Lebkuchen – Himbeer – Dessert

Der Kindergarten hat unserer Tochter einen Flo ins Ohr gesetzt. Jawoll! 😉
Seit einigen Tagen fragt die kleine Maus uns nach fast jeder(!) Mahlzeit was es zum Nachtisch gibt. Es ist dabei völlig egal, ob es eben erst Frühstück gab oder Abendessen.
Nun möchte ich die kleine Maus nicht immer enttäuschen müssen und es gibt abwechselnd Banane, mal einen Keks oder frische Gurke. Heute Abend allerdings gibt es eine feine Köstlichkeit, die sie umhauen wird.
Gleichzeitig habe ich  ein paar Lebkuchen verwertet, die eh im Moment keiner mehr essen mag.
Es kursieren viele Varianten dieser Nachspeise mit Lebkuchen  und sicher findet sich irgendwo  diese. Aber sie ist  wahnsinnig wandelbar und man kann das Dessert mit Nüssen „toppen“, mit Zitronenschale, weißem Zucker oder Karamellsauce  veredeln. Probiert es einfach aus und findet eure Variante!
Die „leichtere“ Alternative besteht aus 200 g Naturjoghurt und 150 g Magerquark – ebenfalls sehr zu empfehlen!

Zutaten für das Dessert

200 g Mascarpone
150 g griechischen Joghurt
100 g Lebkuchen
2 Tütchen Vanillezucker
ein paar gefrorene Himbeeren
4 EL Espresso oder Kakao, falls Kinder mitessen

Zubereitung für das Dessert

Lebkuchen in den Mixtopf des Thermomix® geben und 10 Sekunden / Stufe 6 zerkleinern. In vier kleine Gläser schichten.

Mit Espresso oder Kakao tränken. Ihr dürft auch gerne Rum oder Amaretto verwenden.
Mascarpone und Joghurt in den Mixtopf einfüllen und 10 Sekunden / Stufe 3 verrühren. Die Creme auf die zerkleinerten Lebkuchen schichten und obendrauf mit gefrorenen Himbeeren garnieren.
Ca. eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen. Danach bei Bedarf in den Kühlschrank stellen.