Monat: Januar 2022

Eiweißbrot mit Nüssen
Heute bringe ich euch ein kleines Eiweissbrot zum Backen mit Hilfe des Thermomix® mit, welches perfekt für eine kleine Kastenform von 20 cm Länge ist. Es kommt ganz ohne Mehl aus und ist voll gepackt mit Quark, Nüssen , Leinsamen und natürlich Eiweiß. Lass es dir schmecken. Hier habe ich das Rezept für dich!

Schreibt mir in den Kommentaren wie euch das Rezept gefällt. Ich freue mich über Feedback. Alle, die in diesem Jahr einen Beitrag auf meinem Blog kommentieren, nehmen am Jahresende an der Verlosung eines kleinen Dankeschöns teil. Lasst euch also überraschen!

Zutaten für Eiweissbrot backen

80 g + 1 TL Leinsamen, geschrotet
150 g Walnüsse, gemahlen
1/2 TL Salz + 1 Prise
150 g Magerquark
4 Eigelbe
4 Eiweiße
150 ml Wasser
2 TL Backpulver

Eiweissbrot backen mit dem Thermomix®

Leinsamen, Walnüsse, Quark, Eigelbe und 100 ml Wasser in den Mixtopf geben und 30 Sekunden / Stufe 3 / Linkslauf mischen und 30 Minuten quellen lassen.

50 ml Wasser und Backpulver hinzugeben und 30 Sekunden / Stufe 3 / Linkslauf hinzugeben. Die Masse in eine Schüssel umfüllen.

Backofen auf 180°C vorheizen.

Mixtopf gründlich spülen und trocknen. Rühreinsatz einsetzen und die Eiweiße mit der Prise Salz 4 Minuten / Stufe 3,5 steif schlagen.

Eiweiß unter die Brotmischung geben und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben. Mit 1 TL Leinsamen bestreuen.

1 Stunde 15 Minuten auf unterster Schiene backen. Abschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.

Guten Appetit!

Eiweissbrot backen ohne Thermomix®

Leinsamen, Walnüsse, Quark, Eigelbe und 100 ml Wasser in einer Schüssel gründlich mischen und 30 Minuten quellen lassen.

50 ml Wasser und Backpulver hinzugeben und gut untermischen.

Backofen auf 180°C vorheizen.

Die Eiweiße mit der Prise Salz steif schlagen. Das Eiweiß unter die Masse ziehen und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben. Mit 1 TL Leinsamen bestreuen.

1 Stunde 15 Minuten auf unterster Schiene backen. Abschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.

Guten Appetit!

Eiweissbrot backen mit dem Thermomix®
Eiweißbrot
80 g + 1 TL Leinsamen (geschrotet)

150 g Walnüsse (gemahlen)

1/2 TL Salz + 1 Prise

150 g Magerquark

4 Eigelbe

4 Eiweiße

150 ml Wasser

2 TL Backpulver
Leinsamen, Walnüsse, Quark, Eigelbe und 100 ml Wasser in den Mixtopf geben und 30 Sekunden / Stufe 3 / Linkslauf mischen und 30 Minuten quellen lassen.

50 ml Wasser und Backpulver hinzugeben und 30 Sekunden / Stufe 3 / Linkslauf hinzugeben. Die Masse in eine Schüssel umfüllen.

Backofen auf 180°C vorheizen.

Mixtopf gründlich spülen und trocknen. Rühreinsatz einsetzen und die Eiweiße mit der Prise Salz 4 Minuten / Stufe 3,5 steif schlagen.

Eiweiß unter die Brotmischung geben und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben. Mit 1 TL Leinsamen bestreuen.

