Schlagwort: Low Carb

  • Gesunde Lebensmittel: Meine Einkaufliste für eine gesunde Ernährung

    Gesunde Lebensmittel: Meine Einkaufliste für eine gesunde Ernährung

    Seit Anfang des Jahres schwinden meine überflüssigen Kilos auf wundersame Weise. Ich habe ein paar Gewohnheiten umgestellt (im Allgemeinen weniger Zucker, mehr Vollkorn), mehr Bewegung und vor allen Dingen konzentriere ich mich dabei auf gesunde Lebensmittel, die mir Energie liefern, lange satt machen und von denen ich guten Gewissens auch mal etwas mehr essen kann!

    So beuge ich Fastfood- und Heißhungerattacken vor, denn mit dieser Liste lassen sich unzählige leckere Gerichte zaubern.

    Heute möchte ich euch einen Einblick darüber geben, welche besonderen Lebensmittel das sind. Ich nutze sie als Basics für frisch zubereitete Mahlzeiten, Brotaufstriche oder Snacks. Mit ihnen lässt sich morgens ein ausgewogenes Frühstück oder zum Mittag eine knackiger Salat oder würzige Suppe zaubern.

    Kleiner Tipp: Wenn ihr nur einen Teil davon im Haus habt, könnt ihr unüberlegtes Fast Food- oder Heißhunger-Attacken ganz easy umgehen.

    Tipps, um deine Reise zu einem gesünderen Leben zu beginnen: Gesunde Lebensmittel, die nicht nur köstlich sind, sondern auch beim Abnehmen helfen können, sind essentiell. Diese Liste gesunder Lebensmittel zum Abnehmen bildet die Basis für eine ausgewogene Ernährung und bietet zahlreiche Möglichkeiten, gesunde Mahlzeiten zuzubereiten. Indem du dich auf diese gesunden Lebensmittel konzentrierst und sie in deine Ernährung integrierst, legst du den Grundstein für ein gesünderes Leben.

    Obst:

    Bananen, Äpfel, Mango, Beeren (frisch oder TK)

    Gemüse:

    Kartoffeln, Kohlrabi, Paprika, Auberginen, Tomaten, Gurke, Zwiebeln, Knoblauch, Zucchini, Möhren

    Konserven:

    passierte Tomaten, Tomaten in Stücken, Thunfisch, Mais

    Eiweiß:

    Hähnchen, Eier, Rinderhack oder Rindfleisch

    Milchprodukte:

    Magerquark, Hüttenkäse, Frischkäse 0,2 %, Joghurt (0,1%)

    Fisch:

    Garnelen, Lachs, Forelle

    Außerdem:

    Haferflocken, Chiasamen, Reis, Vollkornnudeln, Gewürze (frisch oder TK)

    Ein Beispiel für einen Tagesplan sieht dann wie folgt aus:

    Frühstück: Mango mit Magerquark plus 2 EL Haferflocken

    Mittagessen: Blumenkohlsuppe mit Apfel

    Abendessen: 1 Scheibe Dinkelvollkornbrot mit Frischkäse, Radieschen und Gurke oder Margarine und Kochschinken. Dazu gibt es meistens einen kleinen Salat wahlweise mit Thunfisch oder Ei.

    Und nun seid ihr dran! Habt ihr auch solche Notfall-Reserven im Haus, um Essattacken aus dem Weg zu gehen? Schreibt mir gerne in den Kommentaren.

    Einkaufsliste für eine gesunde Ernährung
    Einkaufsliste für eine gesunde Ernährung

     

  • Einfache Blumenkohlsuppe mit Apfel aus dem Thermomix®

    Einfache Blumenkohlsuppe mit Apfel aus dem Thermomix®

    Blumenkohlsuppe eignet sich hervorragend für kalte und regnerische Tage. Sie steht blitzschnell auf dem Tisch und kann optional mit Ciabatta, Parmesanchips oder Speck serviert werden. Ich habe mich jedoch für das Rezept mit Apfel entschieden.

