz plus etwas Zucker hinzugeben und die Suppe von Stufe 6 aufwärts bis auf Stufe 10 ca. 30 Sekunden cremig pürieren.
Mit etwas Frischkäse und Kürbiskernen garniert servieren.
Tipp: Den Frischkäse kann man auch vor dem Pürieren hinzugeben (ca. 2 EL)
Guten Appetit!
Kategorie: Herzgedanken aus der Küche
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Fruchtige Kürbissuppe mit Pfirsichen und Frischkäse
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Lemon Curd und Scones
Da ich immer wieder auf meiner Facebook – Seite „Herzgedanke“ gefragt werde, was ich da so Leckeres esse, wenn ich meine Lemon Curd produziere, möchte ich euch heute das Rezept dazu verraten und ich werde obendrein meine Lieblingskombination „Lemon Curd und Scones“ präsentieren.
Lemon Curd ist eine Zitronencreme, die vielen bekannt sein dürfte, wenn sie schon des Öfteren in England waren. Ich habe sie vor einiger Zeit durch Jamie Oliver entdeckt und als ich dann meinen Thermomix bekam, fand ich im grünen Grundkochbuch ebenfalls ein Rezept dazu, welches ich aus Copyrightgründen hier nicht veröffentliche.
Aber wenn ihr im WWW danach sucht werdet ihr definitiv fündig. Der Vorteil beim Thermomix ist allerdings, dass man nicht am Herd stehen bleiben muss, um die ganze Zeit zu rühren. 😉
Im Internet finden sich jede Menge Rezepte zu Curd!- Zitronen-Cupcakes mit Lemon Curd-Füllung und Creamcheese-Frosting
- Sehr cremiges Lemon Curd Eis mit Blaubeer Swirl
- Erdbeer Curd
- Rhabarber Curd
Ich persönlich mag sehr gerne Mango Curd, die leicht sommerlich frisch schmeckt.
Am allerliebsten mag ich jedoch Lemon Curd zu frisch gebackenen Scones.
Dazu nehme ich für 3 bis 4 Scones
225 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
25 g Puderzucker
1 Prise Salz
65 g kalte Butter
ca. 75 g Milch
Ab und an kommt noch 1 EL Sesam dazu, Vanilleextrakt oder getrocknete Cranberries – ihr seht, dass der Fantasie hier keine Grenzen gesetzt sind. Die Zutaten knetet man mit einer Küchenmaschine gut durch bis eine krümelige Masse entsteht.
Eventuell gibt man noch ein bisschen mehr Milch dazu. Hier muss das Bauchgefühl entscheiden. Lässt sich der Teig gut kneten und klebt nicht? Dann ist er perfekt!
Im Thermomix geht die Zubereitung total easy. Ich wiege alle Zutaten nach und nach ein und wähle dann für 3 Minuten die Knetstufe. In dieser Zeit heize ich den Backofen 220 Grad vor. Scones mögen es nämlich richtig heiß!
Den Teig gebe ich dann auf eine Unterlage, drücke oder rolle ihn etwas flach und dann steche ich mit einem Ikea – Glas (ihr könnt auch etwas anderes nehmen!) gleich große runde Teile (ca. 5 cm Durchmesser) aus, bis der Teig aufgebraucht ist.
Diese Teile lege ich dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, bestreiche sie mit etwas Milch und backe sie ca. 15 bis 20 Minuten.
Die Scones sollten goldbraun sein. Ihr könnt sie mit Marmelade, Curd, gesalzener Butter und traditionell mit Clotted Cream oder aufgeschlagener Creme Fraiche genießen.
Guten Appetit!
© Ricarda Ohligschläger
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Degustabox im September
Vor einigen Tagen kam meine neue Degustabox für den Monat September.