1 Stunde 15 Minuten auf unterster Schiene backen. Abschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.

Guten Appetit!
Eiweissbrot backen mit dem Thermomix®
31.01.2022
One Pot Ofenhähnchen
One Pot Ofenhähnchen benötigt gerade einmal 15 Minuten Zubereitungszeit. Den Rest erledigt dein Backofen! Bei der Variante mit dem Thermomix® gibst du alle Zutaten einfach in den Mixtopf und lässt diesen für dich arbeiten. In jedem Falle ist es ein tolles Rezept für Tage, an denen es wichtigere Dinge gibt als in der Küche zu stehen.

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One Pot Ofenhähnchen

Zutaten für das Ofenhähnchen

Für 4 Portionen

4 Hähnchenbrüste
4 Möhren
400 g Kartoffeln
2 rote Zwiebeln
1 Gemüsezwiebel
50 g Parmesan, zerkleinert
300 ml Wasser
1 TL Suppenpaste
100 ml Sahne
1 Bund Petersilie

Zubereitung für das Ofenhähnchen mit dem Thermomix®

Möhren putzen und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Zwiebeln putzen und vierteln. Möhren, Kartoffeln und Zwiebeln in den Mixtopf geben und 10 Sekunden / Stufe 4 zerkleinern. Die Mischung zusammen mit dem Hähnchen in einen Bräter geben und verteilen.

Salzen und Pfeffern!

Wasser mit der Suppenpaste, Muskat, Sahne und Parmesan 3 Minuten / 100 °C / Stufe 1 aufkochen und über das Gemüse und Fleisch geben. Bei 160 °C ca. 1 Stunde garen. Mit Petersilie bestreut servieren.

Guten Appetit!

Zubereitung für das Ofenhähnchen ohne Thermomix®

Möhren putzen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Zwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Möhren, Kartoffeln und Zwiebeln zusammen mit dem Hähnchen in einen Bräter geben und verteilen.

Salzen und Pfeffern!

Wasser mit der Suppenpaste, Muskat, Sahne und Parmesan in einem Topf aufkochen und über das Gemüse und Fleisch geben. Bei 160 °C ca. 1 Stunde garen. Mit Petersilie bestreut servieren.

Guten Appetit!

One Pot Ofenhähnchen
Ofenhähnchen
4 Hähnchenbrüste

4 Möhren

400 g Kartoffeln

2 rote Zwiebeln

1 Gemüsezwiebel

50 g Parmesan (zerkleinert)

300 ml Wasser

1 TL Suppenpaste

100 ml Sahne

1 Bund Petersilie
Möhren putzen und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Zwiebeln putzen und vierteln. Möhren, Kartoffeln und Zwiebeln in den Mixtopf geben und 10 Sekunden / Stufe 4 zerkleinern. Die Mischung zusammen mit dem Hähnchen in einen Bräter geben und verteilen.

Salzen und Pfeffern!

Wasser mit der Suppenpaste, Muskat, Sahne und Parmesan 3 Minuten / 100 °C / Stufe 1 aufkochen und über das Gemüse und Fleisch geben. Bei 160 °C ca. 1 Stunde garen. Mit Petersilie bestreut servieren.
Blitzschnelles Ofenhähnchen
31.01.2022
Rheinische Muuzen mit Vanille
Rheinische Muuzen hat meine Schwiegermutter immer für uns gebacken und dieses Rezept ist eine kleine Hommage an sie, denn wenn einer backen konnte, dann sie. Es gab hier keine einzige Woche wo es im Haus nicht nach Kuchen oder anderem Gebäck duftete.

Und die Muuzen bringen genau diesen Gefühl zurück. Und wenn man dazu einen heißen Kakao oder Kaffee genießt ist es ein kleines bisschen so als wäre sie noch da!

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Rheinische Muuzen mit Vanille

Zutaten für die Muuzen

300 g Mehl
1 TL Backpulver
30 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier
1 Eigelb
1 bis 2 TL Vanilleextrakt
1 TL Zitronenabrieb
1 TL Joghurt
40 g flüssige Butter

Öl zum Ausbacken

Zubereitung für die Muuzen mit dem Thermomix®

Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz 10 Sekunden / Stufe 3 mischen. Salz, Eier, Eigelb, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb, Joghurt und die Butter ebenso in den Mixtopf geben und Minuten kneten. Bei Bedarf noch etwas Joghurt untermischen!

