Heute habe ich ein Rezept für euch, das nicht nur super lecker, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten ist. Ein einfacher Bohnensalat mit Patros. Dieser Salat ist die perfekte Kombination aus frischen Zutaten, gesunden Bohnen, würzigem Patros-Käse und ich persönlich finde, dass dieser Salat perfekt den Sommer einfängt. Heute, wo ich diesen Beitrag für euch tippe, herrschen draußen satte 36 Grad. Ich würde mal sagen: passt perfekt bei dem Wetter!
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Das Besondere an diesem Bohnen-Salat? Er wird mit dicken Bohnen zubereitet – einer oft unterschätzten Zutat, die jede Menge Geschmack und Nährstoffe mitbringt. Ideal also für ein leichtes Mittagessen, als Beilage zum Grillen oder einfach als gesunder Snack zwischendurch.
Dicke Bohnen, auch als Ackerbohnen oder Saubohnen bekannt, liebe ich sehr, zumal man auch super Humus daraus zaubern kann. Sie sind reich an Eiweiß, Ballaststoffen und wichtigen Nährstoffen wie Eisen, Kalium und Vitamin B1. Ihr kräftiger, leicht nussiger Geschmack macht sie zur perfekten Basis für diesen Salat, der richtig langanhaltend satt macht.
In diesem Rezept kombiniere ich die dicken Bohnen mit würzigem Patros-Käse. Diese Kombination ist einfach unschlagbar. Zusammen mit frischen Tomaten, Rucola und knackiger Gurke wird dieser Salat zu einem echten Highlight auf deinem Teller.
Zutaten für Bohnensalat mit Patros:
1 Dose Riesenbohnen (Abtropfgewicht 200 g)
etwas Rucola und ein paar Blättchen Zitronenmelisse
1 Salatgurke
250 g Kirschtomaten
100 g Patros in Öl
Bohnensalat mit Patros – Zubereitung:
Die Bohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen, Gurke waschen, längs halbieren und entkernen. Kirschtomaten halbieren. Alles in einer großen Schüssel miteinander mischen und mit Salat und Pfeffer würzen. Danach auf einer Platte mit etwas Rucola „als Bett“ anrichten. Mit Zitronenmelisse und dem Patros toppen. Für das Dressing kannst du von diesen Salatdressings inspirieren lassen.
Ahornsirup-Zitronen-Senf-Dressing, Leichtes Dressing mit Buttermilch oder auch Limetten-Honig-Dressing passen sehr gut dazu.