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Kuchen

Herzgedanken aus der Küche/ Süß Gebackenes

Panna Cotta-Tarte mit Erdbeeren

Mein Favorit unter den Desserts ist eine schöne sahnige Panna Cotta. Sie ist für Feste super vorzubereiten und vielseitig zu variieren. Heute zeige ich euch ein Rezept für den Thermomix®, in der sie als Füllung einer Tarte glänzt. Eine traumhaft Kombination, die perfekt zu jedem Sommerfest passt.

Panna Cotta-Tarte mit Erdbeeren

Zutaten für die Panna Cotta-Tarte

Mürbeteig
380 g Weizenmehl
30 g Puderzucker
1/2 TL Salz
125 g kalte Butter in Stücken
1 Ei
Für die Panna Cotta
5 Blatt Gelatine
Mark einer Vanilleschote
750 g Sahne
120 g Zucker
Erdbeeren oder Beeren der Saison
Außerdem
1 Eigelb, verquirlt
Alternativ könnt ihr gerne etwas Frischkäse zum Bestreichen nehmen, falls ihr die Tarte nicht am selben Tag verzehrt!

Zubereitung für die Panna Cotta-Tarte

Alle Zutaten – bis auf das Ei – für den Mürbeteig in den Mixtopf des Thermomix® geben und 2 Minuten / Knetstufe vermischen. Ei dazugeben und noch einmal zwei Minuten diese Masse vermengen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 cm dick ausrollen, dann auf ein Nudelholz wickeln und direkt in eine Tarteform abwickeln. Am Seitenrand andrücken, Ränder begradigen und nun den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen.
30 Minuten kalt stellen!
In dieser Zeit den Backofen auf 220°C vorheizen. Den Teig auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten goldgelb backen.
Eigelb verquirlen und den Boden damit bestreichen.
Mürbeteigboden komplett auskühlen lassen.
Gelatineblätter ca. 10 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit Mark einer Vanilleschote, Sahne und Zucker 6 Minuten / 80°C / Stufe 1 erwärmen. dann die Gelatine dazugeben und 30 Sekunden / Stufe 3 vermischen, sodass sie sich komplett auflöst.
Die Sahnemischung abkühlen lassen und dann nach und nach vorsichtig auf den Tarteboden geben. Sollte sich in der Zwischenzeit Haut bilden, benutzt einfach ein Sieb.
Die Tarte sollte ca. 3 Stunden kalt stehen, bis die Masse fest ist. Danach könnt ihr sie mit Beeren belegen und servieren.
Lasst sie euch schmecken!

Panna Cotta-Tarte mit Erdbeeren aus dem Thermomix®

Panna Cotta-Tarte

Mein Favorit unter den Desserts ist eine schöne sahnige Panna Cotta. Sie ist für Feste super vorzubereiten und vielseitig zu variieren. Heute zeige ich euch ein Rezept für den Thermomix®, in der sie als Füllung einer Tarte glänzt. Eine traumhaft Kombination, die perfekt zu jedem Sommerfest passt.

380 g Weizenmehl

    30 g Puderzucker

      1/2 TL Salz

        125 g kalte Butter in Stücken

          1 Ei

            Für die Panna Cotta

              5 Blatt Gelatine

                Mark einer Vanilleschote

                  750 g Sahne

                    120 g Zucker

                      Erdbeeren oder Beeren der Saison

                        Außerdem

                          1 Eigelb, verquirlt

                            Alle Zutaten – bis auf das Ei – für den Mürbeteig in den Mixtopf des Thermomix® geben und 2 Minuten / Knetstufe vermischen. Ei dazugeben und noch einmal zwei Minuten diese Masse vermengen.

                              Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 cm dick ausrollen, dann auf ein Nudelholz wickeln und direkt in eine Tarteform abwickeln. Am Seitenrand andrücken, Ränder begradigen und nun den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen.

                                30 Minuten kalt stellen!

                                  In dieser Zeit den Backofen auf 220°C vorheizen. Den Teig auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten goldgelb backen.

                                    Eigelb verquirlen und den Boden damit bestreichen.

                                      Mürbeteigboden komplett auskühlen lassen.

                                        Gelatineblätter ca. 10 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit Mark einer Vanilleschote, Sahne und Zucker 6 Minuten / 80°C / Stufe 1 erwärmen. dann die Gelatine dazugeben und 30 Sekunden / Stufe 3 vermischen, sodass sie sich komplett auflöst.