Ihr kennt die „Degustabox“ noch nicht? Die Degustabox enthält jeden Monat 10 – 15 Überraschungsprodukte. Ganz speziell sind es Marktneuheiten, die gerade erst oder noch gar nicht in den Supermärkten vorhanden sind.
Die Box wird dir direkt ins Haus geliefert und das Beste ist, dass der Warenwert IMMER höher als der monatliche „Boxenpreis“ ist. Selbstverständlich ist die Box JEDERZEIT kündbar und es bestehen keinerlei Verbindlichkeiten.
Über den Code RICARDAO-E9F erhaltet ihr eure erste Box zum Preis von 7,99 Euro statt 14,99 Euro.
Meine Septemberbox war wieder einmal mehr prall gefüllt mit allerhand Leckereien.
Sie beinhaltete folgende Produkte (zur besseren Übersicht setze ich an dieser Stelle u.a. Affiliate Links zu Amazon)
28 Beutel Milford Pretty Paris UVP 2,29 Euro
Belvita Rote Beeren UVP 2,89 Euro
Teutoburger Ölmühle Raps – Kernöl 500 ml UVP 4,99 Euro
Biovegan Curry – Sauce 29 g UVP 0,99 Euro
Japanese Sticky Grill – Sauce 200 ml UVP 2,59 Euro
Smoothie UVP 2,59 Euro
Biovegan Bolognese 33 g UVP 0,99 Euro
Chio Popcorn süß 100 g UVP 0,99 Euro
Haribo Fruitmania Berry + Haribo Fruitmania Lemon UVP 0,95 Euro / Stück
Amora Dijon Senf 200 ml UVP 1,49 Euro
Bahlsen XL – Brownie 240 g UVP 2,49 Euro
Der Wert dieser Box beträgt 24,20 Euro.
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Nusskuchen mit Apfel und mit Vanille
Dieses Nusskuchen Rezept wird dich umhauen, versprochen. Selten habe ich so einen unfassbar saftigen Kuchen gegessen wie diese Kreation mit Vanille, Äpfeln und Haselnüssen. Als Krönung habe ich noch einen grooooßen Löffel meines selbst gemixten Haselnussmus dazugegeben und jetzt möchte ich nur noch dieses Kuchen essen. Ds besondere daran ist, dass du ihn mit nur wenigen Änderungen in einen veganen Nusskuchen verwandeln kannst. Dazu musst du lediglich den Joghurt tauschen.
Lass es dir schmecken. Ich hoffe mein Nusskuchen ohne Ei mundet dir genau so wie mir!
Tipp: Statt den Kuchen mit Puderzucker zu bestreuen, kannst du auch eine Kugel Vanilleeis dazu reichen oder ihm mit Zuckerguss verzieren.
Noch warm ist der Kuchen sehr schwierig zu schneiden, aber er sein Geschmack wird dich dafür entschädigen!
Saftiger Nusskuchen [amazon box=“1647800374,1687541175″/]
Schreibt mir in den Kommentaren wie euch das Rezept gefällt. Ich freue mich über Feedback. Alle, die in diesem Jahr einen Beitrag auf meinem Blog kommentieren, nehmen am Jahresende an der Verlosung eines kleinen Dankeschöns teil. Lasst euch also überraschen!
Zutaten für den Nusskuchen
200-400 g Äpfel, ungeschält (Achtung: Je mehr Äpfel, desto lockerer wird der Kuchen!)
150 g pflanzliche Margarine
150 g Zucker
300 g Mehl (Typ 405)
50 g Haselnüsse
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zimt
1 EL Haselnussmus
1 Päckchen Backpulver
125 g Joghurt
1 Prise Salz
135 g Nussmilch / Hafermilch (alternativ Kuhmilch)Zubereitung für den Nusskuchen mit dem Thermomix®
Den Backofen auf 200°C Umlauf vorheizen. Eine 25 cm große Kastenform einfetten. Die Äpfel entkernen und würfeln. Zur Seite stellen!