    Blumenkohlsuppe mit Apfel aus dem Thermomix®
    Blumenkohlsuppe mit Apfel aus dem Thermomix®


    Zutaten für die Blumenkohlsuppe

    1 Zwiebel, halbiert
    1 Apfel, geviertelt
    10 g Rapsöl
    400 g Kartoffeln, in Stücken
    800 g Blumenkohl, in Röschen
    100 g Wasser
    1 TL Gemüsebrühepulver
    1/2 TL Salz
    100 g Frischkäse (0,2% Fett)
    Pfeffer

    Zubereitung  für die Blumenkohlsuppe

    Zwiebel mit Apfel in den Mixtopf geben und 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Öl zufügen und 3 Minuten / 120 °C  / Stufe 2 dünsten.

    Kartoffeln und Blumenkohl hinzugeben und 10 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Gemüsebrühepulver und Salz zufügen.
    25 Minuten / 100 °C / Stufe 1 köcheln lassen. Dabei das Garkörbchen als Spritzschutz aufsetzen.

    Frischkäse zugeben und stufenweise von Stufe 4 – 8 aufsteigend fein pürieren. Mixtopfdeckel dabei aufsetzen! Mit etwas Pfeffer abschmecken.

    Blumenkohlsuppe mit Apfel aus dem Thermomix®
    Blumenkohlsuppe mit Apfel aus dem Thermomix®

     

    Blumenkohlsuppe mit Apfel aus dem Thermomix®
    Blumenkohlsuppe mit Apfel aus dem Thermomix®

    Blumenkohlsuppe

    1 Zwiebel, halbiert

    1 Apfel, geviertelt

    10 g Rapsöl

    400 g Kartoffeln, in Stücken

    800 g Blumenkohl, in Röschen

    100 g Wasser

    1 TL Gemüsebrühepulver

    1/2 TL Salz

    100 g Frischkäse (0,2% Fett)

    Pfeffer

    Zwiebel mit Apfel in den Mixtopf geben und 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Öl zufügen und 3 Minuten / 120 °C / Stufe 2 dünsten.

    Kartoffeln und Blumenkohl hinzugeben und 10 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Gemüsebrühepulver und Salz zufügen.

    25 Minuten / 100 °C / Stufe 1 köcheln lassen. Dabei das Garkörbchen als Spritzschutz aufsetzen.

    Frischkäse zugeben und stufenweise von Stufe 4 – 8 aufsteigend fein pürieren. Mit etwas Pfeffer abschmecken.

  • Brokkolisuppe mit Schmelzkäse

    Brokkolisuppe mit Schmelzkäse

    Brokkolisuppe mit Schmelzkäse aus dem Thermomix®
    Brokkolisuppe mit Schmelzkäse aus dem Thermomix®

    Diese einfache Brokkkolisuppe ist für Tage an denen man keine Lust zum Kochen hat und trotzdem etwas für die Seele braucht.

    Die Brokkolisuppe ist in weniger als 20 Minuten zubereitet und durch den Schmelzkäse unglaublich cremig. Ich sagte ja: Seelenfutter. Probiert dazu am Besten eine Scheibe Brot und ich verspreche euch, dass es mehr nicht braucht.

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    Zutaten für die Brokkolisuppe mit Schmelzkäse

    für ca. 4 Portionen

    400 g Brokkoli (TK)
    2 Schalotten
    15 g Sonnenblumenöl
    600 ml Wasser
    1,5 TL Suppenpaste
    50 g Mandelblättchen
    100 g Schmelzkäse
    Salz
    Pfeffer

    4 Portionen / pro Portion
    194 kcal
    9,9  g Eiweiß
    12,9 g Fett
    8,2 g Kohlenhydrate
    (www.rezeptrechner-online.de)

    Zubereitung für die Brokkolisuppe mit Schmelzkäse mit dem Thermomix®

    Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Zur Seite stellen.

