Browsing Tag:

mascarpone

Dessert/ Herzgedanken aus der Küche

Mascarpone Dessert mit Pflaumenkompott und karamellisierten Walnüssen - Werbung für Galbani Mascarpone -

Mascarpone Dessert mt Pflaumenkompott und karamellisierten Walnüssen

Wusstest du schon, dass du die cremige Mascarpone von Galbani nicht nur für Tiramisu, sondern ebenso für kreative Desserts verwenden kannst? In meinem heutigen Beitrag zeige ich dir ein köstliches Mascarpone Dessert, welches perfekt in die Winter- und Vorweihnachtszeit passt und vielleicht überzeugt dich mein Rezept es sogar an den Feiertagen zu servieren.

Schreibt mir in den Kommentaren wie euch das Rezept gefällt. Ich freue mich über Feedback. Alle, die in diesem Jahr einen Beitrag auf meinem Blog kommentieren, nehmen am Jahresende an der Verlosung eines kleinen Dankeschöns teil. Lasst euch also überraschen!

Mascarpone Dessert mit Pflaumenkompott und karamellisierten Walnüssen

Mascarpone Dessert mit Pflaumenkompott und karamellisierten Walnüssen

Zutaten für Mascarponedessert mit Pflaumenkompott

750 g Pflaumen in Stücken
80 g Zucker
1 TL Stärke
1/2 TL Zimt

2 Eiweiß
1 Prise Salz
400 g Galbani Mascarpone
200 g Quark
30 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
30 g Honig

80 g Walnusskerne
50 g Rohrzucker

Zubereitung für Mascarponedessert mit Pflaumenkompott mit dem Thermomix®

Die gewaschenen Pflaumen mit Zucker, Stärke und Zimt in den Mixtopf geben und 10 Minuten / 100°C / Linkslauf / Stufe 1 garen.
Anschließend umfüllen, zur Seite stellen und komplett auskühlen lassen!
Mixtopf gründlich spülen.

Die Walnüsse in einer Pfanne mit dem Zucker bei mittlerer Hitze erwärmen bis alles karamellisiert und die Walnüsse dann auf ein Backpapier geben, auskühlen lassen.

Eischnee für Mascarpone Dessert

Eischnee für Mascarpone Dessert

Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen und die Eiweiß mit einer Prise Salz 3 Minuten / Stufe 3 steif schlagen.

Den Eischnee  umfüllen, den Mixtopf plus Rühraufsatz spülen und anschließend den Rühraufsatz wieder in den Mixtopf einsetzen.
Mascarpone, Quark, Zucker, Honig und Vanillezucker dazugeben und 45 Sekunden / Stufe vermischen. Den Eischnee hinzugeben und 30 Sekunden / Stufe 2 untermischen.

Die Masse in einen großen Spritzbeutel geben. Zuerst etwas Creme in ein Glas spritzen, dann das Kompott und die Walnüsse einfüllen und dann wieder mit der Mascarponecreme beginnen.

Guten Appetit!

Zubereitung  ohne Thermomix®

Die gewaschenen Pflaumen mit 100 ml Wasser, Zucker und Zimt aufkochen. 8 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Stärke mit etwas kaltem Wasser mischen und gut verrühren und zu den Pflaumen geben. Unter Rühren aufkochen und erneut 1–2 Minuten köcheln lassen. Anschließend zur Seite stellen und komplett auskühlen lassen!

Die Walnüsse in einer Pfanne mit dem Zucker bei mittlerer Hitze erwärmen bis alles karamellisiert und die Walnüsse dann auf ein Backpapier geben, auskühlen lassen.

Eiweiß mit 1 Prise Salz in einem hohen Rührgefäß steif schlagen.

Mascarpone, Quark, Zucker, Honig und Vanillezucker in einer weiteren Schüssel gut durchmixen und anschließend den Eischnee vorsichtig untermischen.

Die Masse in einen großen Spritzbeutel geben. Zuerst etwas Creme in ein Glas spritzen, dann das Kompott und die Walnüsse einfüllen und dann wieder mit der Mascarponecreme beginnen.

