Kategorie: Herzgedanken aus der Küche

Cracker mit Meersalz und Rosmarin

Cracker aus dem Thermomix®

Diese Cracker haben ihren Namen absolut verdient. Sie krachen nämlich ganz wunderbar und sind eine tolle Alternative zu Chips und Co. Ich liebe es, wenn sie im Ofen backen und luftig hochgehen. Da kommt richtig Vorfreude auf.

Wir genießen sie sehr gerne zu Humus, Basilikum-Dip oder auch solo.
Für lange Autofahrten oder als kleine Knabberei für einen Mädelsabend empfehle ich sie ebenfalls gerne. Die Zubereitung ist so easy und in nur 30 Minuten habt ihr die Cracker auf dem Tisch. Also ran an den Thermomix® und lasst es krachen!

Zutaten für die Cracker

2 Zweige Rosmarin
400 g Mehl
20 g Olivenöl
1 TL Salz plus Meersalz zum Bestreuen
1 Päckchen Trockenhefe
250 ml Wasser

1553,9 kcal
43,5 g Eiweiß
21,7 g Fett
286 g Kohlenhydrate
(www.rezeptrechner-online.de)

Zubereitung für die Cracker im Thermomix®

Rosmarin von den Zweigen zupfen, abspülen und in den Mixtopf des Thermomix® geben.
7 Sekunden auf Stufe 7 bei geschlossenem Deckel zerkleinern.

Trockenhefe und Wasser in den Topf geben. 3 Minuten / 37°C / Stufe 1 erhitzen, damit sich die Hefe auflöst.
Mehl, Öl und Salz hinzugeben und alles 4 Minuten / Teigstufe kneten.

Zubereitung für die Cracker ohne Thermomix®

Ohne Thermomix® zerhackt man den Rosmarin am besten mit einem Wiegemesser und bereitet den Teig in einer Schüssel zu, in die man lauwarmes Wasser und die Trockenhefe zuerst einfüllt. Mit dem Kochlöffel so lange rühren bis die Hefe aufgelöst ist, danach alle anderen Zutaten hinzugeben und den Teig dann mit der Hand oder Knethaken fertigstellen.

Den Teig verteile teile ich auf zwei Bleche und rolle ihn extra dünn mit einem Nudelholz aus.

Cracker aus dem Thermomix®

Im Originalrezept aus dem Buch „Home Made. Natürlich hausgemacht“ wird empfohlen den Teig nun noch gehen zu lassen. Das tue ich aber NICHT, sondern verarbeite ihn direkt weiter. Ich streue Meersalz auf meine beiden Teigrechtecke, gehe abschließend noch extra mit dem Nudelholz drüber damit das Meersalz schön eingearbeitet wird und teile meine Rechtecke mit einem Pizzaschneider in ungefähr gleichgroße Teile.

Danach gebe ich die Cracker bei 175°C für ca. 15 – 20 Minuten in den Ofen und lasse sie goldbraun backen. Die Cracker sind perfekt wenn sie ordentlich krümmeln und schön kross knacken!
Viel Glück und guten Appetit!

Cracker aus dem Thermomix®

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14.12.2016
Kartoffelgratin – so easy und lecker

Eine meiner absoluten Lieblingsbeilagen ist Kartoffelgratin. Ob zu Fleisch, solo oder wie gestern zu Fischstäbchen – wir lieben es! Das Beste daran ist, dass Kartoffelgratin nicht nur unglaublich lecker ist, sondern auch super vielseitig. Du kannst es je nach Lust und Laune variieren und anpassen. Wenn du noch ein paar Möhren oder Lauch übrig hast, ab damit ins Gratin! Irgendein Gemüse hat man ja meistens im Haus, und es macht das Gericht noch bunter und nährstoffreicher.

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Heute möchte ich euch zeigen, wie einfach die Zubereitung von Kartoffelgratin im Thermomix® ist – aber auch die klassische Methode im Topf möchte ich nicht vergessen. Beide Varianten sind einfach zuzubereiten und führen zu einem wunderbar cremigen Gratin, das bei uns immer gut ankommt.

