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  • Apfelpfannkuchen mit süßem Quark

    Apfelpfannkuchen mit süßem Quark

    Apfelpfannkuchen sind nicht nur bei kleinen Feinschmeckern sehr beliebt. In meiner Familie mögen sie alle sehr gerne und wenn wir am Wochenende mal kein Rührei zum Frühstück genießen, dann könnte es unter Umständen sein, dass wir diese Pfannkuchen vorziehen.

    Statt die Pfannkuchen jedoch mit viel Zucker zu backen, haben wir sie mittlerweile etwas „verschlankt“. Mit Vollkornmehl und Honig, statt Weizenmehl und raffiniertem Zucker. Die Pfannkuchen sind sehr dünn enthalten dabei aber viel Obst und das macht wahrhaftig pappsatt. Hier kommt aber erstmal das Rezept für den Thermomix®.

    Apfelpfannkuchen mit süßem Quark aus dem Thermomix®
    Apfelpfannkuchen mit süßem Quark aus dem Thermomix®

    Zutaten für die Apfelpfannkuchen

    4 Eier
    30 g Magermilch
    10 g Honig
    50 g Dinkelvollkornmehl
    2 große Äpfel, gewaschen und geviertelt

    100 g Magerquark
    60 g Magermilch
    10 g Honig

    etwas Öl für die Pfanne (nicht im Rezept eingerechnet!)

    2 Portionen / je Portion
    474,3 kcal
    22,6 g Eiweiß
    10,9 Fett
    68,3 g Kohlenhydrate
    (www.rezeptrechner-online.de)

    Tipp: Den Honig könnt ihr nach Belieben durch Erythrit oder andere Süßungsmittel ersetzen! Halbiert ihr dann noch die Menge des Apfels (weniger Kohlenhydrate), ergeben sich folgende Nährwerte.

    360 kcal
    22,6 g Eiweiß
    10,9 Fett
    40,8 g Kohlenhydrate
    (www.rezeptrechner-online.de)

    Zubereitung für die Apfelpfannkuchen mit dem Thermomix®

    Eier, Apfel, Milch und Honig in den Mixtopf des Thermomix® geben und 5 Sekunden / Stufe 4 vermischen. Das Mehl einwiegen und 10 Sekunden / Linkslauf / Stufe 3 verrühren. Den Timer auf 5 Minuten stellen (Thermomix® TM5) und den Teig 5 Minuten ruhen lassen.

    Das Öl in eine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Den Pfannkuchenteig zur Hälfte in die Pfanne geben, gleichmäßig verteilen und ca. drei Minuten backen. Anschließend wenden und nochmal drei Minuten backen. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

    Den Quark mit Honig und Milch in den gespülten Mixtopf geben und 10 Sekunden / Stufe 3 verrühren. Mit den Apfelpfannkuchen servieren.

    www.instagram.com/herzgedankeblog
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    Guten Appetit!

    Zubereitung für die Apfelpfannkuchen

    Eier, Milch und Honig in eine Schüssel geben und verquirlen. Die Äpfel grob raspeln und in die Mischung geben. Das Mehl einwiegen und unterheben. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen.

    Das Öl in eine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Den Pfannkuchenteig zur Hälfte in die Pfanne geben, gleichmäßig verteilen und ca. drei Minuten backen. Anschließend wenden und nochmal drei Minuten backen. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

    Den Quark mit Honig und Milch in den gespülten Mixtopf geben und 10 Sekunden / Stufe 3 verrühren. Mit den Apfelpfannkuchen servieren.

    Guten Appetit!

    Tipp: Ihr könnt den Teig auch abends vorbereiten und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen dann aufschlagen und wie beschrieben backen.

     

    Apfelpfannkuchen mit süßem Quark aus dem Thermomix®
    Apfelpfannkuchen mit süßem Quark aus dem Thermomix®

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