Schlagwort: Weihnachtsbäckerei

  • Berliner Brot

    Berliner Brot

    Beim Berliner Brot handelt es sich um ein traditionelles Gebäck, das oft zu Weihnachten und anderen festlichen Anlässen serviert wird. Berliner Brot besteht in der Regel aus einer Mischung von Zutaten wie Honig, Nüssen (oft Haselnüssen oder Mandeln), Gewürzen wie Zimt und Nelken, aber auch getrockneten Früchten wie Rosinen und Aprikosen. Diese Zutaten werden zu einem Teig verarbeitet, gebacken und dann in Stücke geschnitten. Das Gebäck kann auch mit einer Zuckerglasur überzogen oder Puderzucker bestreut werden.

    Die Ursprünge des Berliner Brotes lassen sich bis ins 18. Jahrhundert zurückverfolgen. Zu dieser Zeit war Berlin für seine reiche Konditorkunst und sein vielfältiges Angebot an Gebäck und Süßwaren bekannt. Das Berliner Brot entstand als ein festliches, reichhaltiges Gebäck, das während der Weihnachtszeit und zu anderen besonderen Anlässen gebacken wurde. Die Geschichte ist also eng mit den kulinarischen Traditionen Deutschlands und speziell Berlins verbunden.

    Berliner Brot mit dem Thermomix®
    Berliner Brot mit dem Thermomix®

    Obwohl es leider heute nicht so weit verbreitet ist, wie einige andere Weihnachtsgebäcke, hat es in Deutschland eine lange Geschichte und ist in vielen Regionen ein geschätztes traditionelles Gebäck.

    Manche verwechseln es oft mit Cantuccini. Diese werden jedoch eher als Dessert serviert und sind ein beliebter Snack zu Kaffee oder Wein. Im Gegensatz zum Berliner Brot sind diese auch eher hart und werden traditionell zweimal gebacken. Cantuccini bestehen hauptsächlich aus Mandeln, Eiern, Zucker, Mehl und Backpulver. Sie sind knusprig und haben einen mandeligen Geschmack.

    Es gibt durchaus verschiedene regionale Varianten von Berliner Brot, und die Rezeptur kann leicht variieren, abhängig von den persönlichen Vorlieben oder Familienrezepten. Aber alle haben den würzigen Geschmack und die Konsistenz, die sowohl weich als auch fest sein kann.

    Berliner Brot ist für mich weit mehr als nur ein einfaches Gebäck. Es ist eine süße Versuchung, die Erinnerungen an Kindheitstage weckt. Die Kombination aus Nüssen, Schokolade und Gewürzen macht dieses Brot zu einem echten Highlight in der (Vor)Weihnachtszeit.

    Und nun lass es dir schmecken! Ich wünsche dir Guten Appetit.

    Hast du vielleicht dieses Rezept bereits getestet? Dann freu ich mich wie immer über Feedback – entweder hier in den Kommentaren oder auf Social Media.

    Zutaten für Berliner Brot:

    2 Eier
    1 Eigelb
    300 g Zucker
    100 g Haselnusskerne, halbiert
    100 g gehackte Mandeln
    1 TL Zimt
    60 g Kakao
    500 g Mehl
    50 g Wasser
    1/2 P. Backpulver
    Puderzucker zum Bestäuben

    Berliner Brot – Zubereitung mit dem Thermomix®:

    Eier, Eigelb und Zucker 1 Minute / Stufe 4 schaumig schlagen. Die restlichen Zutaten
    dazugeben und mit Hilfe des Spatels 2 Minuten / Stufe 3 im Linkslauf verrühren. Den sehr klebrigen Teig auf einer Silikonmatte oder leicht(!) bemehlten Arbeitsplatte noch einmal gut durchkneten und daraus drei Rollen formen.

    Rollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei Umluft 180°C ca. 15 bis 20 Minuten backen. 
    Danach direkt die noch heißen Rollen mit Puderzucker bestäuben und schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
    In Keksdosen verpackt hält sich Berliner Brot mehrere Wochen.

    Guten Appetit!

    Berliner Brot mit dem Thermomix®
    Berliner Brot mit dem Thermomix®

    Berliner Brot – Zubereitung ohne Thermomix®:

    Eier, Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Die restlichen Zutaten
    dazugeben und gut unterkneten. Den sehr klebrigen Teig auf einer Silikonmatte oder leicht(!) bemehlten Arbeitsplatte noch einmal gut durchkneten und daraus drei Rollen formen.

    Rollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei Umluft 180°C ca. 15 bis 20 Minuten backen.
    Danach direkt die noch heißen Rollen mit Puderzucker bestäuben und schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
    In Keksdosen verpackt hält sich Berliner Brot mehrere Wochen.

    Guten Appetit! 

     

    Berliner Brot

    • 2 Eier
    • 1 Eigelb
    • 300 g Zucker
    • 100 g Haselnusskerne (halbiert)
    • 100 g gehackte Mandeln
    • 1 TL Zimt
    • 60 g Kakao
    • 500 g Mehl
    • 50 g Wasser
    • 1/2 P. Backpulver
    • Puderzucker zum Bestäuben
    1. Berliner Brot – Zubereitung mit dem Thermomix®:
    2. Eier, Eigelb und Zucker 1 Minute / Stufe 4 schaumig schlagen. Die restlichen Zutaten
    3. dazugeben und mit Hilfe des Spatels 2 Minuten / Stufe 3 im Linkslauf verrühren. Den sehr klebrigen Teig auf einer Silikonmatte oder leicht(!) bemehlten Arbeitsplatte noch einmal gut durchkneten und daraus drei Rollen formen.
    4. Rollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei Umluft 180°C ca. 15 bis 20 Minuten backen.
    5. Danach direkt die noch heißen Rollen mit Puderzucker bestäuben und schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
    6. In Keksdosen verpackt hält sich Berliner Brot mehrere Wochen.
    7. Guten Appetit!

     

  • Christstollen backen Rezept für Thermomix ®

    Christstollen backen Rezept für Thermomix ®

    Christstollen backen ist wirklich keine Kunst und wer es einmal gemacht hat, wird es lieben. Meinen ersten Christstollen habe ich vor einigen Jahren auf Grund meiner Tätigkeit für „mein Zaubertopf“ gebacken und ich kann mich noch gut daran erinnern, wie stolz ich danach war und dachte: „Wow, wie einfach ist das denn?“ Von da an brauchte ich nie wieder Christstollen kaufen.

    In den folgenden Jahren waren es dann aber nicht mehr nur Marzipanstollen, sondern ebenso Stollenhappen mit Rum oder Stollenplätzchen, die ich bug. Unverkennbar war jedoch bei allen Gebäckstücken der typische Geschmack von Christstollen. Ich liebe ihn einfach und er ist für mich ein typischer Geschmack, der in der Advents- und (Vor)Weihnachtszeit garantiert nicht fehlen darf.

    [amazon box=“B09WRD16VB“/]

    Das schöne an Christstollen ist ja mitunter, dass er so vielfältig ist und mit einer ordentlichen Portion Butter auch schön saftig bleibt.

     

    Christstollen backen Rezept für Thermomix ®
    Christstollen backen Rezept für Thermomix ®

    Nach dem Bestäuben lagerst du ihn am Besten in Folie verpackt. So ist er mehrere Wochen haltbar. Bei uns wird dieser Christstollen jedoch meistens ziemlich schnell verputzt.

    Wenn du magst weiche Orangeat und Zitronat gerne über Nacht in Apfelsaft (wenn Kinder mitessen) oder Rum ein. So wird der Stollen noch saftiger. 

    Schreib mir doch gerne einmal wie dir dieses Rezept gefällt und ob du deinen Christstollen auch selber backst. Hast du vielleicht sogar dieses Christstollen Rezept für Thermomix® getestet? Dann freu ich mich wie immer über Feedback – entweder hier in den Kommentaren oder auf Social Media. 

    Christstollen – Zutaten:

    500 g Mehl (Type 550)
    1 Prise Salz
    42 g frische Hefe
    70 g Zucker
    130 g Milch
    180 g weiche Butter in Stücken
    1 EL Vanillezucker
    Zitronenabrieb
    etwas Nelkenpulver
    1/2 TL Zimt, gemahlen
    100 g Mandeln, gestiftelt
    100 g Orangeat
    100 g Zitronat
    etwas Puderzucker zum Bestäuben

    Christstollen Rezept mit dem Thermomix® – Zubereitung:

    Milch mit Butter, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 3 Minuten / 37°C / Stufe 2 erwärmen. Die Hälfte des Mehls und das Salz hinzugeben und 15 Minuten ruhen lassen.

    Danach die restlichen Zutaten hinzugeben und 5 Minuten / Teigstufe (mit Hilfe des Spatels) kneten. Anschließend noch einmal mit der Hand durchkneten, damit auch alle Zutaten gründlich vermengt sind.