Kartoffelgratin aus dem Thermomix®

Die Zubereitung im Thermomix® ist kinderleicht und spart dir einiges an Zeit. Zuerst schälst du die Kartoffeln und schneidest sie in dünne Scheiben oder du machst es dir einfach und schneidest sie in grobe Stücke. Mehr dazu liest du weiter unten im Rezept. Dann kommen die Kartoffeln zusammen mit Sahne, Milch, etwas Knoblauch, Salz und Pfeffer in den Mixtopf. Alles gut vermengen und in eine Auflaufform füllen und ab in den Ofen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist. Fertig ist dein Kartoffelgratin!

Kartoffelgratin – Die Zutaten

Für ca. 3 – 4 Personen
800 g festkochende, geschälte Kartoffeln
1 Stange Lauch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Öl oder 10 g
1 TL Salz
Pfeffer, Muskat
200 g Sahne
300 g Milch

Kartoffelgratin – Zubereitung mit Thermomix®

Die geschälten Kartoffeln in grobe Stücke schneiden oder wer mag kann sie auch hobeln. Zweites sieht natürlich hübscher aus – besonders, wenn Gäste mitessen.
Zwiebeln, Knoblauch und das geputztes Lauch in Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sekunden / Stufe 4,5 zerkleinern.
Mit dem Spatel nach unten schieben.
10 g Öl hinzufügen und für 4 Minuten / Varoma® / Stufe 1 erhitzen. Kartoffeln und alle restlichen Zutaten hinzugeben.
25 Minuten / 95 Grad / Stufe 1 garen, bis eine sämig-cremige Masse entstanden ist.
Es empfiehlt sich eine kurze Garprobe zu machen und die Garzeit eventuell etwas zu verlängern.
Backofen auf 180° C vorheizen.
Die Mischung in eine Auflaufform geben und ca. 30 Minuten im Ofen backen, bis das Gratin goldgelb gebacken ist.

Kartoffelgratin – Zubereitung ohne Thermomix®

Lauch in feine Streifen schneiden, Zwiebel würfeln und Knoblauch pressen. Alles zusammen in einem großen Topf kurz anschwitzen.

Restlichen Zutaten hinzugeben und ca 25 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
Dabei rührt bitte ordentlich, sonst brennt euch die Masse leicht an!

Es empfiehlt sich eine kurze Garprobe zu machen und die Garzeit eventuell etwas zu verlängern.
Backofen auf 180° C vorheizen.
Die Mischung in eine Auflaufform geben und ca. 30 Minuten im Ofen backen, bis das Gratin goldgelb gebacken ist.

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09.12.2016
Schnelles Brot für Thermomix® – Brown Soda Bread

Mein Mann und ich lieben es selbstgebackenes Brot zu essen. Ob Hefezopf, Toastbrot oder Sonntagsbrötchen. Aber auch unsere selbstgemachten Scones dürfen nicht fehlen. Allerdings gibt es ein schnelles Brot, dem wir TOTAL verfallen sind:
BROWN SODA BREAD
Wir lieben es mit Schinken, Käse, Lemon Curd, Schmalz oder gesalzener Butter.

Zutaten für das Brown Soda Bread

500 g Vollkornmehl oder Weizenmehl
100 g Haferflocken, kernige und zarte Flocken gemischt
100 g Weizenkleie
3 großzügige EL brauner Zucker
1 Prise Salz
1 TL Natron
2 EL Quark
500 ml Buttermilch, evtl. etwas mehr oder weniger, je nachdem, wie viel für einen geschmeidigen Teig benötigt wird!
2 Eier
(Manchmal geben wir Rosinen, Cranberries oder Kerne mit in den Teig.)

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Zubereitung für das Brown Soda Bread mit dem Thermomix®

Backofen auf 180°C vorheizen.
Jeweils die Hälfte der Zutaten für 3 Minuten / Teigstufe im Mixtopf kneten. Danach kommen beide Portionen übereinander in die Kastenform.

Der Teig ist sehr kompakt und daher nicht ganz so einfach für den Thermomix zu schaffen. Daher teile ich die Menge meistens.
Es ist ein bisschen umständlich, aber die Mühe lohnt sich!

Die Oberseite mit Wasser bestreichen und mit Haferflocken bestreuen. Für gute 55 Minuten in den Ofen schieben. Auf einem Rost abkühlen lassen.

Guten Appetit!

Tipp: Mein Foto zeigt euch ein gebackenes Brot aus der Hälfte der Zutaten (spricht 250 g Mehl etc.) da wir unter der Woche nicht so viel Brot essen. Dieses backe ich ebenso bei 180°C (nicht vorgeheizt) für 60 Minuten mit Deckel!