Guten Appetit!

Mascarponedessert mit Pflaumenkompott

Die gewaschenen Pflaumen mit Zucker, Stärke und Zimt in den Mixtopf geben und 10 Minuten / 100°C / Linkslauf / Stufe 1 garen. Anschließend umfüllen, zur Seite stellen und komplett auskühlen lassen! Mixtopf gründlich spülen. Die Walnüsse in einer Pfanne mit dem Zucker bei mittlerer Hitze erwärmen bis alles karamellisiert und die Walnüsse dann auf ein Backpapier geben, auskühlen lassen. Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen und die Eiweiß mit einer Prise Salz 3 Minuten / Stufe 3 steif schlagen. Den Eischnee  umfüllen, den Mixtopf plus Rühraufsatz spülen und anschließend den Rühraufsatz wieder in den Mixtopf einsetzen. Mascarpone, Quark, Zucker, Honig und Vanillezucker dazugeben und 45 Sekunden / Stufe vermischen. Den Eischnee hinzugeben und 30 Sekunden / Stufe 2 untermischen. Die Masse in einen großen Spritzbeutel geben. Zuerst etwas Creme in ein Glas spritzen, dann das Kompott und die Walnüsse einfüllen und dann wieder mit der Mascarponecreme beginnen.

Zutaten

  • 750 g Pflaumen in Stücken
  • 80 g Zucker
  • 1 TL Stärke
  • 1/2 TL Zimt
  • 2 Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • 400 g Galbani Mascarpone
  • 200 g Quark
  • 30 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 30 g Honig
  • 80 g Walnusskerne
  • 50 g Rohrzucker
Mascarpone Dessert aus dem Thermomix®

Mascarpone Dessert aus dem Thermomix®

Herzgedanken aus der Küche

Lebkuchen – Himbeer – Dessert

Der Kindergarten hat unserer Tochter einen Flo ins Ohr gesetzt. Jawoll! 😉
Seit einigen Tagen fragt die kleine Maus uns nach fast jeder(!) Mahlzeit was es zum Nachtisch gibt. Es ist dabei völlig egal, ob es eben erst Frühstück gab oder Abendessen.
Nun möchte ich die kleine Maus nicht immer enttäuschen müssen und es gibt abwechselnd Banane, mal einen Keks oder frische Gurke. Heute Abend allerdings gibt es eine feine Köstlichkeit, die sie umhauen wird.
Gleichzeitig habe ich  ein paar Lebkuchen verwertet, die eh im Moment keiner mehr essen mag.
Es kursieren viele Varianten dieser Nachspeise mit Lebkuchen  und sicher findet sich irgendwo  diese. Aber sie ist  wahnsinnig wandelbar und man kann das Dessert mit Nüssen “toppen”, mit Zitronenschale, weißem Zucker oder Karamellsauce  veredeln. Probiert es einfach aus und findet eure Variante!
Die “leichtere” Alternative besteht aus 200 g Naturjoghurt und 150 g Magerquark – ebenfalls sehr zu empfehlen!

Zutaten für das Dessert

200 g Mascarpone
150 g griechischen Joghurt
100 g Lebkuchen
2 Tütchen Vanillezucker
ein paar gefrorene Himbeeren
4 EL Espresso oder Kakao, falls Kinder mitessen

Zubereitung für das Dessert

Lebkuchen in den Mixtopf des Thermomix® geben und 10 Sekunden / Stufe 6 zerkleinern. In vier kleine Gläser schichten.

Lebkuchen - Himbeer - Dessert

Lebkuchen – Himbeer – Dessert


Mit Espresso oder Kakao tränken. Ihr dürft auch gerne Rum oder Amaretto verwenden.
Mascarpone und Joghurt in den Mixtopf einfüllen und 10 Sekunden / Stufe 3 verrühren. Die Creme auf die zerkleinerten Lebkuchen schichten und obendrauf mit gefrorenen Himbeeren garnieren.
Ca. eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen. Danach bei Bedarf in den Kühlschrank stellen.
img_3890img_3888img_3895