Kategorie: Saucen & Pasten

  • Leichtes Dressing mit Buttermilch

    Leichtes Dressing mit Buttermilch

    Buttermilch Dressing aus dem Thermomix®
    Buttermilch Dressing aus dem Thermomix®

    Ein leichtes Dressing mit Buttermilch passt zu allen Blattsalaten wie Kopfsalat, Eichblattsalat oder Lollo Rosso. Ihr könnt es jedoch auch zu Tomaten, im Gurkensalat oder kalorienarme Salatsauce für Kartoffelsalat nutzen.

    Bei der Wahl der Kräuter wählt gerne aus Schnittlauch, Petersilie, Dill, Borretsch und Liebstöckel. Diesen nutzt bitte allerdings sparsam im Verhältnis zu den anderen Kräutern!

    Zutaten für leichtes Dressing mit  Buttermilch

    für ca. 4 Portionen
    1 Hand voll Kräuter
    150 ml Buttermilch
    10 g Dijon-Senf
    15 g Weißweinessig
    15 g Olivenöl
    1 Prise Salz
    1 Prise Pfeffer
    2 Prisen Zucker oder etwas flüssigen Süßstoff

    Zubereitung für leichtes Dressing mit Buttermilch mit dem Thermomix®

    Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 10 Sekunden / Stufe 8 pürieren. 15 Minuten ziehen lassen und genießen.

    Zubereitung für leichtes Dressing mit Buttermilch ohne Thermomix®

    Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob zerhacken. Mit Buttermilch, Senf, Weißweinessig und Olivenöl in einen hohen Becher geben und einem Pürierstab pürieren. Alternativ geht auch ein Blitzhacker.

    Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 15 Minuten ziehen lassen und genießen.

    Buttermilch Dressing aus dem Thermomix®
    Buttermilch Dressing aus dem Thermomix®

    Dressing mit Buttermilch

    Ein leichtes Dressing mit Buttermilch passt zu allen Blattsalaten wie Kopfsalat, Eichblattsalat oder Lollo Rosso. Ihr könnt es jedoch auch zu Tomaten, im Gurkensalat oder kalorienarme Salatsauce für Kartoffelsalat nutzen. Bei der Wahl der Kräuter wählt gerne aus Schnittlauch, Petersilie, Dill, Borretsch und Liebstöckel. Diesen nutzt bitte allerdings sparsam im Verhältnis zu den anderen Kräutern!

    1 Hand voll Kräuter

    150 ml Buttermilch

    10 g Dijon-Senf

    15 g Weißweinessig

    15 g Olivenöl

    1 Prise Salz

    1 Prise Pfeffer

    2 Prisen Zucker oder etwas flüssigen Süßstoff

  • Einfacher Ketchup mit Zimt

    Einfacher Ketchup mit Zimt

    Dieser Ketchup ist nicht nur wahnsinnig einfach in der Zubereitung, sondern hat den Vorteil, dass ich die  geernteten Tomaten aus dem Garten schön lange haltbar machen kann. Die besondere Note besteht aus Zimt und Senfpulver. Lasst es euch nicht entgehen!

    Einfacher Ketchup mit Zimt aus dem Thermomix®
    Einfacher Ketchup mit Zimt aus dem Thermomix®

    Zutaten für den Ketchup

    1kg Tomaten gewaschen und geputzt
    2 Zwiebeln
    2 Knoblauchzehen
    100 g braunen Zucker
    1 EL Senfpulver
    100 ml Apfelessig
    1 Prise Salz
    etwas Cayennepfeffer
    1 Messerspitze Zimt

    Zubereitung für den Ketchup

    Zwiebeln und Knoblauch schälen und zusammen mit den Tomaten in den Mixtopf des Thermomix® geben. 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Messbecher nicht vergessen!
    Alle weiteren Zutaten hinzugeben und 100°C / 60 Minuten / Stufe 1,5 einkochen. Wer es dünner mag kocht die Masse nur 30 Minuten. Dann könnt ihr diese Sauce auch für Hackbällchen o.ä. verwenden.

    In vorbereitete sterilisierte Flaschen oder Gläser geben und gut verschlossen auskühlen lassen. Kühl und dunkel lagern!

    Einfacher Ketchup mit Zimt aus dem Thermomix®
    Einfacher Ketchup mit Zimt aus dem Thermomix®

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  • Kräuter-Joghurtdressing

    Kräuter-Joghurtdressing

    Kräuter-Joghurtdressing

    Kräuter-Joghurtdressing
    Kräuter-Joghurtdressing

    Habt ihr auch so eine Gurkenschwemme in eurem Garten? Dann kommt dieses Kräuter-Joghurtdressing vielleicht genau richtig für euch.