Zubereitung für das Brown Soda Bread ohne Thermomix®

Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Die trockenen Zutaten miteinander vermengen. Die Buttermilch und das verquirlte Ei dazugeben und den Teig kneten, bis er gerade bindet. Nicht länger, sonst wird das Brot zäh.
Eine mittelgroße Kastenform einfetten und mit dem Teig füllen.
Er muss nicht gehen!

Die Oberseite mit Wasser bestreichen und mit Haferflocken bestreuen. Für gute 55 Minuten in den Ofen schieben. Auf einem Rost abkühlen lassen.

Guten Appetit!

Brown Soda Bread aus dem Thermomix®

5 Minuten Brot ohne Hefe

04.12.2016
Schnelles Apfelkuchenrezept mit Cranberries aus dem Thermomix®

Heute habe ich ein ganz besonders einfaches Apfelkuchenrezept für euch. Ich bin immer versucht so wenig Lebensmittel wie nötig zu entsorgen und so viel wie möglich zu verwerten.
Heute morgen fiel mir auf, dass meine Äpfel nicht mehr so schön aussehen und da ich eh sehr gerne backe kam mir in den Sinn einen Apfelkuchen zu backen.

Schneller Apfelkuchen mit Cranbeeries aus dem Thermomix®

Gesagt, getan. Der Thermomix stand bereit und los ging es. Herausgekommen ist ein unglaublich einfaches Apfelkuchenrezept, welches euch nicht nur durch seine Vielfältigkeit überzeugen wird.

Zutaten für den Apfelkuchen

3 Eier
120 g Zucker
170 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
20 g Öl
500 g Äpfel
ca. 150 g getrocknete Cranberries
Margarine für die Backform

Zubereitung für den Apfelkuchen

Eier und Zucker in den Mixtopf geben und 30 Sekunden / Stufe 4 schaumig rühren. Mehl, Backpulver, Öl, 100 g Cranberries und die ungeschälten(!) – ja ich bin manchmal ein bisschen faul – Äpfel in groben Stücken dazugeben.
Alles für 30 Sekunden / Stufe 3,5 durchrühren und in eine gefettete Backform geben. Die restlichen Cranberries über die Masse geben.

Ihr könnt diesen Kuchen mit Rosinen, Mandeln, Vanille, Zimt und was ihr sonst so mögt variieren. Er ist so fix gemacht und muss bei 160 Grad ca. 50 Minuten backen. Macht am Besten mit einer Gabel oder was ihr sonst mögt die Garprobe und dann GUTEN APPETIT!!

29.11.2016
Kürbissuppe mit Apfel, Kichererbsen und Cashewkernen

Gestern war ich im Hofladen und konnte nicht widerstehen als ich die Vielfalt an Kürbissen sah, die dort lag. Obwohl ich mich letzten Endes zwar wieder für Hokaido entschieden habe! Grund genug heute wieder ein feines Süppchen zu kochen.
Ein bisschen experimentiert habe ich aber trotzdem und herausgekommen ist eine tolle „Kürbissuppe mit Knack“

Was ihr braucht:
2 kleine Äpfel
1 kleinen Hokaido (netto 750 g)
1 große Zwiebel
1 TL selbstgemachte Gewürzpaste oder Bouillon
700 ml Wasser
1 kleine Dose Kichererbsen
eine Hand voll Cashewkerne
Was ihr macht:
Cashewkerne in den Mixtopf geben und 5 Sekunden / Stufe 4 zerkleinern. Umschütten.
Den Hokkaido zerteilen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und grob zerteilen, Äpfel vierteln und in den Mixtopf geben.
Wasser und Gewürzpaste hinzugeben.

15 Minuten / 100 Grad / Stufe 1 köcheln lassen. Hierfür nutze ich gerne das Garkörbchen als Spritzschutz.
Die Suppe nun von Stufe 6 aufwärts bis auf Stufe 8 ca. 30 Sekunden pürieren. Kichererbsen abspülen und hinzugeben. Die Suppe weitere 5 Minuten / 100 Grad / Stufe 1 köcheln lassen.
Evtl. noch mit zusätzlichem Salz abschmecken.
Auf Teller füllen und mit den gehackten Cashewkernen servieren.

24.11.2016