Monat: August 2022

Saftiger Zucchinikuchen mit Mandeln
Zucchinikuchen ist der perfekte Kuchen, um erstens frische Zucchini aus dem heimischen Garten zu verarbeiten und ihn zweitens dann mit den Liebsten am Nachmittag zu genießen. Saftige Zucchini, knackige Mandeln und ein Hauch Zitrone – besser geht es nicht!

Für dieses Zucchinikuchen Rezept brauchst du vor allen Dingen eines nicht: kein Backprofi sein! Die Mandeln malst du ganz einfach im Thermomix® und auch für den Eischnee brauchst du nur ein bisschen Zeit.
Du wirst sehen der Kuchen ist super schnell gemacht und der Guss ist das Highlight.

Zucker kannst du gerne nach eigenem Geschmack austauschen, minimieren oder ersetzen.

Zucchinikuchen mit dem Thermomix®

Zucchinikuchen mit dem Thermomix® – Zutaten:

250 g Zucker
4 Eier getrennt
Saft von zwei Biozitronen
300 g Zucchini, entkernt
200 g Mandeln (optimal gemahlene Mandeln!)
150 g Mehl
1 TL Backpulver
2 Prisen Salz

Für den Guss:
restlicher Zitronensaft
60 g Puderzucker
200 g Frischkäse

Zucchinikuchen mit dem Thermomix® – Zubereitung:

Backofen auf 180°C vorheizen. Eiweiß in den sauberen Mixtopf geben und 2 Prisen Salz einfüllen. Rührbesen einsetzen und Eiweiß 4 Minuten / Stufe 3,5 steif schlagen. Eischnell umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.

Mandeln einfüllen und 7 Sekunden / Stufe 9 malen. Mandeln umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.

Zucchini entkernen und in Stücken in den Mixtopf geben. 20 Sekunden / Stufe zerkleinern. Mixtopf spülen und trocknen. Alternativ kannst du die Zucchini auch reiben!

Zucker, die Eigelbe und die Hälfte des Saftes 3 Minuten / Stufe schaumig schlagen.

Zucchinistücke dazugeben. Mehl, Backpulver, Mandeln und die Zuckermischung einfüllen und 20 Sekunden / Stufe vermischen. Eischnee mit einem Spatel unterheben und in eine gefettete mit Backpapier ausgelegte Form geben.

Zucchinikuchen ca. 50 Minuten backen. Danach etwas auskühlen lassen!

Für den Guss den Zucker 15 Sekunden / Stufe 10 pulverisieren. Mit dem Spatel nach unten schieben. Frischkäse und Zitronensaft dazugeben und 1 Minute / 37°C / Stufe 1 streichen. Den Guss etwas trocknen lassen und den Kuchen servieren.

Guten Appetit!

Zucchinikuchen ohne Thermomix® – Zubereitung:

Backofen auf 180°C vorheizen. Zucker und Eigelbe in einer Schüssel schaumig schlagen. Die Hälfte des Zitronensaftes dazugeben. Noch einmal verrühren.

Mandeln einfüllen und 7 Sekunden / Stufe 9 malen. Mandeln umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.

Zucchini entkernen und grob reiben. Mit gemahlenen Mandeln, dem Mehl und Backpulver vermischen und diese Zutaten mit der Zucchini vermengen.

Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und unter die Masse heben.

Teig in eine gefettete mit Backpapier ausgelegte Form geben.

Zucchinikuchen ca. 50 Minuten backen. Danach etwas auskühlen lassen!

Frischkäse mit Puderzucker und Zitronensaft verrühren und über den Zucchinikuchen geben. Den Guss etwas trocknen lassen und den Kuchen servieren.

Guten Appetit!

Zucchinikuchen mit dem Thermomix®
Zucchinikuchen
250 g Zucker

4 Eier getrennt

Saft von zwei Biozitronen

300 g Zucchini (entkernt)

200 g Mandeln (optimal gemahlene Mandeln!)

150 g Mehl

1 TL Backpulver

2 Prisen Salz

Für den Guss:

restlicher Zitronensaft

60 g Puderzucker

200 g Frischkäse
Backofen auf 180°C vorheizen. Eiweiß in den sauberen Mixtopf geben und 2 Prisen Salz einfüllen. Rührbesen einsetzen und Eiweiß 4 Minuten / Stufe 3,5 steif schlagen. Eischnell umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.

Mandeln einfüllen und 7 Sekunden / Stufe 9 malen. Mandeln umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.

Zucchini entkernen und in Stücken in den Mixtopf geben. 20 Sekunden / Stufe zerkleinern. Mixtopf spülen und trocknen. Alternativ kannst du die Zucchini auch reiben!