    Schalotten in den Mixtopf des Thermomix® geben und 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben, Öl dazugeben und 3 Minuten / Varoma / Stufe 1 dünsten.

    Brokkoli, Wasser und die Suppenpaste zu den Schalotten geben und 15 Minuten / 100 °C / Stufe 1 kochen. Dabei den Garkorb als Spritzschutz nutzen!

    Die Suppe nach dem Kochen unter Nutzung des Messbechers(!) stufenweise bis Stufe 10 pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach auf Tellern anrichten. Mit je 1 TL Schmelzkäse und Mandelblättchen garnieren.

    Brokkolisuppe mit Schmelzkäse aus dem Thermomix®
    Brokkolisuppe mit Schmelzkäse aus dem Thermomix®

    Guten Appetit!

    Tipp: Um die Suppe für den Valentinstag zu pimpen, stichst du fertigen Blätterteig in Herzform, bestreichst ihn mit Ei aus und backst die Herzen ca. 10 Minuten bei 200°C. Wenn du magst kannst du noch Zwiebeln in einer Pfanne anschwitzen und damit die Suppe toppen.

    Zubereitung für die Brokkolisuppe mit Schmelzkäse 

    Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Zur Seite stellen.

    Schalotten kleinhacken und mit dem Öl in einem Topf andünsten.

    Brokkoli, Wasser und die Suppenpaste dazu geben und ca. 15 – 20 Minuten kochen lassen.

    Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach auf Tellern anrichten. Mit je 1 TL Schmelzkäse und Mandelblättchen garnieren.

    Brokkolisuppe mit Schmelzkäse aus dem Thermomix®
    Brokkolisuppe mit Schmelzkäse aus dem Thermomix®

    Guten Appetit!

    Brokkolisuppe mit Schmelzkäse aus dem Thermomix®
    Brokkolisuppe mit Schmelzkäse aus dem Thermomix®
    Brokkolisuppe mit Schmelzkäse aus dem Thermomix®
    Brokkolisuppe mit Schmelzkäse aus dem Thermomix®

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  • Limetten-Honig-Dressing auf Apfel-Avocado-Salat

    Limetten-Honig-Dressing auf Apfel-Avocado-Salat

    Sobald die Temperaturen wieder steigen, überlege ich jeden Tag aufs Neue, was ich bei der Wärme koche. Den Grill anzuwerfen ist meistens die erste Option, aber mal ganz ehrlich: ich kann kein Fleisch mehr sehen und von gegrilltem Gemüse und Salat mit langweiligem Dressing habe ich die Nase voll. Außerdem ist es auch für meinen Mann nicht gerade angenehm bei 35°C aufwärts am Grill zu stehen – und er liebt das Grillen wirklich. Etwas Neues musste also her.

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    Leichte Kost wie Apfel, Gurke und Avocado ist genau das Richtige für heiße Sommertage. Diese Kombination ist nicht nur erfrischend, sondern auch sättigend und leicht zugleich. Mit einem fruchtigen Dressing aus Limette und Olivenöl kombiniert passt dieser Salat zu Hähnchen genau so gut wie zu gegrilltem oder gedünstetem Lachs.

    Dieser Salat ist perfekt für heiße Sommertage – Kurz gesagt: dieser Salat ist einfach genial! Die knackigen Äpfel, erfrischende Gurken und die cremigen Avocado sind richtig lecker und gesund.

     

    Apfel-Avocado-Salat mit Limetten-Honig-Dressing
    Apfel-Avocado-Salat mit Limetten-Honig-Dressing

    Ein fruchtiges Dressing aus Limette und Olivenöl rundet den Salat perfekt ab. Die Säure der Limette macht es total erfrischend und das Olivenöl sorgt für eine tolle Textur, die auf der Zunge zergeht. Einfach noch ein bisschen Salz und Pfeffer dazu, und schon hast du die perfekte Ergänzung für deinen neuen Lieblings-Sommersalat.