Margarine und Zucker in den Mixtopf geben und 30 Sekunden / Stufe 4 vermischen. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen und danach zur Zucker-Buttermischung geben. Die leere Schüssel zur Seite stellen.
Nun die anderen Zutaten hinzugeben und 1 Minuten / Stufe 3 vermischen.Den Teig in die zur Seite gestellte Schüssel geben, mit den Apfelwürfeln vermischen und in die Kastenform geben und ca. 40 Minuten backen.
Tipp: Sollte der Kuchen drohen zu dunkel zu werden, decke ihn gerne mit Folie ab. Zum Ende der Backzeit empfiehlt sich die Stäbchenprobe. Eventuell muss die Backzeit dann noch einmal angepasst werden.
Nusskuchen aus dem Thermomix® Zubereitung für den Nusskuchen ohne Thermomix®
Den Backofen auf 200°C Umlauf vorheizen. Eine 25 cm große Kastenform einfetten. Die Äpfel entkernen und würfeln. Zur Seite stellen!
Margarine und Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Rührbesen schaumig schlagen. Die trockenen Zutaten in einer zweiten Schüssel vermischen und danach zur Zucker-Buttermischung geben.
Nun die anderen Zutaten hinzugeben kräftig unterrühren.Den Teig mit den zur Seite gestellten Apfelwürfeln vermischen und in die Kastenform geben und ca. 40 Minuten backen.
Tipp: Sollte der Kuchen drohen zu dunkel zu werden, decke ihn gerne mit Folie ab. Zum Ende der Backzeit empfiehlt sich die Stäbchenprobe. Eventuell muss die Backzeit dann noch einmal angepasst werden.
Weltbester Apfel-Nusskuchen auch vegan möglich Nusskuchen
- 400 g Äpfel (ungeschält)
- 150 g pflanzliche Margarine
- 150 g Zucker
- 300 g Mehl (Typ 405)
- 50 g Haselnüsse
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zimt
- 1 EL Haselnussmus
- 1 Päckchen Backpulver
- 125 g Joghurt
- 1 Prise Salz
- 135 g Nussmilch / Hafermilch (alternativ Kuhmilch)
- Den Backofen auf 200°C Umlauf vorheizen. Eine 25 cm große Kastenform einfetten. Die Äpfel entkernen und würfeln. Zur Seite stellen!
- Margarine und Zucker in den Mixtopf geben und 30 Sekunden / Stufe 4 vermischen. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen und danach zur Zucker-Buttermischung geben. Die leere Schüssel zur Seite stellen.
- Nun die anderen Zutaten hinzugeben und 1 Minuten / Stufe 3 vermischen.
- Den Teig in die zur Seite gestellte Schüssel geben, mit den Apfelwürfeln vermischen und in die Kastenform geben und ca. 40 Minuten backen.
- Tipp: Sollte der Kuchen drohen zu dunkel zu werden, decke ihn gerne mit Folie ab. Zum Ende der Backzeit empfiehlt sich die Stäbchenprobe.
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Frühstücksideen -
Apfelbrot aus “Brot selbst gebacken” #todo2016
In dieser Woche habe ich das zweite Rezept aus einem meiner Kochbücher ausprobiert. Es war das Apfelbrot aus dem Buch „Brot selbst gebacken: Einfache Rezepte für Bauernbrot, Ciabatta & Co.“
Ich bin ganz überrascht wie fluffig es geworden ist und obendrein war es auch noch sehr, sehr lecker! Die Zubereitung war kinderleicht und die Zutaten hatte ich glücklicherweise alle im Haus.
Das Buch beinhaltet neben zahlreichen Brotrezepten (viele mit Sauerteig!) auch Rezepte für individuelle Brot – Reste – Verwertung und Dips bzw. Brotaufstriche.
Ein paar Bilder von meinem Apfelbrot möchte ich euch nicht vorenthalten:
© Ricarda Ohligschläger