                                          Die Sahnemischung abkühlen lassen und dann nach und nach vorsichtig auf den Tarteboden geben. Sollte sich in der Zwischenzeit Haut bilden, benutzt einfach ein Sieb.

                                            Die Tarte sollte ca. 3 Stunden kalt stehen, bis die Masse fest ist. Danach könnt ihr sie mit Beeren belegen und servieren.

                                              Lasst sie euch schmecken!

                                                Herzgedanken aus der Küche/ Süß Gebackenes

                                                Käsekuchen mit Dinkelmehl, Mohn und Walnüssen

                                                Käsekuchen ist mein absoluter Favorit und ich probiere wahnsinnig gerne neue Variationen aus.
                                                Bisherige Favoriten waren der KLASSISCHE KÄSEKUCHEN MIT LIMETTE , der sehr erfrischend schmeckt und TANTE GERTRUDS KÄSEKUCHEN, der zwar wirklich perfekt ist und nicht einfällt, aber leider den Nachteil hat wegen des Bodens sehr mächtig zu sein. Selbst wenn man die Mengenangaben für den Boden um ein Drittel reduziert!
                                                Außerdem versuche ich mehr und mehr weißes Mehl beim Backen zu ersetzen.
                                                Diese Variante eines Käsekuchens hat mich durch das nussige Aroma und die gleichzeitige Frische von Zitronensaft überzeugt. Genau richtig, um Gäste und Freunde zu überraschen.

                                                Zutaten für den Käsekuchen


                                                Für den Boden und den Belag:
                                                150 g Walnüsse
                                                140 g Margarine
                                                240 g Dinkelvollkornmehl
                                                120 g Rohrohrzucker
                                                1 Prise Salz
                                                Außerdem für die Füllung:
                                                125 g Margarine
                                                1 Päckchen Vanillezucker
                                                70 g Zucker
                                                1 EL Mohn
                                                2 Eier
                                                1 Prise Salz
                                                500 g Magerquark
                                                1 Päckchen Vanillepuddingpulver
                                                15 g Zitronensaft

                                                Zubereitung für den Käsekuchen

                                                Backofen auf 190° C vorheizen.

                                                Walnüsse in den Mixtopf des Thermomix® geben und 10 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern. Alle restlichen Zutaten für den Boden und den Belag dazugeben und 25 Sekunden / Stufe 4 verarbeiten.
                                                Den Teig teilen und die Hälfte davon in eine mit Backpapier ausgelegte und am Rand eingefettete 26er Backform füllen.
                                                Mixtopf eventuell spülen.
                                                Nun alle Zutaten für die Füllung in den Mixtopf geben und 30 Sekunden verrühren. Dabei alle 10 Sekunden von Stufe 4 auf 6 hochschalten, sodass auf jeder Stufe 10 Sekunden gerührt wird.
                                                Die Masse auf dem Boden verteilen und dann mit den restlichen Streuseln bedecken.
                                                Tipp: Sollten die Streusel nicht bröselig genug sein 50 g Dinkelvollkornmehl dazugeben.
                                                Den Kuchen 35 Minuten backen und gut auskühlen lassen!

                                                Brot/ Herzgedanken aus der Küche/ Süß Gebackenes

                                                Süßes Brot mit Backpflaumen, Datteln und Walnüssen

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                                                Ich weiß ja nicht wie es euch geht und ob ihr Datteln und Walnüssen ebenfalls nicht widerstehen könnt, aber wenn ihr euch in diesen Zeilen wiedererkannt habt, habe ich nun etwas für euch, denn kaum etwas mache ich mit dem Thermomix® öfter und lieber als Brot backen.
                                                Ich liebe es die Zutaten zerkleinern zu können, ohne Brettchen und Messer und obendrein noch Schüsseln zu verschmutzen. Wo ich sonst ein wahres Chaos hinterließ ist jetzt ein Mixtopf zu spülen und maximal noch eine kleine Schüssel. Mehr nicht!
                                                Seien wir doch mal ehrlich: Kaum etwas schmeckt besser als ein frischgebackenes Brot, bei dem man weiß was drin ist,  welches noch warm auf dem Tisch steht und dessen Duft sich im ganzen Haus verbreitet. Da brauche ich oftmals nicht mehr dazu als etwas gesalzene Butter oder Frischkäse.
                                                Und was hat das jetzt mit den Walnüssen und den Datteln auf sich? Ganz einfach: dieses Rezept für den Thermomix® schlägt zwei Fliegen mit einer Klappe.