    Zutaten für das Limetten-Honig-Dressing

    Zesten und Saft von 1 Bio-Limette
    10 g Honig
    20 g Olivenöl
    Meersalz
    Pfeffer

    Zubereitung für das Limetten-Honig-Dressing

    Alle Zutaten in den Mixtopf des Thermomix® geben und 10 Sekunden / Stufe 7 vermischen.

    Zubereitung für das Limetten-Honig-Dressing ohne Thermomix®

    Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und gründlich verquirlen.

    Zutaten für den Apfel-Avocado- Salat

    1 große Salatgurke
    1 Apfel
    1 Avocado

    Zubereitung für den Apfel-Avocado- Salat

    Die Gurke und den Apfel waschen und auf einem großem Hobel in feine Scheiben schneiden. Avocado teilen, den Kern entnehmen und mit einem großen Löffel das Fruchtfleisch entnehmen. Ebenfalls hobeln (vorsichtig!) oder mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden. Auf einem Teller anrichten und mit dem Dressing anrichten!

    Apfel-Avocado-Salat mit Limetten-Honig-Dressing
    Apfel-Avocado-Salat mit Limetten-Honig-Dressing

    Apfel-Avocado-Salat mit Limetten-Honig-Dressing
    Apfel-Avocado-Salat mit Limetten-Honig-Dressing

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  • Erdbeersauce zum Spargel

    Erdbeersauce zum Spargel

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    Natürlich schmecken Erdbeeren fantastisch mit Basilikum. Aber wusstet ihr eigentlich, dass Erdbeeren die ideale Ergänzung zu Spargel sind? Ihre fruchtige Note ersetzt somit für Kalorienbewusste Sauce Hollandaise und Co. Probiert also beim nächsten Spargelessen unbedingt diese Erdbeersauce dazu!

    Zutaten für die Erdbeersauce zum Spargel

    3 Zweige Thymian
    5 g Öl
    50 ml Wasser
    400 g Erdbeeren
    1 – 1 1/2 TL Zucker
    10 g Balsamicoessig
    50 g Créme Fraiche oder Léger

    Zubereitung für die Erdbeersauce zum Spargel

    Thymian und Öl in den Mixtopf des Thermomix® geben und 1 Minute / 100°C / Stufe 1 dünsten. Balsamicoessig, Erdbeeren, Zucker und Wasser dazugeben und 10 Minuten / 100°C / Stufe 2 kochen lassen. Den Messbecher dabei aufgesetzt lassen.
    Créme Fraiche dazugeben und 10 Sekunden / Stufe 6 unterrühren. Abkühlen lassen und zu Spargel genießen!

    Erdbeer-Sauce zum Spargel
    Erdbeer-Sauce zum Spargel

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    Erdbeersauce zum Spargel

    Natürlich schmecken Erdbeeren fantastisch mit Basilikum. Aber wusstet ihr eigentlich, dass Erdbeeren die ideale Ergänzung zu Spargel sind? Ihre fruchtige Note ersetzt somit für Kalorienbewusste Sauce Hollandaise und Co. Probiert also beim nächsten Spargelessen unbedingt diese Erdbeersauce dazu!

    3 Zweige Thymian

      5 g Öl

        50 ml Wasser

          400 g Erdbeeren

            1 – 1 1/2 TL Zucker

              10 g Balsamicoessig

                50 g Créme Fraiche oder Léger

                  Thymian und Öl in den Mixtopf des Thermomix® geben und 1 Minute / 100°C / Stufe 1 dünsten. Balsamicoessig, Erdbeeren, Zucker und Wasser dazugeben und 10 Minuten / 100°C / Stufe 2 kochen lassen. Den Messbecher dabei aufgesetzt lassen.

                    Créme Fraiche dazugeben und 10 Sekunden / Stufe 6 unterrühren. Abkühlen lassen und zu Spargel genießen!