    Diesen Teig drei bis 4 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen bis sich sein Volumen deutlich verdoppelt hat!
    Den Teig zu einem Stollen formen, auf ein Backblech legen und erneut 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit Backofen auf 180°C vorheizen.

    Stollen ca. 60 bis 70 Minuten backen und danach abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und genießen!🤩🤪

    Christstollen backen Rezept für Thermomix ®
    Christstollen backen Rezept für Thermomix ®

    Christstollen

    • 500 g Mehl (Type 550)
    • 1 Prise Salz
    • 42 g frische Hefe
    • 70 g Zucker
    • 130 g Milch
    • 180 g weiche Butter in Stücken
    • 1 EL Vanillezucker
    • Zitronenabrieb
    • etwas Nelkenpulver
    • 1/2 TL Zimt (gemahlen)
    • 100 g Mandeln (gestiftelt)
    • 100 g Orangeat
    • 100 g Zitronat
    • etwas Puderzucker zum Bestäuben
    1. Milch mit Butter, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 3 Minuten / 37°C / Stufe 2 erwärmen. Die Hälfte des Mehls und das Salz hinzugeben und 15 Minuten ruhen lassen.
    2. Danach die restlichen Zutaten hinzugeben und 5 Minuten / Teigstufe (mit Hilfe des Spatels) kneten. Anschließend noch einmal mit der Hand durchkneten, damit auch alle Zutaten gründlich vermengt sind.
    3. Diesen Teig drei bis 4 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen bis sich sein Volumen deutlich verdoppelt hat!
    4. Den Teig zu einem Stollen formen, auf ein Backblech legen und erneut 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit Backofen auf 180°C vorheizen.
    5. Stollen ca. 60 bis 70 Minuten backen und danach abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und genießen!

    Christstollen backen Rezept für Thermomix ®
    Christstollen backen Rezept für Thermomix ®
  • Früchtebrot – vegan möglich

    Früchtebrot – vegan möglich

    Suchst du noch nach einem herrlich süßen Brot voller Früchte und mit einem Hauch von Zimt? Dann habe ich heute ein ganz besonderes Rezept für dich.

    Wir lieben Früchtebrot nicht nur zur Weihnachtszeit, sondern ebenso  gerne zum Frühstück, wenn Gäste kommen. Du kannst es perfekt vorbereiten, da es am nächsten Morgen immer noch frisch und saftig ist. daher ist dieses Brot eines unserer Favoriten.

    Nun habe ich aber erst einmal das Rezept für euch, welches du ganz easy in ein 100% veganes Rezept umwandeln kannst.

    Schreibt mir in den Kommentaren wie euch das Rezept gefällt. Ich freue mich über Feedback. Alle, die in diesem Jahr einen Beitrag auf meinem Blog kommentieren, nehmen am Jahresende an der Verlosung eines kleinen Dankeschöns teil. Lasst euch also überraschen!

     

    Früchtebrot mit dem Thermomix®
    Früchtebrot mit dem Thermomix®

    Zutaten für das Früchtebrot

    500 g Weizenmehl plus etwas zum Bestäuben
    10 g Salz
    10 g Trockenhefe
    40 g (vegane) Butter
    70 g Grafschafter Goldsaft
    3 Eier / oder Ei-Ersatz
    160 g Hafermilch
    100 g Rosinen
    je 60 g getrocknete Aprikosen, Orangeat und Zitronat
    1 – 1/2 TL Zimt
    100 – 150 g Wasser

    Zubereitung für das Früchtebrot mit dem Thermomix®

    Aprikosen, Orangeat und Zitronat in den Mixtopf geben und 30 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen und zur Seite stellen.
    Milch, Butter und Goldsaft mit der Trockenhefe einfüllen und 3 Minuten / 37°C / Stufe 2 erwärmen. Mehl, Eier, Salz, die zerkleinerte Trockenfrüchtemischung plus den Zimt hinzugeben und 5 Minuten kneten. Dabei langsam das Wasser einfüllen bis ein elastischer, homogener Teig entsteht. Es wird eventuell nicht alles Wasser benötigt!

    Den Teig 2 Stunden gehen lassen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig halbieren und entweder in eine gefettete Kastenform geben oder zu Kugeln formen und auf das Backblech setzen. Den Teig nun noch einmal 30 Minuten gehen lassen.

    In der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C vorheizen und die Brote nach der Gärzeit 20 Minuten backen.

    Guten Appetit!

    Tipp: Wer es noch süßer mag, bestreicht das Brot nach dem Auskühlen mit Zuckerguss.