                                                Süßes Brot mit Backpflaumen, Datteln und Walnüssen

                                                Dieses Brot schmeckt nämlich nicht nur zum Frühstück, sondern auch als Kuchen zum Nachmittagskaffee. Mit Marmelade, Curd oder süßer Butter. Probiert es einfach selbst.

                                                Zutaten für das Brot mit Datteln und Walnüssen

                                                150 g Backpflaumen
                                                100 g Walnusskerne
                                                50 g Datteln
                                                350 g Weizenmehl
                                                1 Würfel Hefe
                                                1 TL Zucker
                                                20 g Wasser
                                                150 g Grieß
                                                1 TL Salz
                                                200 g Milch, zimmerwarm!
                                                50 g Butter
                                                2 Eier

                                                Zubereitung für das Brot mit Datteln und Walnüssen

                                                Backofen auf 210° Grad vorheizen.
                                                Walnüsse, Backpflaumen und Datteln in den Mixtopf des Thermomix® geben und 10 Sekunden / Stufe 6 zerkleinern. Umfüllen!
                                                Hefe, Wasser, Zucker einfüllen und 3 Minuten / 37° Grad / Stufe 1 erwärmen. Mehl dazu geben und 2 Minuten / Teigstufe kneten. Danach alles 5 Minuten ruhen lassen!
                                                Nun die restlichen Zutaten und ebenfalls Datteln, Backpflaumen und Walnüsse in den Mixtopf geben. 5 Minuten / Teigstufe kneten.
                                                Eine mittelgroße Kastenform einfetten und das Brot auf der mittleren Schiene ca. 45 Minuten backen. Ich empfehle immer die Garprobe zu machen.
                                                Tipp: Ich verwende hierfür sehr gerne DIESE DAUERBACKFOLIE, so spare ich mir zusätzliches Fett für die Kastenform, Arbeit und fettige Hände. Von dem ständigen Kauf neuen Backpapiers und dem Zuschneiden mal ganz abgesehen!



                                                Süß Gebackenes

                                                Kokoskuchen mit Buttermilch

                                                Ich bin definitiv keine Backfee. Backen gehört für mich dazu wie nun ja Bügeln und Staubsaugen – ich mag es nicht, aber einer muss es ja tun. 😉
                                                Daher liebe ich unkomplizierte Rezepte, die letzten Endes was hermachen und vor allen Dingen lecker sind. Dieser Kokoskuchen benötigt – inklusive Backzeit – nicht mehr als 30 Minuten Arbeit, ist WIRKLICH simpel und sooo fluffig, dass man beim ersten Reinbeißen das Gefühl hat mit dem Kokos und dem leichten Hauch Orange direkt in die Karibik zu fliegen.
                                                Lasst euch also ein bisschen Sommer schmecken!

                                                Zutaten für den Kokoskuchen

                                                Für den Boden:
                                                3 Eier
                                                230 g Zucker
                                                320 g Mehl
                                                250 g Buttermilch
                                                1 Päckchen Backpulver
                                                Für den Belag:
                                                50 g Zucker
                                                120 g Butter
                                                100 g Kokosraspel
                                                150 g Orangenmarmelade

                                                Zubereitung für den Kokoskuchen

                                                Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
                                                Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf des Thermomix® geben. Mixtopfdeckel einsetzen. 1 Minuten | Stufe 5 vermengen.
                                                Teig mit Hilfe eines Spatels gleichmäßig auf dem Backpapier verteilen und für 10 Minuten backen.
                                                Mixtopf spülen! Nun alle Zutaten für den Belag dafür in den Mixtopf geben und 2 Minuten  | 80° Grad  | Stufe 1 vermengen.
                                                Belag auf den gebackenen Boden geben und weitere 10 – 12 Minuten backen.
                                                Tipp: Ohne Thermomix® gebt ihr die Zutaten für den Teig in eine große Schüssel und mixt ihn ordentlich durch.
                                                Die Zutaten für den Belag erwärmt ihr unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze in einem Topf, bis die Butter und die Marmelade sich verflüssigt haben.

                                                Kokoskuchen mit Buttermilch