Aufstriche/ Herzgedanken aus der Küche

Kokosmilch-Curd aus dem Thermomix®

Kokosmilch-Curd aus dem Thermomix®

Das englische Wort Curd bedeutet so viel wie eine gestockte Masse, wie zum Beispiel  Quark. Mit Zitrone ist es ein Brotaufstrich, der mit Eiern und Butter langsam erhitzt wird. Für mich die perfekte Alternative zu Marmelade und Co. Da ich aber immer wieder gerne mit dem Grundrezept experimentiere, kann ich euch heute eine neue Variation vorstellen. Durch die Kokosmilch ist sie besonders cremig und schmeckt auch in Joghurt oder Quark.
Diese Kokosmilch-Curd bringt euch die Karibik auf den Frühstückstisch.  Wer sich schwer tut Marmelade zu kochen, wird dieses Rezept für den Thermomix® lieben.

Zutaten für den Kokosmilch-Curd

200 g Zucker
60 g Butter
3 Eier
400 g Kokosmilch (die 400 g entsprechen der Füllmenge der Konserve!) ohne den flüssigen Teil(!)
Saft einer Zitrone

Zubereitung für den Kokosmilch-Curd

Zucker in den Mixtopf geben, Messbecher aufsetzen und 10 Sekunden / Stufe 10 pulverisieren. Nun alle weiteren Zutaten dazugeben und 20 Minuten / 90°C / Stufe 1,5 ohne Messbecher köcheln lassen. In der Zeit Gläser mit heißem Wasser ausspülen und Schraubdeckel bereit legen.
Nach der Kochzeit Messbecher auf den Messbecher aufsetzen und 10 Sekunden / Stufe 7 vermischen. Die Masse  sofort in die sterilen Gläser füllen und nach dem Abkühlen im Kühlschrank lagern!

Für die fruchtige Variante empfehle ich gerne  dieses Rezept mit Beeren

Kokosmilch-Curd aus dem Thermomix®

Kokosmilch-Curd aus dem Thermomix®

Kokosmilch-Curd aus dem Thermomix®

Kokosmilch-Curd aus dem Thermomix®

Zutaten

  • 200 g Zucker
  • 60 g Butter
  • 3 Eier
  • 400 g Kokosmilch (Konserve)
  • Saft einer Zitrone

Anleitung

  1. Zucker in den Mixtopf geben, Messbecher aufsetzen und 10 Sekunden / Stufe 10 pulverisieren. Nun alle weiteren Zutaten dazugeben und 20 Minuten / 90°C / Stufe 1,5 ohne Messbecher köcheln lassen. In der Zeit Gläser mit heißem Wasser ausspülen und Schraubdeckel bereit legen.
  2. Nach der Kochzeit Messbecher auf den Messbecher aufsetzen und 10 Sekunden / Stufe 7 vermischen. Die Masse sofort in die sterilen Gläser füllen und nach dem Abkühlen im Kühlschrank lagern!
https://www.herzgedanke.de/kokosmilch-curd-thermomix-rezept

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4 Comments

  • Reply
    Anonymous
    Dezember 21, 2017 at 8:54 pm

    Habe Kokosmilch Curd gemacht. Ist aber nicht fest geworden. 🙁

    • Reply
      herzgedanke
      Dezember 21, 2017 at 9:11 pm

      Das wird auch nicht fest. Es ist eine Creme.

  • Reply
    Karin Kelm
    September 10, 2019 at 7:57 am

    Moin Ricarda, die Kokosmilch insgesamt 400g fest, oder eine 400g Dose und davon das feste???
    LG Karin

    • Reply
      Herzgedanke
      September 10, 2019 at 8:51 am

      Von der 400 g Dose nur den festen Anteil. Ich habe es nochmal anders geschrieben. 🙂

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