    Es ist kühl gelagert mehrere Tage haltbar, passt ideal zu Blattsalaten, Tomaten- und Gurkensalat und Rohkostsalaten aus Möhren oder beispielsweise Rote Bete.

    Schreibt mir in den Kommentaren wie euch die Ideen gefallen. Ich freue mich über Feedback. Alle, die in diesem Jahr einen Beitrag auf meinem Blog kommentieren, nehmen am Jahresende an der Verlosung eines kleinen Dankeschöns teil. Lasst euch also überraschen!

    Zutaten für das Kräuter-Joghurtdressing

    80 g frische Kräuter (Schnittlauch, Dill, Kresse, Dill, Petersilie)
    250 g Joghurt
    80 g Miracel Whip
    100 ml fertig zubereitete Gemüsebrühe
    5 g Apfelessig
    20 g Estragonsenf (z.B. Maille)
    eine Prise Salz
    etwas Cayennepfeffer
    1 Prise Zucker

    Zubereitung für das Kräuter-Joghurtdressing mit dem Thermomix®

    Die Kräuter waschen, gründlich auslesen und anschließend in den Mixtopf des Thermomix® geben und 2 Sekunden / Turbostufe zerkleinern. Die restlichen Zutaten dazugeben und alles 20 Sekunden / Stufe 8 vermischen.

    Tipp: Meine Empfehlung ist den Joghurtdressing nicht länger als 10 Tage zu verwenden. Dann lieber wieder frisch zubereiten. Guten Appetit!

    Zubereitung für das Kräuter-Joghurtdressing 

    Die Kräuter waschen, gründlich auslesen, anschließend mit einem Wiegemesser kleinhacken und in ein hohes Rührgefäß geben. Die restlichen Zutaten dazugeben und mit einem Pürierstab vermischen.

    Tipp: Meine Empfehlung ist den Joghurtdressing nicht länger als 10 Tage zu verwenden. Dann lieber wieder frisch zubereiten. Guten Appetit!

    Kräuter-Joghurtdressing aus dem Thermomix®
    Kräuter-Joghurtdressing aus dem Thermomix®

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  • Spargelsauce leicht gemacht: Eier-Pfeffer-Sauce zum Spargel

    Spargelsauce leicht gemacht: Eier-Pfeffer-Sauce zum Spargel

    Spargelsauce ist ja meist sehr fetthaltig. Der Klassiker Sauce Hollandaise besteht aus viel Butter und Eigelb. Doch es gibt tolle Alternativen dazu: Eier-Pfeffer-Sauce!

    Pfeffer ist eigentlich nicht so mein Favorit unter den Gewürzen, aber es gibt Gerichte, denen er erst den letzten Pfiff gibt. So wie bei dieser Spargelsauce! Diese besteht aus einer Mayonnaise mit Quark vermischt und Eiern. Eine tolle Alternative zu Sauce Hollandaise.

    Spargelsauce aus dem Thermomix®
    Spargelsauce aus dem Thermomix®

    Zutaten für die Spargelsauce 

    2 Eier, hart gekocht
    2 Prisen Salz
    1 TL Dijonsenf
    1 TL Weißweinessig
    60 ml Rapsöl
    75 g Magerquark
    gemörserter, grüner Pfeffer
    vier Zweige Petersilie
    500 g grüner oder weißer Spargel

    Zubereitung für die Spargelsauce

    Die Eier schälen und die Eigelbe herauslösen. Mit dem Senf und Essig in den Mixtopf des Thermomix® geben. Deckel aufsetzen und in einem seperaten Behältnis Öl abwiegen.
    Eier, Senf und Essig 2 Minuten / Stufe vermischen und dabei langsam das Öl über den Deckel laufend hinzugeben.
    Quark und Salz hinzufügen und 10 Sekunden / Stufe 3 untermischen. Sollte das Eigelb noch nicht gut genug vermischt sein bitte 10 Sekunden / Stufe 8 erneut unterrühren.
    Umfüllen und zur Seite stellen! Mixtopf spülen.

    Spargel waschen und das untere Drittel schälen bzw. die harten Enden entfernen. Varoma® mit 700g Wasser aufsetzen, Spargel einlegen und 15 – 25 Minuten / Varoma® / Stufe 1 bissfest garen.
    Nach dieser Garzeit den Spargel auf einem Teller anrichten. Die Sauce überziehen, mit dem gemörserten Pfeffer bestreuen.
    Petersilie in den Thermomix® geben und 2 Sekunden / Turbostufe zerkleinern. Eiweiße dazugeben und 5 Sekunden / Stufe 3 zerkleinern. Eiweiß-Petersilie-Mischung über den Spargel und die Eier-Pfeffer-Sauce geben.

    Guten Appetit!