Den Teig mit Frischhaltefolie bedecken und eine Stunde im Topf kühl stellen.

Eine Arbeitsplatte leicht bemehlen, den Teig dünn ausrollen und in Rauten schneiden. In einem großen Topf Öl erhitzen und die Muuzen darin portionsweise goldbraun ausbacken. Dabei ab und zu wenden.
Alternativ bietet sich hier eine Fritteuse an!

Mit einem Schaumlöffel die Muuzen entnehmen und noch heiß mit Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit!

Zubereitung für die Muuzen ohne Thermomix®

Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel gut vermischen. Salz, Eier, Eigelb, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb, Joghurt und die Butter ebenso dazugeben und alles zu einem homogenen Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Joghurt untermischen!

Den Teig mit Frischhaltefolie bedecken und eine Stunde in der Schüssel kühl stellen.

Eine Arbeitsplatte leicht bemehlen, den Teig dünn ausrollen und in Rauten schneiden. In einem großen Topf Öl erhitzen und die Muuzen darin portionsweise goldbraun ausbacken. Dabei ab und zu wenden.
Alternativ bietet sich hier eine Fritteuse an!

Mit einem Schaumlöffel die Muuzen entnehmen und noch heiß mit Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit!
Muuzen
300 g Mehl

1 TL Backpulver

30 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

2 Eier

1 Eigelb

1 bis 2 TL Vanilleextrakt

1 TL Zitronenabrieb

1 TL Joghurt

40 g flüssige Butter
Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz 10 Sekunden / Stufe 3 mischen. Salz, Eier, Eigelb, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb, Joghurt und die Butter ebenso in den Mixtopf geben und Minuten kneten. Bei Bedarf noch etwas Joghurt untermischen!

Den Teig mit Frischhaltefolie bedecken und eine Stunde im Topf kühl stellen.

Eine Arbeitsplatte leicht bemehlen, den Teig dünn ausrollen und in Rauten schneiden. In einem großen Topf Öl erhitzen und die Muuzen darin portionsweise goldbraun ausbacken. Dabei ab und zu wenden.

Alternativ bietet sich hier eine Fritteuse an!

Mit einem Schaumlöffel die Muuzen entnehmen und noch heiß mit Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit!
30.01.2022
Veganer Mandel Smoothie
Starte deinen Tag doch einfach mal mit einem Mandel Smoothie. Herrlich schokoladigund sooo lecker. Durch die Mandelmilch wird der Smoothie mega cremig und die Datteln sorgen für gesunde und angenehme Süße. Sie enthalten außerdem viele Vitamine, Ballaststoffe und Aminosäuren und glänzen mit einer langen Haltbarkeit, weswegen sie bereits in der Antike sehr begehrt waren.
1963 wurden bei Ausgrabungen in der Festung Masada rund zweitausend Jahre alte Dattelkerne gefunden. (Quelle: wikipedia)

Du siehst mit Datteln tust du dir definitiv etwas Gutes und mit Mandeln, denen ein erhöhter Anteil an Folsäure nachgesagt wird, hast du so einen gesunden Snack, der Schokolade easy ersetzt! Glaubst du nicht, dann probier es jetzt!

Getoppt wird der Geschmack durch den Zimt. Damit kann man nur gut in die Woche starten.

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Mandel Smoothie

Zutaten für den Mandel Smoothie

300 g Mandelmilch
5 Datteln
1 Prise Zimt
50 g Mandeln
1 TL Kakaopulver
1 TL Vanilleextrakt (optional)

Zubereitung für den Mandel Smoothie mit dem Thermomix®

Die Datteln entsteinen. Milch mit Datteln, Zimt, Mandeln und Kakaopulver in den Mixtopf geben und 30 Sekunden / Stufe 10 pürieren. Auf zwei Gläser verteilen und genießen!