Zucker, die Eigelbe und die Hälfte des Saftes 3 Minuten / Stufe schaumig schlagen.

Zucchinistücke dazugeben. Mehl, Backpulver, Mandeln und die Zuckermischung einfüllen und 20 Sekunden / Stufe vermischen. Eischnee mit einem Spatel unterheben und in eine gefettete mit Backpapier ausgelegte Form geben.

Zucchinikuchen ca. 50 Minuten backen. Danach etwas auskühlen lassen!

Für den Guss den Zucker 15 Sekunden / Stufe 10 pulverisieren. Mit dem Spatel nach unten schieben. Frischkäse und Zitronensaft dazugeben und 1 Minute / 37°C / Stufe 1 streichen. Den Guss etwas trocknen lassen und den Kuchen servieren.

Guten Appetit!
13.08.2022
Gnocchipfanne mit Mozzarella – Blitzschnell mit dem Thermomix®
Diese Gnocchipfanne war ursprünglich gar nicht als Beitrag für den Blog geplant, aber dann hatte ich sie euch bei Instagram in der Story und sie kam so gut bei euch an, dass ich eurem Wunsch natürlich nachkommen wollte und hier ist nun das Rezept für eine schnelle und einfache Mahlzeit, die perfekt für den Feierabend geeignet ist. Sie erfordert nur minimale Vorbereitungen und kann je nach Geschmack und Vorlieben angepasst werden.

Die Gnocchipfanne ist super cremig, unfassbar schnell zubereitet und durch den Thymian und Knoblauch mega lecker! Und sind wir mal ehrlich: solche Rezepte sind doch immer perfekt, wenn es schnell gehen muss oder hast du zum Feierabend noch große Lust ewig in der Küche zu stehen?

Das beste daran ist nämlich, dass die fertigen Gnocchis direkt in der Sauce garen und du damit noch ein bisschen schneller den Tisch decken kannst.
Wir lieben dieses Essen besonders im Sommer mit den aromatischen Tomaten meines Schwiegervaters – aus dem eigenen Garten.
Und wenn du keine frischen Tomaten aus dem Garten vorrätig hast, nimmst du einfach geschälte Tomaten aus der Dose.

Für meine Gnocchipfanne habe ich übrigens eine gusseiserne Pfanne benutzt. Wenn du keine solche Pfanne besitzt, tut es auch eine Auflaufform.

Merke dir das Rezept auch unbedingt einmal für den Fall, dass du Reis oder Nudeln vom Vortag übrig hast. Ich halte nämlich gar nichts davon Lebensmittel zu verschwenden und gebe dir daher gerne diesen Tipp mit auf den Weg.
Dann gibst du nämlich die köstliche Sauce einfach über die vorgegarten Beilagen und kochst alles noch einmal im Backofen auf. Du kannst hierbei das Rezept auch mit Hähnchen variieren, wenn du das magst. Oder nehme statt Mozzarella doch einfach mal etwas Feta dazu. Die Gnocchipfanne bietet wie du siehst viele Möglichkeiten ein schnelles Essen zu zaubern.

Gnocchipfanne – Rezept mit und ohne Thermomix®

Gnocchipfanne mit dem Thermomix® – Zutaten:

Für 4 Portionen

800 g frische Tomaten
1 Zwiebel
1 – 2 Knoblauchzehen
1 Thymianzweig
30 g frischer Basilikum
40 g Olivenöl
15 g Zucker
Salz
Pfeffer
400 g Gnocchi aus dem Kühlregal
150 g – 250 g Mini-Mozzarella (nach Geschmack)

405 kcal
15,8 g Eiweiß
16 g Fett
45,6 g Kohlenhydrate
(Nährwerte in der Übersicht)

Gnocchipfanne mit dem Thermomix® – Zubereitung:

Zwiebel schälen und halbiert in den Mixtopf geben. Knoblauch schälen und ebenso in den Mixtopf geben. 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben und mit Olivenöl 3 Minuten / 100 °C / Stufe andünsten. Tomaten vierteln, vom Strunk befreien und ebenso in den Mixtopf geben. Zucker, Salz, Pfeffer, ein Drittel des Basilikums und die Blättchen vom Thymian dazugeben und 20 Minuten / 100 °C / Stufe 3 köcheln lassen. Als Spritzschutz dient hier perfekt der Garkorb.

Tipp: Mit geschälten Tomaten halbiert sich die Garzeit!

In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C vorheizen und die Gnocchi in einer Auflaufform verteilen.

Nach der Garzeit die Tomatensauce über die Gnocchi geben. Wer keine Stücke in der Sauce mag, kann die Sauce gerne noch einmal 10 Sekunden / Stufe 5 – 8 pürieren. Mini-Mozzarella darauf verteilen und das ganze 20 Minuten im Backofen überbacken.