    Spargelsauce aus dem Thermomix®
    Spargelsauce aus dem Thermomix®

     

    Selbstverständlich könnt ihr diese Sauce zu weißem Spargel genießen. Probiert alternativ diese Erdbeersauce zum Spargel.

    Eier-Pfeffer-Sauce

    Pfeffer ist das Gewürz, welches ich eigentlich zutiefst verabscheue, aber es gibt Gerichte, denen er erst den letzten Pfiff gibt. So wie bei dieser Sauce! Diese besteht aus einer Mayonnaise mit Quark vermischt und Eiern. Eine tolle Alternative zu Sauce Hollandaise.

    2 Eier, hart gekocht

    2 Prisen Salz

    1 TL Dijonsenf

    1 TL Weißweinessig

    60 ml Rapsöl

    75 g Magerquark

    gemörserter, grüner Pfeffer

    vier Zweige Petersilie

    500 g grüner Spargel

    Die Eier schälen und die Eigelbe herauslösen. Mit dem Senf und Essig in den Mixtopf des Thermomix® geben. Deckel aufsetzen und in einem seperaten Behältnis Öl abwiegen.

    Eier, Senf und Essig 2 Minuten / Stufe vermischen und dabei langsam das Öl über den Deckel laufend hinzugeben.

    Quark und Salz hinzufügen und 10 Sekunden / Stufe 3 untermischen. Sollte das Eigelb noch nicht gut genug vermischt sein bitte 10 Sekunden / Stufe 8 erneut unterrühren.

    Zur Seite stellen!

    Spargel waschen und das untere Drittel schälen bzw. die harten Enden entfernen. Varoma mit 700g Wasser aufsetzen, Spargel einlegen und 25 Minuten / Varoma / Stufe 1 bissfest garen.

    Nach dieser Garzeit den Spargel auf einem Teller anrichten. Die Sauce überziehen, mit dem gemörserten Pfeffer bestreuen.

    Petersilie in den Thermomix® geben und 2 Sekunden / Turbostufe zerkleinern. Eiweiße dazugeben und 5 Sekunden / Stufe 3 zerkleinern. Eiweiß-Petersilie-Mischung über den Spargel und die Eier-Pfeffer-Sauce geben.

    Spargelsauce mit dem Thermomix®
    Spargelsauce mit dem Thermomix®
  • Erdbeersauce zum Spargel

    Erdbeersauce zum Spargel

    Werbung wegen Markennennung
    Natürlich schmecken Erdbeeren fantastisch mit Basilikum. Aber wusstet ihr eigentlich, dass Erdbeeren die ideale Ergänzung zu Spargel sind? Ihre fruchtige Note ersetzt somit für Kalorienbewusste Sauce Hollandaise und Co. Probiert also beim nächsten Spargelessen unbedingt diese Erdbeersauce dazu!

    Zutaten für die Erdbeersauce zum Spargel

    3 Zweige Thymian
    5 g Öl
    50 ml Wasser
    400 g Erdbeeren
    1 – 1 1/2 TL Zucker
    10 g Balsamicoessig
    50 g Créme Fraiche oder Léger

    Zubereitung für die Erdbeersauce zum Spargel

    Thymian und Öl in den Mixtopf des Thermomix® geben und 1 Minute / 100°C / Stufe 1 dünsten. Balsamicoessig, Erdbeeren, Zucker und Wasser dazugeben und 10 Minuten / 100°C / Stufe 2 kochen lassen. Den Messbecher dabei aufgesetzt lassen.
    Créme Fraiche dazugeben und 10 Sekunden / Stufe 6 unterrühren. Abkühlen lassen und zu Spargel genießen!

    Erdbeer-Sauce zum Spargel
    Erdbeer-Sauce zum Spargel

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    Erdbeersauce zum Spargel

    Natürlich schmecken Erdbeeren fantastisch mit Basilikum. Aber wusstet ihr eigentlich, dass Erdbeeren die ideale Ergänzung zu Spargel sind? Ihre fruchtige Note ersetzt somit für Kalorienbewusste Sauce Hollandaise und Co. Probiert also beim nächsten Spargelessen unbedingt diese Erdbeersauce dazu!

    3 Zweige Thymian

      5 g Öl

        50 ml Wasser

          400 g Erdbeeren

            1 – 1 1/2 TL Zucker

              10 g Balsamicoessig

                50 g Créme Fraiche oder Léger

                  Thymian und Öl in den Mixtopf des Thermomix® geben und 1 Minute / 100°C / Stufe 1 dünsten. Balsamicoessig, Erdbeeren, Zucker und Wasser dazugeben und 10 Minuten / 100°C / Stufe 2 kochen lassen. Den Messbecher dabei aufgesetzt lassen.

                    Créme Fraiche dazugeben und 10 Sekunden / Stufe 6 unterrühren. Abkühlen lassen und zu Spargel genießen!