Guten Appetit!

Zubereitung für den Mandel Smoothie ohne Thermomix®

Die Datteln entsteinen und hacken. Milch mit Datteln, Zimt, Mandeln und Kakaopulver in einen Hochleistungsmixer geben und pürieren. Auf zwei Gläser verteilen und genießen!

Guten Appetit!

Mandel Smoothie
Mandel Smoothie
300 g Mandelmilch

5 Datteln

1 Prise Zimt

50 g Mandeln

1 TL Kakaopulver
Zubereitung für den Mandel Smoothie mit dem Thermomix®

Die Datteln entsteinen. Milch mit Datteln, Zimt, Mandeln und Kakaopulver in den Mixtopf geben und 30 Sekunden / Stufe 10 pürieren. Auf zwei Gläser verteilen und genießen!

Guten Appetit!
Wenn du Smoothies magst, teste auch unbedingt den Apfel-Smoothie mit Datteln und Skyr! Dieser Smoothie ersetzt ein Frühstück, wenn es mal schnell gehen muss und schmeckt ebenso herrlich cremig.
30.01.2022
Goldene Milch
Goldene Milch ist mein Lieblings-Heißgetränk im Winter, denn es ist für mich Soulfood in flüssiger Form. Sie versorgt den Körper mit vielen Nährstoffen und Kurkuma schmeckt einfach grandios! Abends auf dem Sofa oder zwischendurch im Homeoffice lasse ich sie mir super oft schmecken. Sie wärmt gut durch und hilft mir persönlich bei Halskratzen sofort! Anfängliche Erkältungsbeschwerden konnte ich bisher somit immer gut abfangen.

Einfach toll ist natürlich auch die Farbe!

Bis vor einiger Zeit kannte ich diese tolle Mischung aus Gewürzen und Milch überhaupt nicht und jetzt kann ich sie mir gar nicht mehr wegdenken, denn genau diese Inhaltsstoffe sind für den intensiven Duft und den außergewöhnlichen Geschmack verantwortlich.

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Goldene Milch

Zutaten für die Goldene Milch

300 g Milch (gerne auch pflanzliche Alternativen!)
1 EL Kokosöl
1 TL Kurkuma, gemahlen
1 TL Zimt
2 Prisen gemahlenen Ingwer je nach Geschmack auch mehr
1 – 2 TL Ahornsirup

Zubereitung für die Goldene Milch mit dem Thermomix®

Milch, Kokosöl, Kurkuma, Zimt und Ingwer in den Mixtopf geben und 4 Minuten / 70°C / Stufe 1 erwärmen. Mit Ahornsirup nach Geschmack süßen.

Danach bei Belieben 10 Sekunden / Stufe 7 aufschäumen.

Auf zwei Tassen verteilen.

Guten Appetit!

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Zubereitung für die Goldene Milch ohne Thermomix®

Milch, Kokosöl, Kurkuma, Zimt und Ingwer in einen Topf gehen und auf mittlerer Hitze erwärmen. Mit Ahornsirup nach Geschmack süßen.

Danach bei Belieben 10 Sekunden / Stufe 7 aufschäumen.

Auf zwei Tassen verteilen.

Guten Appetit!

Goldene Milch aus dem Thermomix®
Goldene Milch
300 g Milch (gerne auch pflanzliche Alternativen!)

15 g Ahornsirup

1 EL Kokosöl

1 TL Kurkuma (gemahlen)

1 TL Zimt

2 Prisen gemahlenen Ingwer
Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 4 Minuten / 70°C / Stufe 1 erhitzen.

Danach bei Belieben 10 Sekunden / Stufe 7 aufschäumen.

Auf zwei Tassen verteilen.

Guten Appetit!
Weitere Varianten findest du auch hier:

Goldene Milch
22.01.2022