Tomaten-Risotto ist nicht weniger cremig als normales Risotto aber dafür schmackhafter, denn dieses Tomaten-Risotto ist durch die getrockneten Tomaten noch würziger und passt daher gut zu Cevapcici und schmeckt natürlich auch solo.
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Zutaten für das Tomaten-Risotto
50 g getrocknete Tomaten
100 g Cocktailtomaten
50 g Parmesan
1 Knoblauchzehe oder 1/2 TL Knoblauchpaste
20 g Olivenöl
300 g Risottoreis
760 g Wasser
1/2 TL Salz
Zubereitung für das Tomaten-Risotto mit dem Thermomix®
Parmesan in den Mixtopf des Thermomix® geben und 10 Sekunden / Stufe 8 zerkleinern. Umfüllen und den Mixtopf gegebenenfalls kurz umspülen.
Knoblauch schälen und Zusammen mit den getrockneten Tomaten in den Mixtopf des Thermomix® geben. Für 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Mit einem Spatel nach unten schieben. Anschließend das Olivenöl dazugeben und 3 Minuten / 120°C / Linkslauf / Stufe 1 dünsten.
Die restlichen Zutaten bis auf die Cocktailtomaten dazugeben und 12 Minuten / 100°C / Linkslauf / Stufe 1 garen. Nach Ablauf der Zeit Cocktailtomaten dazugeben und nochmals 4 Minuten / 100°C / Linkslauf / Stufe 1 garen.
Den Parmesan vorsichtig unterheben und 3 Minuten ziehen lassen. Heiß servieren.
Guten Appetit!
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Zubereitung für das Tomaten-Risotto ohne Thermomix®
Knoblauch schälen und fein hacken. Getrocknete Tomaten ebenso hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und getrocknete dazugeben und 1 Minute dünsten. Wasser, Salz und Reis dazugeben und umrühren, bis der nach 10-12 Minuten die meiste Flüssigkeit aufgenommen haben. Cocktailtomaten hinzufügen und noch einmal ca. 4 Minuten garen.
Parmesan reiben und unter das Risotto rühren.
Guten Appetit!
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