Herausnehmen und mit den restlichen Basilikumblättern dekoriert servieren.

Guten Appetit!

Gnocchi – Pfanne ohne Thermomix® – Zubereitung:

folgt

Guten Appetit!

Gnocchi-Pfanne mit dem Thermomix®
Gnocchipfanne
800 g frische Tomaten

1 Zwiebel

1 – 2 Knoblauchzehen

1 Thymianzweig

1 Handvoll Basilikum

40 g Olivenöl von KoRo

15 g Zucker

Salz

Pfeffer

400 g Gnocchi aus dem Kühlregal

150 g – 250 g Mini-Mozzarella (nach Geschmack)
Zwiebel schälen und halbiert in den Mixtopf geben. Knoblauch schälen und ebenso in den Mixtopf geben. 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben und mit Olivenöl 3 Minuten / 100 °C / Stufe andünsten. Tomaten vierteln, vom Strunk befreien und ebenso in den Mixtopf geben. Zucker, Salz, Pfeffer, ein Drittel des Basilikums und die Blättchen vom Thymian dazugeben und 20 Minuten / 100 °C / Stufe 3 köcheln lassen. Als Spritzschutz dient hier perfekt der Garkorb.

Tipp: Mit geschälten Tomaten halbiert sich die Garzeit!

In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C vorheizen und die Gnocchi in einer Auflaufform verteilen.

Nach der Garzeit die Tomatensauce über die Gnocchi geben. Wer keine Stücke in der Sauce mag, kann die Sauce gerne noch einmal 10 Sekunden / Stufe 5 – 8 pürieren. Mini-Mozzarella darauf verteilen und das ganze 20 Minuten im Backofen überbacken.

Herausnehmen und mit den restlichen Basilikumblättern dekoriert servieren.
10.08.2022
Der perfekte Reis mit dem Thermomix®

Reis mit dem Thermomix® zu kochen bereitet vielen Nutzer:innen Probleme. Mal wird der Reis zu matschig, mal zu hart. Dabei gibt es kaum eine Beilage, die so einfach zuzubereiten ist wie Reis.

Selbstverständlich kann man ebenso den Modus „Reis kochen“ für die Zubereitung nutzen und so auch Bulgur und Hirse etc. garen. Doch mit ein paar Tricks gelingt dir dein Reis mit dem Thermomix® auch ohne diesen Modus.

Mein „Geheimtipp“ ist, den Reis vor dem Garen einmal komplett abzuspülen und somit zu durchfeuchten. Dies geschieht idealerweise direkt unter dem Wasserhahn.
Dies hemmt bzw. verhindert auch das Überkochen. Probier es gerne einmal aus und schreibe mir deine Erfahrungen in die Kommentare.

Der perfekte Reis mit dem Thermomix®

Reis mit dem Thermomix® – Zutaten:

Für 4 Portionen

1000 g Wasser
1 – 1,5 TL Salz
1 EL Olivenöl
250 g Langkornreis (Garzeit 12-16 Minuten)

Reis mit dem Thermomix® – Zubereitung:

Wasser, Salz und Olivenöl in den Mixtopf geben. Reis in den Garkorb einwiegen und unter dem Wasserhahn einmal komplett(!) durchfeuchten.

Garkorb einhängen 20 Minuten / 100°C /Stufe 4 garen. Anstelle des Messbechers bietet sich hier ein zweiter Garkorb oder ein Sieb ideal als Spritzschutz an. Reis heiß servieren.

Guten Appetit!

Jasminreis mit dem Thermomix® – Zutaten:

150 g Jasminreis
1200 g Wasser
5 g neutrales Öl
1,5 TL Salz
etwas Limettenabrieb (optional)

Jasminreis mit dem Thermomix® – Zubereitung:

Den Jasminreis in den Garkorb einwiegen und unter kaltem Wasser spülen. Garkorb in den Mixtopf einsetzen, Wasser, 1 TL Salz und Öl über den Reis in den Mixtopf zugeben und alle Zutaten 19 Minuten / Varoma® / Stufe 1 garen. Anstelle des Messbechers bietet sich hier ebenso ein zweiter Garkorb oder ein Sieb ideal als Spritzschutz an. Reis in eine Schüssel umfüllen, eventuell mit dem Spatel auflockern, Limette unterrühren und servieren.

Für asiatische Gerichte kannst du dem Reis etwas gehackte, getrocknete Aprikose vor dem Garprozess unter den Reis mischen. Ich hoffe dir mit diesen Tipps bei deiner Zubereitung von Reis mit dem Thermomix® weiterhelfen zu können!

Reis mit dem Thermomix®

03.08.2022