    Früchtebrot mit dem Thermomix®
    Früchtebrot mit dem Thermomix®

    Zubereitung für das Früchtebrot ohne Thermomix®

    Aprikosen klein hacken.
    Milch, Butter und Goldsaft mit der Trockenhefe in einem Topf vorsichtig erwärmen. Mehl, Eier, Salz, die zerkleinerten Aprikosen plus Orangeat, Zitronat und den Zimt in eine Schüssel geben und die Hefe-Butter-Mischung darüber gießen. Alle Zutaten verkneten.
    Dabei langsam das Wasser dazugeben bis ein elastischer, homogener Teig entsteht. Es wird eventuell nicht alles Wasser benötigt!

    Den Teig 2 Stunden gehen lassen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig halbieren und entweder in eine gefettete Kastenform geben oder zu Kugeln formen und auf das Backblech setzen. Den Teig nun noch einmal 30 Minuten gehen lassen.

    In der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C vorheizen und die Brote nach der Gärzeit 20 Minuten backen.

    Guten Appetit!

    Tipp: Wer es noch süßer mag, bestreicht sie nach dem Auskühlen mit Zuckerguss.

    Früchtebrot

    • 500 g Weizenmehl plus etwas zum Bestäuben
    • 10 g Salz
    • 10 g Trockenhefe
    • 40 g vegane Butter
    • 70 g Grafschafter Goldsaft
    • 3 Eier / oder Ei-Ersatz
    • 160 g Hafermilch
    • 100 g Rosinen
    • je 60 g getrocknete Aprikosen (Orangeat und Zitronat)
    • 1 – 1/2 TL Zimt
    • 100 – 150 g Wasser
    1. Aprikosen, Orangeat und Zitronat in den Mixtopf geben und 30 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen und zur Seite stellen.
    2. Milch, Butter und Goldsaft mit der Trockenhefe einfüllen und 3 Minuten / 37°C / Stufe 2 erwärmen. Mehl, Eier, Salz, die zerkleinerte Trockenfrüchtemischung plus den Zimt hinzugeben und 5 Minuten kneten. Dabei langsam das Wasser einfüllen bis ein elastischer, homogener Teig entsteht. Es wird eventuell nicht alles Wasser benötigt!
    3. Den Teig 2 Stunden gehen lassen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig halbieren und entweder in eine gefettete Kastenform geben oder zu Kugeln formen und auf das Backblech setzen. Den Teig nun noch einmal 30 Minuten gehen lassen.
    4. In der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C vorheizen und die Brote nach der Gärzeit 20 Minuten backen.
    5. Guten Appetit!

     

  • Walnuss-Zimt-Knöpfchen

    Walnuss-Zimt-Knöpfchen

    Wenn es auf Weihnachten zugeht, riecht es in meiner Küche nach Zimt und vielen anderen Gewürzen. Dieser typische Duft darf in diesen so stimmungsvollen Tagen keinesfalls fehlen. Und mehr ZIMT ist dabei immer nach meinem Geschmack. So wie diese Walnuss-Zimt-Knöpfchen, bei denen der Teig bereits schon so verführerisch duftet, dass ich kaum erwarten kann die abgekühlten Knöpfchen zu naschen.

    Schreibt mir in den Kommentaren wie euch das Rezept gefällt. Ich freue mich über Feedback. Alle, die in diesem Jahr einen Beitrag auf meinem Blog kommentieren, nehmen am Jahresende an der Verlosung eines kleinen Dankeschöns teil. Lasst euch also überraschen!

     

    Walnuss-Zimt-Knöpfchen
    Walnuss-Zimt-Knöpfchen

    Zutaten für die Walnuss-Zimt-Knöpfchen

    70 g Walnusskerne
    160 g Mehl
    1 Msp. Backpulver
    75 g Zucker
    1/2 – 1 TL Zimt
    90 g Butter
    1 Eigelb

    Zubereitung für Walnuss-Zimt-Knöpfchen mit dem Thermomix®

    Walnüsse in den Mixtopf des Thermomix® geben und 5 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern. Das Mehl, Backpulver, Zucker und Zimt dazugeben und 10 Sekunden / Stufe 4 vermischen. Butter und Eigelb ebenso dazugeben und 30 Sekunden / Stufe 4 verkneten.

    Den Teig anschließend zu einer Kugel formen und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

    Backofen auf 180°C vorheizen und von dem Teig jeweils haselnussgroß kleine Portionen abnehmen, diese dann zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit einer Gabel etwas flachdrücken.

    Walnuss-Zimt-Knöpfchen etwa 13 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen und wer mag bestreut sie noch mit Puderzucker.

    Guten Appetit!

    Zubereitung für Walnuss-Zimt-Knöpfchen ohneThermomix®

    Walnüsse hacken oder in einem Blitzhacker zerkleinern.  Mit Mehl, Backpulver, Zucker und Zimt in einer Schüssel vermischen und die weiche Butter in Stücken und das Eigelb dazugeben. Die Zutaten gründlich mit einem Knethaken verkneten.

    Den Teig anschließend zu einer Kugel formen und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

    Backofen auf 180°C vorheizen und von dem Teig jeweils haselnussgroß kleine Portionen abnehmen, diese dann zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit einer Gabel etwas flachdrücken.

    Walnuss-Zimt-Knöpfchen etwa 13 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen und wer mag bestreut sie noch mit Puderzucker.

    Guten Appetit!

    Walnuss-Zimt-Knöpfchen
    Walnuss-Zimt-Knöpfchen
    Folge mir bei Instagram
    Folge mir bei Instagram

    Das könnte dir auch gefallen: Einfache Lebkuchen-Männchen zum Ausstechen

    [zrdn-recipe id=“169″]

    Walnuss-Zimt-Knöpfchen
    Walnuss-Zimt-Knöpfchen
  • Nougat-Kipferl mit gemahlenen Nüssen

    Nougat-Kipferl mit gemahlenen Nüssen

     

    Kipferl sind ein Muss in der Vorweihnachtszeit. Ob klassisch als Vanillekipferl oder exotisch mit Limette und Kokos. Bei uns gehören sie auf alle Fälle dazu, denn für puren Keksgenuss sind sie genau richtig. Wer braucht schon Sahnefüllungen und Glitzer?
    Wir lieben es, wenn der pure mürbe Teig auf der Zunge zergeht und es im ganzen Haus nach gebackenem duftet!
    Diese Nougat-Kipferl sind für uns jedes Jahr das Highlight und auch ihr werdet sie lieben!
    Dazu genießen wir gerne eine heiße Schokolade oder Kakao und die ersten Kipferl werden natürlich direkt vom Blech genascht! Ist doch klar.

    Nougat-Kipferl mit gemahlenen Nüssen aus dem Thermomix®
    Nougat-Kipferl mit gemahlenen Nüssen aus dem Thermomix®

    Zutaten für die Nougat-Kipferl

    200 g Mehl
    100 g gemahlene Nüsse (Mandeln, Haselnuss- oder Walnusskerne)
    80 g kalte Butter in Stücken
    1 Prise Salz
    50 g Zucker
    50 g Noussnougatcreme

    etwas Puderzucker zum Bestäuben

    Zubereitung für die Nougat-Kipferl

    Nüsse in den Mixtopf des Thermomix® geben und 10 Sekunden / Stufe 10 mahlen. Alle weiteren Zutaten dazugeben und 30 Sekunden / Stufe 4 vermischen. Mit dem Spatel den Teig vom Rand lösen und erneut 30 Sekunden / Stufe 4 mischen.

    Den Teig zu einer Rolle formen und diese in ca. 1 cm dicke Stückchen schneiden. Die Teigstücke in Rollen formen und an den Enden spitz zulaufen lassen. Hörnchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 20 Minuten bei 150 Grad backen. Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestreuen. Guten Appetit!

    Tipp: Sollte der Teig zu mürbe sein, gebt gerne noch etwas Butter dazu und knetet ihn noch einmal durch.

    Tipp: Gerne dürft ihr auch ein Kipferlblech benutzen oder mit diesem Trick ganz einfach Kipferl formen!

    Nougat-Kipferl mit gemahlenen Nüssen aus dem Thermomix®
    Nougat-Kipferl mit gemahlenen Nüssen aus dem Thermomix®

    Nougat-Kipferl mit gemahlenen Nüssen aus dem Thermomix®
    Nougat-Kipferl mit gemahlenen Nüssen aus dem Thermomix®
    Nougat-Kipferl mit gemahlenen Nüssen aus dem Thermomix®
    Nougat-Kipferl mit gemahlenen Nüssen aus dem Thermomix®

    [zrdn-recipe id=“44″]

    Welche Kipferl magst du denn besonders gerne? Und nutzt du für das Formen ein Blech oder formst du sie klassisch mit den Händen? Schreibe es mir gerne in die Kommentare!

    Folge mir bei Instagram
    Folge mir bei Instagram